Δημιουργήστε το δικό σας φρέσκο ισραηλινό ψωμί pita ( pitot στα εβραϊκά) με αυτή την εύκολη συνταγή 5 συστατικών.
Εάν διαιρείτε τη ζύμη σε 20 κομμάτια, το pitot σας θα είναι στη μικρότερη πλευρά. Αν προτιμάτε μεγαλύτερα ψωμιά, διαιρέστε σε 10 ή 15 κομμάτια.
Σε αυτή τη συνταγή, το pitot παίρνει τη δεύτερη άνοδο στα φύλλα ψησίματος πριν από ένα γρήγορο ψήσιμο σε ένα πολύ ζεστό φούρνο. Αυτή η τεχνική μπορεί να δώσει pitot που δεν φουσκώνει για να δημιουργήσει τσέπες (αν και είναι νόστιμα παρόλα αυτά).
Εάν θέλετε τσέπες γεμάτες για φαλαφέλ ή άλλα σάντουιτς, θεωρήστε το ψήσιμο σε μια θερμαινόμενη πέτρα ή φύλλο.
Τι χρειάζεστε
- 2 πακέτα των 0,25 ουγκιών / 42 g δραστικής ξηρής ζύμης
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (χλιαρό)
- 4 φλιτζάνια / 500g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (ή αλάτι kosher)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζύμη, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Αφήνουμε να σταματήσουμε για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος έως ότου ανθίσει η ζύμη και το μείγμα είναι αφρώδες.
- Σε ένα άλλο κύπελλο, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε στο μίγμα ζυμομυκήτων και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια στρογγυλή ζύμη.
- Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να λείψει και ελαστική, περίπου 5 με 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς ελαιωμένο μπολ. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα τσαγιού ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα ή έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο.
- Βγάλτε τη ζύμη. Ζυμώνουμε μερικές φορές, στη συνέχεια διαιρούμε σε 20 μικρές μπάλες.
- Γραμμή ψησίματος με χαρτί περγαμηνής (βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας είναι ασφαλής σε 500 F) ή σφραγιστικά σιλικόνης.
- Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε σφαίρα σε ένα λεπτό δίσκο. Τοποθετήστε pitot στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 500 F (260 C). Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος στα κατώτερα ράφια του φούρνου. Ψήστε μέχρι να φουσκώσει το pitot, περίπου 5 με 7 λεπτά. Κοιτάξτε τους - μπορούν να καούν γρήγορα.
- Σερβίρετε το ζεστό από το φούρνο με ισραηλινό hummus , baba ganoush και ισραηλινή σαλάτα . Μόλις τελείως δροσερό, μπορείτε να αποθηκεύσετε επιπλέον pita σε σακούλες αποθήκευσης τροφίμων στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 43 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 375 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |