Το ψεύτικο τεμαχισμένο συκώτι είναι ένα δημοφιλές Ashkenazi που διαχέεται με αμέτρητες παραλλαγές. Επειδή είναι παρθένο (τόσο κρέας όσο και γαλακτοκομικά προϊόντα) μπορείτε να το απολαύσετε με κάθε γεύμα. Είναι λιγότερο έντονο από το να κάνει κανείς το πραγματικό πράγμα, και ακόμη και εκείνοι που εμφανίζουν τις μύτες τους στο πραγματικό συκώτι συχνά θα λάμψουν στις εκδόσεις που βασίζονται σε veggie. Διαδώστε το σε ψωμί σικάλεως ή φύλλα μαρουλιού ή το σερβίρετε ως ορεκτικό σπιτιού ή κομματιού με κροτίδες, crudites και μερικές άλλες βουτιές, όπως το σπιτικό ισραηλινό Hummus και το Matboucha .
Παραλλαγή: Μπορούν να χρησιμοποιηθούν 1/4 λίβρας μανιταριών στη θέση των μπιζελιών και των φασολιών.
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλιές της σούπας ουδέτερο έλαιο (όπως η κάνναβη ή το κραμβέλαιο)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (αποφλοιωμένα, κομμένα και ψιλοκομμένα)
- 1 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια (αποξηραμένα εάν είναι κονσερβοποιημένα, κομμένα και μαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν εάν είναι φρέσκα)
- 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια (στραγγισμένα σε κονσέρβες, κατεργασμένα και μαγειρεμένα μέχρι να υποβληθούν σε προσφορά εάν είναι νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 3 αυγά (σκληρά βρασμένα και αποφλοιωμένα)
- 30 μισά καρυδιάς
Πως να το φτιαξεις
1. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι του σεφ ή σε μια μεγάλη, βαριά βάση που σερβίρεται πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και διαφανή, περίπου 5 με 7 λεπτά. Μειώστε τη ζέστη και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τα κρεμμύδια χρυσά και να αρχίσουν να καραμελοποιούν, περίπου 8 έως 10 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε τα μπιζέλια και τα πράσινα φασόλια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε τα αυγά και τα καρύδια, και επεξεργαστείτε μέχρι ομαλά. Δοκιμάστε το πουρέ και προσθέστε λίγο λάδι εάν είναι ξηρό και / ή προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
4. Μεταφέρετε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο και ψήστε αρκετές ώρες ή μια νύχτα πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με ψωμί σίκαλης, φύλλα μαρουλιού, κροτίδες, ή crudites.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 3127 |
| Σύνολο λιπών | 306 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 48 g |
| Χοληστερίνη | 78 mg |
| Νάτριο | 43 mg |
| Υδατάνθρακες | 74 g |
| Φυτικές ίνες | 34 g |
| Πρωτεΐνη | 74 g |