Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε με ντομάτες

01 από 10

Όλα για τις ντομάτες

Οι ντομάτες είναι η αφίσα λαχανικών - η αιτία célèbre , αν θέλετε - εποχιακή και τοπική φαγητό. Η εύρεση ντομάτας με γεύση όπως οι ντομάτες μπορεί να είναι η μεγαλύτερη μόνη έλξη για τους αγρότες σε όλη τη χώρα. Δείτε εδώ πώς μπορείτε να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε αυτά τα καλοκαιρινά πετράδια.

02 από 10

Πώς να επιλέξετε τις καλύτερες ντομάτες

Πόσο συχνά αγοράσαμε όλοι τέλεια ντομάτες στο κατάστημα μόνο για να δαγκώσουμε σε άοσμο μύδι; Μόλις είναι μια φορά πάρα πολύ συχνά, ειλικρινά. Ενώ δεν μπορώ να εγγυηθώ ότι αυτές οι συμβουλές θα σας σώσουν για πάντα από μια τέτοια μοίρα, θα πρέπει να κρατήσουν τέτοιες περιπτώσεις στο ελάχιστο.

1. Κοιτάξτε Μην ανησυχείτε για τις ντομάτες με περίεργα σχήματα. Ακόμη και το ραγισμένο δέρμα είναι εντάξει, αλλά οι διαρροές χυμών και μαλακιών δεν είναι.
2. Νιώστε Επιλέξτε ντομάτες που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους.
3. Οσμή Τομάτες θα πρέπει να μυρίζουν γήινα και ντομάτα-γ, ποτέ μούχλα ή επίπεδη.
4. Γεύση Αυτό είναι όπου οι αγοραστές αγορών στην αγορά πληρώνουν πραγματικά - μπορείτε συχνά να δοκιμάσετε τις ντομάτες προτού τις αγοράσετε.

Επίσης, για όλα τα τρυπήματα γύρω από τις ντομάτες "κειμήλιο", φοβάμαι ότι οι άνθρωποι μερικές φορές χάνουν την προσοχή των πιο σημαντικών δεικτών νόστιμης ντομάτας. Οι καλύτερες ντομάτες τείνουν να είναι:

1. Ξηρά εκτρεφόμενα , που σημαίνει ότι τα φυτά τομάτας δεν ποτίζονται μετά από τα λουλούδια τους, αναγκάζοντας τα φυτά να δουλέψουν λίγο σκληρότερα για να κάνουν τις ντομάτες και να οδηγήσουν σε καλύτερη, βαθύτερη γεύση. Μάθετε περισσότερα σχετικά με την ξηρή καλλιέργεια εδώ.
2. Το αμπέλι ωριμάστηκε , δηλαδή οι ντομάτες αφέθηκαν να ωριμάσουν πάνω στην αμπέλου πριν την συλλογή τους (όχι απλά αφήνεται στο αμπέλι όταν φέρεται στο κατάστημα).
3. Τοπικά καλλιεργημένο , επειδή οι ντομάτες που καλλιεργούνται όπως περιγράφονται παραπάνω είναι ευαίσθητα πλάσματα που δεν εκτρέφονται για μεγάλα ταξίδια.

03 από 10

Τομάτες Ποικιλίες

Πέρασαν οι μέρες κατά τις οποίες οι ντομάτες ήταν αναγκαστικά κόκκινες και βόειο κρέας (αν και ποτέ δεν θα αρνηθούσα μια καλά καλλιεργημένη, απολύτως ώριμη φέτα ντομάτας βοείου κρέατος πασπαλισμένη με αλάτι!). Βρείτε την αγαπημένη σας ποικιλία ντομάτας με αυτούς τους οδηγούς.

• Τομάτες ποικιλίες από χρώμα
• Κειμήλια ντομάτες
• Υβριδικές ντομάτες

Σημειώστε ότι οι διαφορετικές ποικιλίες έχουν διαφορετικά πλεονεκτήματα. Οι μαλακές και ζουμερές ποικιλίες κειμηλίων μπορεί να είναι καλύτερο για απλό τεμαχισμό και σερβίρισμα με πασπαλίζουμε αλάτι. τα ξηρότερα υβρίδια Ρόμα ή τα πρώτα κορίτσια είναι η καλύτερη επιλογή που κάνει τη σάλτσα. Πολλές πράσινες ποικιλίες έχουν μια πιο ήπια γεύση, αλλά μπορεί να είναι τέλεια για μια σαλάτα που χρειάζεται ένα ελαφρύτερο χτύπημα γεύσης "ντομάτας".

04 από 10

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τις ντομάτες στο σπίτι

Κατεβάστε ντομάτα απαλά. Οι ποικιλίες ντομάτας κειμηλίων, ειδικότερα, τείνουν να είναι αρκετά εύθραυστες. Οπότε μην συσσωρεύετε τις ντομάτες σε μια τσάντα όπου το βάρος τους θα σκουπίζει ο ένας τον άλλο και πάντα θα μαζεύουν τις ντομάτες από το αμπέλι τους (ή το αμπέλι τους) για να αποφύγετε τις αιχμηρές τρύπες στο πολύτιμο φορτίο.

Πάνω απ 'όλα, μην ψύχετε ντομάτες . Θερμοκρασίες κάτω των 50 ° F μετατρέπονται σε ντομάτες μανιτάρια και φαγητά.

Καλύτερα να τα αποθηκεύσετε σε ένα ευρύ μπολ σε θερμοκρασία δωματίου και να τα χρησιμοποιήσετε γρήγορα.

05 από 10

Απλά εκπληκτική καλοκαιρινές σαλάτες ντομάτας

Τα κομμένα σε φέτες και αλατισμένα ή τεμαχισμένα και ρίχνονται σε σαλάτες είναι ένας εύκολος και νόστιμος τρόπος να απολαύσετε την υπέροχη γεύση των πραγματικά ώριμων και καλά ανυψωμένων ντοματών.

• Βασίλειος, καλαμπόκι, σαλάτα ντομάτας
• Σαλάτα Caprese
• Αγγούρι, καλαμπόκι, σαλάτα ντομάτας
• Φατούσα σαλάτα
• Panzanella
• Κόκκινη σαλάτα ντομάτας

Απαίτηση ακόμα περισσότερο; Δείτε αυτές τις Συνταγές Σαλάτας Ντομάτας για περισσότερα.

06 από 10

Γρήγορες και εύκολες συνταγές με ντομάτες

Οι ακατέργαστες ντομάτες είναι γευστικές σε περισσότερες από σαλάτες. Αυτές οι συνταγές διατηρούν την έντονη γεύση απόλυτα ώριμες πρώτες ντομάτες στο προσκήνιο. Ορισμένες από τις απλές συνταγές μαγειρέματος, ενώ άλλοι έχουν μαγειρεμένα στοιχεία ενώ διατηρούν την ντομάτα απολύτως φρέσκια:

• 10 ιδέες γρήγορης ντομάτας
• Φασόλια, καλαμπόκι, ντομάτα ζυμαρικά
• Φρέσκια ντομάτα αιματηρή Μαρία
• Salsa Fresca
• Ισπανική Σούπα Gazpacho
• Τομάτα Bruschetta
• Ντομάτα ρεβίθια

07 από 10

Εύκολη συνταγή ντοματών το καλοκαίρι

Χρησιμοποιήστε αυτές τις γευστικές συνταγές για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με ντομάτες. Όλα αυτά αναπτύχθηκαν για να επωφεληθούν από τη λαμπρή γεύση και την ωρίμανση των νωπών ντόπιων τομάτας.

• Ντομάτες με ριπές
• Ψητές ντομάτες
• Αργά καλοκαιρινά λαχανικά
• Καλοκαιρινή σούπα λαχανικών
• Τομάτα Kale Ζυμαρικά
• Τομάτα ζυμαρικά τονοειδών

08 από 10

Γυρίστε αυτές τις ντομάτες σε σάλτσα!

Υπάρχουν περισσότερες σάλτσες ντομάτας σε αυτή τη ζωή από ό, τι υπάρχουν όνειρα να ονειρευτούν. Λοιπόν, αυτό μπορεί να είναι λίγο υπερβολή, αλλά αν νομίζατε σάλτσα ντομάτας ήταν σάλτσα ντομάτας , δώστε ένα από αυτά τα κακά αγόρια μια δοκιμή:

• Φρέσκια σάλτσα ντομάτας
• Romesco Σάλτσα
• Πικάντικη κρέμα σάλτσα ντομάτας

09 από 10

Κρατήστε αυτή τη μεγάλη γεύση ντομάτας γύρω από ένα κομμάτι περισσότερο

Επεκτείνετε την εποχή ντομάτας με αυτές τις συνταγές.

• Πώς να κάνετε το ντομάτα (Conserva)
• Πώς να παγώσετε τις ντομάτες
• Πώς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες
• Κέτσαπ ντομάτας
• Πράσινη Μαρμελάδα Ντομάτας
• Σπιτικές αποξηραμένες ντομάτες
• Φούρνοι-Αποξηραμένες ντομάτες

10 από 10

Πώς να μεγαλώσετε τις δικές σας ντομάτες

Τώρα αυτό είναι τοπικό! Όλα τα κλισέ για τις ντομάτες ζεστές από τον ήλιο από τον κήπο της γιαγιάς δεν μπορούν να απομακρυνθούν από το γεγονός ότι καμία ντομάτα δεν είναι τόσο καλή όσο μια φρέσκια από το αμπέλι, που τρώγεται με τα πόδια σας να στέκονται στο έδαφος που καλύπτει τις ρίζες. Δείτε εδώ πώς να καλλιεργήσετε τις δικές σας βιολογικές ντομάτες.