Αυτή η συνταγή είναι η βασική συνταγή για τη ζύμη πίτσας που χρησιμοποιώ για πίτσες χωρίς βόγγες και γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε αλεύρι ολικής αλέσεως, δείτε αυτή τη συνταγή ζύμης ολικής αλέσεως για μια διαφορετική παραλλαγή!
Τι χρειάζεστε
- 1 συσκευασία ενεργό ξηρό
- ζύμη
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν επιπλέον, ανάλογα με τις ανάγκες)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη ζύμη, το ζεστό νερό και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να συνδυαστούν. Αφήστε το μείγμα να ηρεμήσει για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει. (Εάν η μαγιά σας δεν φουσκώνει, ρίξτε την παρτίδα και κάντε αυτό το βήμα και πάλι, καθώς πιθανότατα έχετε "νεκρή" ζύμη).
- Προσθέτετε το ελαιόλαδο, το αλεύρι και το αλάτι, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Η ζύμη πρέπει να απομακρύνεται από τις πλευρές του μπολ και να αισθάνεται λίγο κολλώδης. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνετε τη ζύμη για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να ελαστικοποιηθεί. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα καλά ελαιωμένο μπολ, που καλύπτεται, σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή έως ότου η ζύμη διπλάξει χύμα. (Συνήθως τοποθετώ ένα μπολ με ζεστό νερό κάτω από το κύπελλο της ζύμης για να το αυξήσω, ειδικά αν ο αέρας στην κουζίνα μου αισθάνεται ξηρός.)
- Αφού η ζύμη διπλασιαστεί χύμα, χτυπήστε τη ζύμη και γυρίστε την πάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε τη ζύμη για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει ομαλή και ελαστική. Χρησιμοποιήστε αμέσως για να κάνετε πίτσες ή στροβόλι, ή τυλίξτε σφικτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 356 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 710 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |