Ποια κρασιά πηγαίνουν καλά με τα τρόφιμα της Κορέας;
Το κορεατικό φαγητό είναι γνωστό ότι είναι δύσκολο να συνδυαστεί με το κρασί. Δεδομένου ότι υπάρχουν τόσες πολλές έντονες γεύσεις και επιθετικές μυρωδιές στο μέσο κορεατικό γεύμα σας, δεν είναι τόσο απλό όσο το ζευγάρωμα κρασιού με ένα γεύμα της Δύσης.
Το τέχνασμα είναι να κάνετε την απόφαση του κρασιού με βάση τα κύρια πιάτα του γεύματος και όχι τα banchan (πιάτα), αφού αυτά σχεδόν πάντα περιλαμβάνουν πικάντικες, γλυκές ή αλμυρές γεύσεις. Και παρόλο που υπάρχουν συνήθως τουλάχιστον μερικά πικάντικα στοιχεία σε ένα κορεατικό δείπνο, αυτές οι γεύσεις συνήθως συμπληρώνονται από την άλλη σούπα, ρύζι ή πιάτα με ντομάτες στο γεύμα.
Επομένως, μην επικεντρωθείτε μόνο στον παράγοντα υψηλού μπαχαρικού, εκτός αν το άριστο σημείο του γεύματος είναι κάτι σαν το πικάντικο χοιρινό στη σχάρα ή ένα πικάντικο κιμσιχίγκα , ένα πικάντικο στιφάδο από kimchi, χοιρινό, λαχανικά και tofu.
Για κορεάτικα γεύματα με πικάντικα κύρια πιάτα
Ένα ξηρό, ελαφρύ Riesling ή ένα φρέσκο Sauvignon Blanc είναι προσωπικές επιλογές μου για κορεάτικα γεύματα που είναι βαρύτερα στο μπαχαρικό από το συνηθισμένο. Τίποτα δεν είναι πολύ γλυκό, φρουτώδες, ή πολύπλοκο. Αποφύγετε τα βαριά κόκκινα κρασιά.
Για ένα κορεατικό βραδινό γεύμα
Το Bulgogi και το Galbi είναι καπνιστό, γλυκό και γεμάτο γεύση, έτσι ένα λαμπερό και απλό κόκκινο κρασί είναι το καλύτερο στοίχημά σας. Ένα αυστραλιανό ή χιλιανό Shiraz είναι τα προσωπικά μου αγαπημένα, αλλά η Chianti ή ένας Αμερικανός Zinfandel είναι επίσης καλές επιλογές. Και πάλι, θέλετε να αποφύγετε τίποτα πάρα πολύ περίπλοκο, βαρύ ή γήινο που θα ανταγωνιστεί με την έκρηξη των γεύσεων σε ένα κορεάτικο δείπνο bbq.
Για ένα κορεάτικο δείπνο που περιλαμβάνει τα θαλασσινά
Οι Κορεάτες αγαπούν τα ψάρια, τα οστρακοειδή, τα φύκια και όλα τα άλλα στη θάλασσα.
Αν θα φάτε ψωμί ψωμιού ή πολλά θαλασσινά στο γεύμα, δοκιμάστε ένα δροσερό ροζέ ή ένα λευκό ξηρό κρασί σαν Pouilly-Fumé. Ένας γενικός κανόνας για την αντιστοίχιση κρασιού με κορεάτικα τρόφιμα είναι να αποφύγετε τίποτα πάρα πολύ τολμηρό ή ταννικό.