Συλλογή συνταγών μελιτζάνας Kosher

Μελιτζάνα αξίζει μια τακτική θέση στον κατάλογο τροφίμων σας, όπως αποδεικνύεται από αυτή τη συνεχώς εξελισσόμενη συλλογή από νόστιμες συνταγές. Με τόσες πολλές όμορφες ποικιλίες του ευέλικτου λαχανικού (διασκέδαση: βοτανικά, οι μελιτζάνες είναι πραγματικά μούρα!) Είναι δύσκολο να βαρεθείτε - ειδικά επειδή υπάρχουν τόσοι πολλοί υπέροχοι τρόποι να χρησιμοποιηθούν. Από το ψήσιμο, το ψήσιμο ή το βαθύ τηγάνισμα, στο ψήσιμο στη σχάρα ή στο ψήσιμο, οι μελιτζάνες φτάνουν καλά σε πολλές μεθόδους παρασκευής. Και με τις βουτιές, τις σαλάτες, τις λιπαρές ουσίες και τα πιάτα για να διαλέξετε, θα βρείτε όλα τα είδη των θέσεων για να τα δουλέψετε στα μενού σας.

Ενημερώθηκε από τον Miri Rotkovitz

• 01 από 11

  Φρυγμένα παραμύθια με νεράιδα με συνταγή μέντας και φέτας (γαλακτοκομικά)

  Τα μικροσκοπικά μελιτζάνες παραμυθιού λεμονούνται με μέντα και φέρονται με θρυμματισμένο φέτα σε αυτό το ευχάριστο καλοκαιρινό πιάτο. Οι αγορές των αγροτών ή οι ειδικευμένοι μπακαλιάροι είναι ο καλύτερος τρόπος για να βρείτε τις μελιτζάνες του μωρού, αλλά αν δεν μπορείτε να τις βρείτε, οι λεπτές ιαπωνικές μελιτζάνες ή ακόμα και οι μεγάλες μελιτζάνες μπορούν να λειτουργήσουν, αν και θα χρειαστεί να αυξήσετε τόσο τις ποσότητες συνταγών όσο και το μαγείρεμα χρόνο.

• 02 από 11

  Συνταγή Kosher Moussaka (Κρέας)

  Η παραδοσιακή ελληνική μυσακάδα βρίσκεται εκτός ορίων στην κουζίνα Kosher, καθώς η συνταγή συνδυάζει το βόειο κρέας και την μελιτζάνα με τυρί και μια πλούσια βρετανική σάλτσα με βάση το βούτυρο και το βούτυρο. Αλλά με τη δημιουργική χρήση μη γαλακτοκομικών υποκατάστατων όπως το γάλα σόγιας, ο συγγραφέας βιβλίων cookie Susie Fishbein επινόησε αυτό το kosher να αναλάβει την φιλική προς την επιχείρηση κατσαρόλα .

• 03 από 11

  Τηγανητό σαλάτα μελιτζάνας και κόκκινο πιπέρι (Pareve)

  Αν και θα πρέπει να κάνετε λίγο βαθύ τηγάνισμα για να φτιάξετε αυτό το ισραηλινό μελιτζάνα και σαλάτα με κόκκινη πιπεριά, το υπόλοιπο της προετοιμασίας τόσο απλό, ίσως να μη σας ενοχλούν τα επιπλέον λεπτά που πέρασαν πάνω από τη σόμπα. Προσφέρετε το πιάτο ως ορεκτικό, σαλάτα ή πλάκα - ανεξάρτητα από το πότε το σερβίρετε, λέει η Giora Shimoni, "όλοι θα αφήσουν το τραπέζι σας να ντρέπεται για το νόστιμο πιάτο μελιτζάνας".

• 04 από 11

  Χοιρινό τεμαχισμένο χοιρινό (Pareve)

  Η Giora Shimoni λέει ότι αυτό το μαϊντανό μελιτζάνα με βάση το μελιτζάνα "είναι τόσο νόστιμο ώστε δεν θα σας πειράζει το τηγάνισμα που απαιτεί". Μια αγαπημένη οικογένεια Shimoni, αυτή η έκδοση είναι ένα από τα πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα που παίρνει ψεύτικο ψιλοκομμένο ήπαρ .

• 05 από 11

  Περσική μελιτζάνα και ντομάτα στιφάδο (Khoresh Bademjan)

  Ο Khoresh, (μερικές φορές σφραγισμένος khoresht) ή στιφάδο, είναι ένας στυλοβάτης της περσικής κουζίνας. Ενώ ο Khoresh Bademjan, ή το Steak της Μελιτζάνας, περιλαμβάνει συχνά κρέας, είναι μια συνταγή κατάλληλη για χορτοφαγικές προσαρμογές. Αυτή η βίγκαν έκδοση κάνει ένα νόστιμο κύριο πιάτο που σερβίρεται πάνω από απλό ατμισμένο ρύζι ή φλοιό Tahdig.

• 06 από 11

  Μπάμπα Γκάνους (Παρέβε)

  Δημοφιλές σε όλη τη Μέση Ανατολή, το Baba Ghanoush είναι μια βουτιά ή επάλειψη φτιαγμένη από ψητά μελιτζάνα και ταχίνι . Η συνταγή είναι απλή - απλά ψήνουμε τη μελιτζάνα, μαζεύουμε τον μαλακωμένο πολτό και μετά τον πουρέ με ταχίνι και καρυκεύματα. Βγάλτε το με φρέσκο ψωμί πίτας ή ωμά λαχανικά για ένα υγιεινό πρόχειρο φαγητό ή ορεκτικό με μεζέδες.

• 07 από 11

  Φέτες μελιτζάνας με συνταγή σάλτσας λεμόνι ντομάτας

  Αυτές οι χορτοφάγοι μελιτζάνες φτιάχνουν ένα μεγάλο πασχαλινό γεύμα για την κόρη του Giora Shimoni, ο οποίος, εξηγεί, "δεν είναι μεγάλος ανεμιστήρας κρέατος". Τους αγαπάει να τα φάει και αφού είναι αδέσποτοι (ουδέτεροι) και μπορούν να συνδυαστούν με γαλακτοκομικά ή κρέατα, το Shimoni αγαπά να τα κάνει.

• 08 από 11

  Φρυγμένο λαχανικό Ratatouille

  Εμπνευσμένο από το γαλλικό κλασικό, αυτή η εύκολη συνταγή ratatouille παίρνει ψημένο στο φούρνο αντί να σιγοβράζει στο μαγειρικό σκεύος. Ως μπόνους, ο Αμερικανός ειδικός τροφίμων Kathy Kingsley προσφέρει πολλές σπουδαίες πληροφορίες για την επιλογή και το μαγείρεμα με μελιτζάνες.

• 09 από 11

  Ψητό μελιτζάνα με ψητά και φρέσκια συνταγή πίτσας χορτοφαγίας

  Εάν δεν έχετε ψησταριά, μπορείτε να ψήσετε τη μελιτζάνα για αυτό το σπιτικό ψητό μελιτζάνα και φρέσκια πίτσα χορτοφαγίας βασιλικού. Εμπειρογνώμονας Τροφίμων Χορτοφάγου Η Jolinda Hackett προσφέρει μια σύνδεση με την αγαπημένη της συνταγή ζύμης για πίτσα vegan , αν και μπορείτε επίσης να εξοικονομήσετε χρόνο χρησιμοποιώντας την παρασκευασμένη ζύμη που αγοράσατε στο κατάστημα.

• 10 από 11

  Vegan Μελιτζάνα Λαζάνια

  Αυτή η συνταγή Vegan Lasagna είναι ιδανική για εκείνους τους χρόνους όταν σερβίρετε ένα κρέας από το κρέας, αλλά εξακολουθεί να θέλετε μια σημαντική προσφορά για χορτοφάγους ή βέγκανους επισκέπτες. Τα ζυμαρικά είναι απλά στρωμένα με μελιτζάνα, σπανάκι και σάλτσα, αν και μπορείτε να προσθέσετε σπιτικό tofu "ricotta" αν θέλετε.

• 11 από 11

  Baingan Aaloo Ki Subji (Ινδικό μελιτζάνα και πατάτες)

  Μελιτζάνα, πατάτες και ντομάτες μαγειρεύονται με ζεστά καρυκεύματα όπως το κύμινο, το κόλιανδρο και το κουρκούμη σε αυτό το χορτοφαγικό πιάτο από την ινδική κουζίνα Expert Petrina Verma Sarkar. Ακολουθήστε την πρότασή της και σερβίρετε το Baingan Aaloo Ki Subji με σπιτικά καπατάκια και ρατάτα γιαουρτιού .