Όταν οι ντομάτες έρχονται γρήγορα και εξοργισμένοι από τον κήπο ή στην αγορά, βάλτε μερικές από αυτές τις εξαιρετικά ώριμες ντομάτες σε άριστη χρήση με το στέγνωμα τους στο φούρνο. Το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία τους στεγνώνει λίγο, εντείνει τη γεύση τους όμορφα. Σερβίρετε μόνοι τους πασπαλισμένο με αλάτι, με ζυμαρικά ή σε άλλα πιάτα κατάλληλα για " ντομάτες που αποξηραίνονται από τον ήλιο ". Μπορεί επίσης να θέλετε να δείτε αυτό τον οδηγό βήμα προς βήμα, με φωτογραφίες: Πώς να φτιάξετε τομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο .
Σημείωση: Νιώστε ελεύθερος να στεγνώνετε σε φούρνο περισσότερες ντομάτες από ό, τι ζητάει η συνταγή, απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε πρόσθετα τηγάνια για να τα απλώσετε - η διαδικασία ξήρανσης λειτουργεί καλύτερα όταν κάθε τεμάχιο ντομάτας έχει λίγο χώρο γύρω του, έτσι ώστε ο ζεστός αέρας κυκλοφορώ.
Τι χρειάζεστε
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 F. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με δροσερό νερό και τις στεγνώστε καλά με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή με στρώσεις χαρτοπετσέτας.
- Χωρίστε ή αφαιρέστε τον πυρήνα κάθε ντομάτας. Κόψτε τις μικρές ντομάτες σε τεταρτημόρια και τις μεγαλύτερες ντομάτες σε κομμάτια μεγάλου μεγέθους. Εάν θέλετε να τα αφήσετε σε μεγαλύτερα κομμάτια, τρυπήστε την πλευρά του δέρματος μερικές φορές με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού για να τους βοηθήσει να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Σε κάθε περίπτωση, αφαιρέστε και απορρίψτε τους σπόρους και κάθε χυμό από τις τομάτες. (Αν θέλετε, μπορείτε να κρατήσετε το χυμό και να το στραγγίσετε για να φτιάξετε ντομάτα - δείτε εδώ.)
- Διαδώστε τις κομμένες ντομάτες σε ένα μεγάλο ταψί - θέλετε πολύ χώρο, ώστε να υπάρχει χώρος γύρω από κάθε κομμάτι ντομάτας ώστε να μπορούν να στεγνώσουν σωστά. * Ψεκάστε ή ψεκάστε τα κομμάτια ντομάτας με ελαιόλαδο. Πετάξτε τα απαλά για να τα επικαλύψετε ομοιόμορφα στο λάδι. Διαδώστε τα κομμάτια όσο το δυνατόν περισσότερο στο φύλλο ψησίματος.
- Βάλτε τις ντομάτες στο φούρνο και μαγειρέψτε έως ότου οι άκρες τους κουλουριωθούν και οι ντομάτες μειώσουν σε μέγεθος κατά περίπου 1/3, περίπου 2 με 3 ώρες ανάλογα με το πόσο ζουμερό θα έπρεπε να αρχίσουν οι ντομάτες. Μπορείτε να τα αφαιρέσετε τώρα, σε αυτό το γεμάτο ξηρό στάδιο, ή να κρατήσετε ξήρανση μέχρι να στεγνώσουν πολύ περισσότερο και δέρμα για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, έως και 8 ώρες, ανάλογα με την υγρασία του περιβάλλοντος και την υγρασία των τοματών.
Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στον καταψύκτη ή σε ένα βάζο που καλύπτεται πλήρως με ελαιόλαδο.
* Θέλετε να γίνετε σοβαροί; Αφού επικαλύψετε τις ντομάτες με το λάδι, ρυθμίστε μια σχάρα ψύξης στο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τις ντομάτες στο ράφι. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα γύρω από κάθε ντομάτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 71 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 11 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |