Λαμβάνοντας μια σύγχρονη προσέγγιση στη διασκέδαση, δημιουργική, εμπνευσμένη μαγειρική Kosher
Είτε μεγαλώσατε σε ένα νοικοκυριό kosher ή απλώς μαθαίνετε τα σχοινιά Kashrut , πρέπει να έχετε υπόψη σας πολλούς κανόνες. Αλλά εστιάζοντας αποκλειστικά σε αυτό που μπορείτε και δεν μπορείτε να κάνετε στην κουζίνα δεν είναι ιδιαίτερα διασκεδαστικό ή συναρπαστικό. Το μαγείρεμα θα έπρεπε να είναι και τα δύο. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την έγχυση του κοσκίνου σας με υγιείς δόσεις δημιουργικότητας, έμπνευσης και γευσιγνωσίας.
Όσο είναι καθαρισμένα και χωρίς σφάλματα , όλα τα φρέσκα φρούτα, τα λαχανικά και τα βότανα είναι kosher. Πρόκειται για εκκίνηση. Υπάρχουν αμέτρητες ποικιλίες για να επιλέξετε, είναι όμορφα πολύχρωμες και μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε σχεδόν σε κάθε τύπο συνταγής. Η έμφαση στα φρούτα και τα λαχανικά ανοίγει κυριολεκτικά έναν κόσμο γαστρονομικών δυνατοτήτων. Φυσικά, τρώγοντας πολλά προϊόντα είναι επίσης ένα όφελος για την υγεία σας. Τι δεν θέλει;
Είναι από καιρό η παραδοσιακή αντικατάσταση του βουτύρου για το μαγείρεμα και το ψήσιμο, αλλά οι περισσότερες ποικιλίες είναι άφθονα στα ανθυγιεινά trans λιπαρά οξέα. (Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη μαργαρίνη ραβδί, η οποία είναι πιο πιθανό να είναι pareve από μαργαρίνη μπανιέρα). Δεν έχει επίσης ιδιαίτερη γεύση. Η απώλεια της μαργαρίνης μπορεί να σημαίνει ότι πρέπει να προσαρμόσετε συνταγές ή να βρείτε νέα αγαπημένα, όπως αυτό το Ultimate Pareve Chocolate Cake . Αλλά από την άποψη της υγείας και της γεύσης, σε αυτή την περίπτωση, η αλλαγή είναι καλή.
Ακόμη και σε τυποποιημένα σούπερ μάρκετ, το διάδρομο υγιεινής διατροφής είναι γεμάτο χρήσιμα προϊόντα kosher όπως εναλλακτικές λύσεις γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα , ενδιαφέροντα δημητριακά και αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη. Πιστοποιήσεις όλων των λωρίδων (π.χ. δίκαιη, βίγκαν, βιολογική) είναι μεγάλα σημεία πώλησης στην αναπτυσσόμενη βιομηχανία φυσικών τροφίμων. η πιστοποίηση kosher δεν αποτελεί εξαίρεση. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να βρείτε μια μεγαλύτερη ποικιλία από πιστοποιημένα από kosher προϊόντα σε καταστήματα όπως το Whole Foods από τα κανονικά σουπερμάρκετ.
04 από 10
Shop Online
Ακόμα κι αν έχετε πρόσβαση σε ένα μεγάλο παντοπωλείο kosher, πιθανόν να λείψετε σε κάποια εκπληκτικά τρόφιμα kosher specialty. Αλλά χάρη στο διαδίκτυο, μπορείτε να εντοπίσετε σκληρά νοστιμιά που έχουν πιστοποιηθεί με κοσέρ, όπως το αυθεντικό τυρί Manchego, το κάρυ, το αλμυρό χοιρινό κρέας , το dulce de leche - ακόμη και το παραδοσιακό βιετναμέζικο nước mắm nhi (σάλτσα ψαριού).
Σε αυτό το σημείωμα, ένας από τους καλύτερους τρόπους να μάθετε για τα τρόφιμα είναι να διαβάζετε βιβλία μαγειρικής. Η μεγάλη φωτογραφία των τροφίμων είναι πάντα ωραία, αλλά θα βρείτε μερικά από τα πιο διαφωτιστικά βιβλία γεμάτα ιστορίες και ανέκδοτα για την κουζίνα που τονίζουν. Αναζητήστε συγγραφείς όπως η Claudia Roden, οι οποίοι θα σας δώσουν μια βαθιά εκτίμηση της εβραϊκής ιστορίας και της κουζίνας. Ανακαλύψτε τα βιβλία μαγειρικής για χορτοφάγους και βέγκας για δημιουργικά γαλακτοκομικά προϊόντα και γεύματα, επιτραπέζια πιάτα και επιδόρπια. Μελετήστε τους σεφ-συγγραφείς για να σκεφτείτε την τεχνική και να πάρετε κάποια έμπνευση υψηλού επιπέδου.
Τα μεγάλα γραφεία πιστοποίησης kosher όπως η Ορθόδοξη Ένωση (OU) και η Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) έχουν τεράστια έκταση και τα σύμβολά τους είναι κοινό θέαμα των μεγάλων εμπορικών σημάτων. Υπάρχουν όμως πολλοί περιφερειακοί και διεθνείς πιστοί Kashrut, των οποίων τα σύμβολα μπορεί να είναι λιγότερο αναγνωρίσιμα, αλλά είναι εξίσου έγκυρα. Αν συναντήσετε ένα άγνωστο σήμα kosher, ελέγξτε το - μπορεί να έχετε μόλις ανακαλύψει ένα νέο προϊόν για να το απολαύσετε. Και αν έχετε σχέδια ταξιδιού, κάνετε απολύτως κάποια εργασία για τα σύμβολα που πιθανόν να συναντήσετε. Πιθανότατα θα πετύχετε κάποια εκπληκτικά αναμνηστικά kosher.
Υπάρχει μια εκπληκτική σειρά τροφίμων που είναι εγγενώς kosher, είτε φέρουν είτε όχι ένα σύμβολο kosher. Το καθαρό μέλι, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τα ακατέργαστα καρύδια, ο αρωματισμένος καφές, οι ποικιλίες kosher από φρέσκο ψάρι και οι απλοί ακατέργαστοι πυρήνες του ποπ κορν είναι μόνο μερικά παραδείγματα. Αυτό σημαίνει ότι όταν συναντάτε αυτό το πανέμορφο βάζομελιού , το εξωτικό παρθένο ελαιόλαδο, ή τα κέικ του popcorn , μπορείτε να τα φέρετε στο σπίτι χωρίς να ανησυχείτε, ακόμα κι αν δεν φέρουν το σύμβολο kosher.
Το εβραϊκό ημερολόγιο είναι γεμάτο με τόσες πολλές διακοπές και εορτασμούς καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, ότι πιθανότατα είστε ήδη συντονισμένοι με τις εποχές. Πάρτε αυτό ένα βήμα παραπέρα, και να προγραμματίσετε μενού με την τοπική συγκομιδή στο μυαλό. Η προσέγγιση καταβάλλει μερίσματα στη φρεσκάδα και προσθέτει ενδιαφέρον στα παραδοσιακά γεύματα. Το βασικό βιβλίο του εβραϊκού φεστιβάλ μαγείρεμα είναι μια μεγάλη πηγή για τη λήψη μιας εποχικής προσέγγισης στον σχεδιασμό μενού διακοπών.
10 από 10
Μην δίνετε στο φαγητό σας μια κρίση ταυτότητας ... αλλά πείραμα και διασκεδάστε
Τυριά λαζάνια με φρυγανιές ντομάτες. Πίστωση: JMR_Fhotography / Flickr
Αν φτιάχνετε ένα γεύμα από κρέας, το αγοράστε. Γιατί να ακολουθήσετε ένα φανταστικό δείπνο μπριζόλας με ένα χημικά επιχρυσωμένο επιδόρπιο γαλακτοκομικών προϊόντων; Σερβίρετε ένα εποχιακό φρούτο τραγανό αντ 'αυτού. Αγκαλιάστε την κατάσταση του Milchig αυτού του καταπληκτικού λαζάνια τυριού με την επίστρωση με φρυγμένα λαχανικά αντί για σόγια "ground beef". Φυσικά, αν σας αρέσει η καινοτομία να απολαύσετε ένα μη γαλακτοκομικό "κούνημα" με το μπιφτέκι, προχωρήστε και απολαύστε το . Πρέπει να έχουν ψεύτικο καβούρι σε αυτό το ρολόι στην Καλιφόρνια; Κάνε το. Εάν ψεύτικο μπέικον πλησιάζει το σκάφος σας, θα το βρείτε εδώ. Απλά θυμηθείτε ότι η καταμέτρηση των συστατικών. Χρησιμοποιήστε το καλύτερο που μπορείτε, συνδυάστε τα καλά και το φαγητό σας θα τραγουδήσει.