Η Ταχίνι είναι βασική αίθουσα της Μέσης Ανατολής. Είναι το θεμέλιο για τις αμυντικές συνταγές της Μέσης Ανατολής, όπως το hummus και το baba ghanoush.
Το Tahini μπορεί να παρασκευαστεί σπιτικά ή να αγοραστεί σε έναν μπακαλιάρο της Μέσης Ανατολής σε ένα κουτί. Ονομάζεται ταχίνι ή ταχίνα, ανάλογα με την περιοχή.
Τι χρειάζεστε
- 5 φλιτζάνια σουσάμι
- 1 1/2 φλιτζάνια ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350. Σπόρους σπόρου σόγιας για 5-10 λεπτά, ρίχνοντας τους σπόρους συχνά με σπάτουλα. Μην αφήνετε να καφέ. Ψύξη για 20 λεπτά.
Ρίξτε σουσάμι σε επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε λάδι. Ανάμειξη για 2 λεπτά. Ελέγξτε για συνέπεια. Ο στόχος είναι μια χοντρή, αλλά ρευστοποιήσιμη υφή. Προσθέστε περισσότερο λάδι και αναμείξτε μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
Απόδοση: 4 φλιτζάνια
Αποθήκευση της Ταχίνι
Το Tahini πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Θα κρατήσει μέχρι και 3 μήνες.| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 568 |
| Σύνολο λιπών | 55 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 30 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 14 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |