Το Quiche είναι ένα υπέροχο ψημένο πιάτο που βασίζεται σε μια κρέμα αυγού με λαχανικά και / ή κρέας. Η κρούστα είναι συνήθως ζαχαροπλαστική, αλλά εδώ αντικαθιστούμε τις πατάτες για μια νόστιμη συστροφή. Οι πατάτες και τα πράσα είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Τα μανιτάρια προσθέτουν μια ωραία γεύση γης. Τέλος, προστίθεται τυρί Fontina ή ελβετικό για να δημιουργηθεί μια ωραία ισορροπία στο πιάτο με την αλάτι και τη σύνθετη γεύση.
Συνταγή ευγενική προσφορά του King Arthur Flour.
Τι χρειάζεστε
- Για την Κρούστα Πατάτας:
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 λίβρες πατάτες (αποφλοιωμένες)
- Για τη συμπλήρωση:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο πράσα (2 1/2 φλιτζάνια κομμένο σε φέτες, πλυμένο και στραγγισμένο)
- 4 φλιτζάνια μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1 φλιτζάνι fontina (τυρί τριμμένο ή ελβετικό)
- 5 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Λιπάνετε μια κατσαρόλα πίτας 9 ή 10 ιντσών. Τοποθετήστε ένα φίλτρο πάνω από ένα μπολ.
- Αδειάστε τα κρεμμύδια στο φίλτρο και αποστραγγίστε για 10 λεπτά πιέζοντας το επιπλέον υγρό.
- Όταν τα κρεμμύδια στραγγίζονται, τα μεταφέρετε σε ένα μπολ και τα συνδυάζετε με το αλάτι, το θυμάρι και το αλεύρι.
- Γεμίστε τις πατάτες στο φίλτρο. Πιέστε έξω κάθε επιπλέον υγρό, στη συνέχεια, συνδυάστε με το μείγμα κρεμμυδιού, μίξη για να συνδυάσετε.
- Πατήστε το μείγμα σε πίτα πίτας και επάνω στις πλευρές. Ψήστε για 25 λεπτά για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει.
- Μετά από 25 λεπτά, βουρτσίστε τις πατάτες με λάδι, στη συνέχεια ψήνετε για 15 λεπτά περισσότερο, μέχρις ότου οι άκρες να είναι χρυσαφί. Αφαιρέστε από το φούρνο και γυρίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F.
- Ενώ το κρούστα ψήνεται, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα πράσα και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και τα μανιτάρια παραδώσουν το υγρό τους και μαγειρεύουν μακριά (δεν θέλετε τα λαχανικά να είναι ζουμερά). Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Μεταφέρετε τα λαχανικά στη ψημένη κρούστα και πασπαλίστε το τυρί ομοιόμορφα στην κορυφή.
- Ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα και το Worcestershire μαζί και ρίξτε αργά τα λαχανικά. Επιστρέψτε το quiche στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να ρυθμιστεί το κέντρο. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά πριν κόψετε το φέτες. Σερβίρετε ζεστό.
Περισσότερα Νόστιμες Συνταγές Πατάτας:
- Αστακό και τρούφα πατάτα Au Gratin
- Vichyssoise - Παγωμένη πατάτα και πράσα Σούπα
- Ιρλανδικά κέικ πατάτας με σάλτσα ξινή κρέμας
- Πατάτα Gratin Dauphinoise
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 275 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 122 mg |
| Νάτριο | 558 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |