Το αλεύρι καλαμποκιού είναι ένα νότιο αγαπημένο - ένας συνδυασμός αραβοσίτου και νερού ή γάλακτος, που μαγειρεύεται στη σόμπα μέχρι να είναι κρεμώδης σύσταση. Είναι σαν απομακρυσμένος ξάδερφος των grits, αλλά ενώ τα σιτηρά δεν τρώγονται με ένα γλυκαντικό (σύμφωνα με τους νότιους νότιους), το αλεύρι καλαμποκιού φαίνεται να φωνάζει για ένα στροβιλισμό σιροπιού σφενδάμνου, καθιστώντας το αναζωογονητικό κουάκερ.
Μήλο καλαμποκιού είναι επίσης συνήθως σερβίρεται τηγανητό, όπως σε αυτή τη συνταγή. Το μείγμα αφήνεται να τοποθετηθεί ή να τοποθετηθεί στο ψυγείο για ψύξη και στη συνέχεια να κόψει σε τετράγωνα ή ορθογώνια. Μετά την επικάλυψη με σκόνη αραβοσίτου, οι φέτες τηγανίζονται σε στάγδην μπέικον, βούτυρο ή λάδι. Τα κομμάτια παραμένουν κρεμώδη στο εσωτερικό, αναπτύσσοντας ένα τραγανό εξωτερικό.
Το φρέσκο αλεύρι καλαμποκιού είναι υπέροχο ως ορεκτικό, πιάτο ή σνακ ή σερβίρεται με μπέικον και αυγά για πρωινό . Τα παιδιά σας θα τα αγαπήσουν ως εναλλακτική λύση στη γαλλική φρυγανιά και τηγανίτες - κόβουν το μανιτάρι σε «δάχτυλα», τηγανίζουν και αφήνουν τα παιδιά να βουτήξουν σε σιρόπι.
Τι χρειάζεστε
- 2 3/4 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (συν επιπλέον για τηγάνισμα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι κρύο νερό
- 1 λάδι φιάλης για το τηγάνισμα (ή στάγδην μπέϊκον)
- Προαιρετικά: βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου για το σερβίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε το νερό σε μια βράση σε μια κατσαρόλλα. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα δοχείο ανάμιξης.
- Προσθέστε σταδιακά μείγμα καλαμποκιού στο βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να κολλήσει το μείγμα, ανακατεύοντας συχνά. Όταν παχύνετε, καλύψτε, γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση και μαγειρέψτε για 20 έως 25 λεπτά.
- Ρίξτε σε μια μικρή κατσαρόλα. Ψύξτε στη συνέχεια ψύξτε καλά στο ψυγείο.
- Για να αφαιρέσετε το αλεύρι καλαμποκιού, χαλαρώστε τις άκρες με μια σπάτουλα. Στρίψτε σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε σε φέτες 1/2-ίντσας.
- Τοποθετήστε επιπλέον καλαμποκάλευρο σε μια ρηχή πλάκα και βουτιά κάθε φέτα σε αραβοσιτάλευρο, επικαλύπτοντας και τις δύο πλευρές.
- Ζεστάνετε λίγα στάγδην μπέικον και / ή λάδι σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε φέτες καλαμποκιού. Γυρίστε για να καφετείστε τις δύο πλευρές
- Σερβίρετε με βούτυρο και ζεστό σιρόπι. Νόστιμο με μπέικον και αυγά. Τυλίξτε αχρησιμοποίητο αλεύρι καλαμποκιού σε πλαστική συσκευασία και φυλάξτε στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 59 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |