Αυτό το πιάτο είναι γρήγορο, εύκολο, θρεπτικό, λαχταρά δελεαστικό και δουλεύει με πράσινα όλων των ειδών. Το αγαπημένο μας πράσινο εδώ είναι ένα λαϊσάντο καλέ , το οποίο ονομάζεται συχνά καλαμπόκι , καλοκαίρι της Τοσκάνης ή μαύρο καλαμπόκι - το κλέβουμε και στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές κορδέλες για να μπλέξουμε με τα ζυμαρικά. Τα τακτικά λάχανα , το ρωσικό κέλυφος, το Swiss chard, τα χόρτα ή τα χόρτα γογγύλι είναι όλες οι εξαιρετικές επιλογές. Θέλετε λίγο λάκτισμα; Δοκιμάστε πράσινα μουστάρδα .
Χρησιμοποιήστε το ίδιο δοχείο νερού για να μαυρίσετε τα χόρτα πριν βράσετε τα ζυμαρικά και έπειτα μαγειρέψτε ολόκληρο το πιάτο στο αναφερθέν δοχείο για ελάχιστο καθαρισμό.
Τι χρειάζεστε
- 1 χούφτα πράσινα ματσάκια (καλαμπόκι, λαϊνάντο καλέ, χόρτα collard, πράσινα γογγύλια, χόρτα )
- 1 κουταλιά της σούπας. ωραίο θαλασσινό αλάτι και περισσότερα για γεύση
- 1 κουταλάκι σπαγγέτι ή linguini
- 2
- φιλέτα γαύρου (προαιρετικά)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας.
- ελαιόλαδο
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
- 3/4 φλιτζάνια φρεσκοκομμένο τυρί τριμμένο όπως παρμεζάνα, Asiago, ή ηλικίας
- Pecorino
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Εν τω μεταξύ, περιποίηση και πλύση χόρτα , αφήνοντας τα φύλλα ολόκληρα.
- Προσθέστε 1 κουτάλι σούπας αλάτι σε βραστό νερό . Προσθέστε τα χόρτα και τα γλύκλια μέχρι να μαλακώσουν, από 30 δευτερόλεπτα για τα 2 λεπτά για το λαϊνάντο καλέ, χρησιμοποιήστε λαβίδες ή κουτάλι με σχισμές για να αφαιρέσετε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι και να τα ξεπλύνετε κάτω από δροσερό νερό.
- Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να τρυφερήσετε. Αδειάστε 1/2 φλιτζάνι του υγρού μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τις αντζούγιες, αν χρησιμοποιείτε, το σκόρδο και τα μαγειρεμένα χόρτα.
- Μόλις αποξηρανθεί το ζυμαρικό, επιστρέψτε το δοχείο στη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε λάδι, σκόρδο, νιφάδες πιπεριάς, αν χρησιμοποιείτε, και αντσούγιες, αν χρησιμοποιείτε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου το σκόρδο γυρίσει απλά το μικρότερο χρυσό.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε το διατηρημένο υγρό και βράστε. Προσθέστε ζυμαρικά, ανακατεύετε για να τα συνδυάσετε και βράστε. Αφαιρέστε τη θερμότητα. Ανακατέψτε το μισό τεμαχισμένο τυρί. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι στη γεύση, αν θέλετε.
- Διαχωρίστε ανάμεσα σε πλάκες ή κύπελλα ζυμαρικών, γαρνίρετε με το υπόλοιπο τεμαχισμένο τυρί και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 343 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 2,072 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |