Η Giora Shimoni λέει ότι αυτό το μαϊντανό μελιτζάνα με βάση το μελιτζάνα "είναι τόσο νόστιμο ώστε δεν θα σας πειράζει το τηγάνισμα που απαιτεί". Μια αγαπημένη οικογένεια Shimoni, αυτή η έκδοση είναι ένα από τα πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα που παίρνει ψεύτικο ψιλοκομμένο ήπαρ .
Δοκιμάστε το ως ένα σάντουιτς που απλώνεται στο challah ή χρησιμεύστε ως ορεκτικό βουτιά με ψωμί pita ή σίκαλης, κροτίδες και veggie crudites. Αν είστε διασκεδαστικό, προσφέρετε μαζί με μερικές άλλες χορτοφάγους βουτιά, όπως η μαροκινή ντομάτα και πιπέρι με βάση Matboucha , και μεγάλη guacamole .
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 2 μεσαίες μελιτζάνες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες 1/2 ")
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- Κανόλα ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 1 μέτριο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 3 αυγά σκληρά βρασμένα (αποφλοιωμένα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε την μελιτζάνα σε ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να καθίσετε για 20 λεπτά. (Το αλάτι θα προκαλέσει την αποδέσμευση των υγρών στην μελιτζάνα). Πάστα τα κομμάτια μελιτζάνας στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια ψεκάστε και τις δύο πλευρές της μελιτζάνας με αλεύρι.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε αρκετό λάδι για να καλύψετε γενναιόδωρα τον πυθμένα της κατσαρόλας. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί, αλλά δεν καπνίζουμε, σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
Τοποθετήστε το μισό από τις φέτες μελιτζάνας σε ένα μόνο στρώμα στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε έως το σκοτεινό καφέ. Γυρίστε και τηγανίζετε στην άλλη πλευρά μέχρι να σκούρο καφέ. Αφαιρέστε σε μια πετσέτα χαρτιού και πατήστε με μια άλλη χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε το υπερβολικό λάδι. Τρίψτε το υπόλοιπο μελιτζάνα όπως περιγράφεται παραπάνω. Ρυθμίστε τη τηγανητή μελιτζάνα στην άκρη για να κρυώσει.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι, το οποίο θα έχει ακόμα λάδι μέσα από το τηγάνισμα της μελιτζάνας. Σερβίρετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμότητα και συνεχίστε να μαγειρεύετε, περιστρέφοντας περιστασιακά, έως ότου τα κρεμμύδια αρχίσουν να καραμελοποιούν, περίπου 5 με 8 λεπτά περισσότερο.
4. Τοποθετήστε τη τηγανητή μελιτζάνα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα αυγά σκληρά βρασμένα. Διαδικασία μέχρι η εξάπλωση να είναι ομαλή. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
5. Μεταφέρετε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε για αρκετές ώρες πριν το σερβίρετε.