Ψητό, είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για τόσα πιάτα
Μελιτζάνα είναι ένα από τα τρόφιμα που είναι τρομερά παρεξηγημένο. Αυτός ο συγγενής της ντομάτας και της πατάτας είναι στην πραγματικότητα ένα μούρο και όχι ένα λαχανικό. Φυσικά, αυτό το μούρο δεν είναι γλυκό ή πραγματικά κατάλληλο να τρώγεται ωμά. Κατάλληλα μαγειρεμένα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε πολλά πιάτα και φυσικά υψηλή σε φυτικές ίνες και χαμηλές σε θερμίδες καθιστώντας την μια μεγάλη, υγιή εναλλακτική λύση σε πολλά πράγματα. Η φυσική κρεατικά υφή κάνει την μελιτζάνα μια καλή εναλλακτική λύση στα κρέατα και σας επιτρέπει να κάνετε πλούσια πιάτα με χαμηλά λιπαρά.
Μελιτζάνα έρχεται σε διάφορες ποικιλίες και ευτυχώς, μπορείτε τώρα να πάρετε πολλά από αυτά οπουδήποτε.
- Αμερικανική: Η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι το πορφυρό είδος αχλαδιού.
- Ιταλικά ή Μωρό: Μικρότερη και πιο λεπτή από την Αμερικανική Ποικιλία.
- Ασίας: Λεπτό δέρμα με λιγότερους σπόρους, αυτός ο τύπος είναι μακρύς και λεπτός.
- Σικελικά: Μεγάλα, στρογγυλά και ακανόνιστα, αυτά είναι τα πιο γλυκά και πιο ήπια.
- Λευκό: Σκληρό, απαλό δέρμα με σταθερή σάρκα.
Για να επιλέξετε μια καλή μελιτζάνα αναζητήστε ένα που αισθάνεται λίγο βαρύτερο από ό, τι φαίνεται με ένα γυαλιστερό, ομοιόμορφο χρώμα. Αποφύγετε τις μελιτζάνες με μαλακά ή καφέ σημεία. Η μελιτζάνα πρέπει να αισθάνεται σταθερή και να αναπήδηση πίσω όταν την πιέζετε. Τα μελιτζάνια γίνονται πικρά με την ηλικία. Αυτό είναι το νούμερο ένα παράπονο για τις μελιτζάνες. Προσπαθήστε να φέρετε τις πιο φρέσκες μελιτζάνες που μπορείτε και να τις αποθηκεύσετε, να μην είναι κομμένες και τυλιγμένες στο ψυγείο. Όσο περισσότερο το κρατάτε τόσο πιο πικρό και δυσάρεστο θα γίνει.
Για να μειώσετε την πίκρα της μελιτζάνας , κόψτε το με το μέγεθος και το σχήμα που θέλετε και απολαύστε το για περίπου μία ώρα σε ένα ελαφρύ μίγμα θαλασσινού νερού. Αυτό θα τραβήξει την πικρή γεύση και ελαφριά εποχής πριν το μαγειρέψετε. Αν έχετε μεγάλη ή μεγαλύτερη μελιτζάνα, βυθίστε το για περίπου 2 ώρες.
Το ψήσιμο μελιτζάνας προσθέτει μια μεγάλη καπνιστή γεύση.
Το μελιτζάνα απορροφά γρήγορα και εύκολα τις γεύσεις που έρχονται σε επαφή με το ρολόι, έτσι ώστε να το παρακολουθείτε και να μαγειρεύετε. Αρχικά, η μελιτζάνα θα αρχίσει να καφέει το δεύτερο που κόβεται. Ενώ αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση αλλάζει την εμφάνιση, έτσι περιμένετε μέχρι το τελευταίο δευτερόλεπτο για να το κόψετε. Για τη σχάρα, είναι προτιμότερο να κόψετε τις μικρές μελιτζάνες κατά μήκος σε μισά ή τεταρτημόρια ανάλογα με το μέγεθος. Μεγαλύτερες μελιτζάνες πρέπει να κόβονται σταυρωτά σε πάχος περίπου 3/4 ίντσας. Τώρα, ελαφριά βούρτσα με λάδι και σεζόν για να σας αρέσει. Μελιτζάνα μπορεί να απορροφήσει πολλά για το υγρό, ώστε να πάει εύκολα στο λάδι ή θα καταλήξετε με ένα λιπαρό σφουγγάρι. Μην φοβάστε να προσθέσετε δυνατές γεύσεις στην μελιτζάνα, ειδικά εάν πρόκειται να την προσθέσετε σε ένα άλλο πιάτο.
Τέλος, τα κομμάτια μελιτζάνας σχάρα για περίπου 8 με 10 λεπτά στροφή περιστασιακά. Μελιτζάνα συνήθως κρατάει καλά μαζί στη σχάρα, οπότε μην ανησυχείτε πολύ για να χωρίσει. Η θερμότητα πρέπει να είναι μεσαία υψηλή και να αφαιρείται η μελιτζάνα όταν είναι καφέ και τρυφερή.
Αν θέλετε μια πραγματικά υπέροχη θεραπεία μελιτζάνας, σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε τον Baba Ghanoush .