Δύο εύκολοι τρόποι για να αποφλοιώσετε τις ντομάτες
Ενώ οι περισσότερες ντομάτες τρώγονται με τις φλούδες τους στο σπίτι μου - μόνοι τους ή μετατρέπονται σε σαλάτες - όταν ήρθε η ώρα να φτιάξετε σάλτσες ή ντομάτες για εκείνες τις θλιβερές στιγμές που οι ντομάτες δεν είναι σε εποχή, θέλετε να ξεκολλήσετε. Ευτυχώς, η αποφλοίωση των ντοματών δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά αυτού του λεπτού δέρματος και της σάρκας.
Εδώ είναι δύο μέθοδοι, ανάλογα με το πόσα ντομάτες έχετε στο χέρι και πόσο ώριμα είναι.
Μερικές ντομάτες; Γρήγορη εργασία με ένα κλασικό αποφλοιωτή λαχανικών ή μαχαίρι αποκοπής θα κάνει το τέχνασμα. Πολλές ντομάτες ή σούπερ ώριμα δείγματα; Ή θα θέλατε μια πιο κομψή παρουσίαση, χωρίς κομμάτια φλούδας που επιπλέουν, σε μαγειρεμένα πιάτα; Θα χρειαστεί να τα ξυρίσετε, στη συνέχεια να τα ξεφλουδίσετε. Ευτυχώς, η λεύκανση είναι γρήγορη και εύκολη.
Μέθοδος 1: Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών
Οι ισχυρές ντομάτες μπορούν απλά να αποφλοιωθούν με ένα κοφτερό αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα όπως και κάθε άλλο λαχανικό. Έχετε την τάση να χάσετε λίγο σάρκα ντομάτας με αυτή τη μέθοδο, αλλά είναι καλό αν οι ντομάτες είναι σταθερές και δεν έχετε πάρα πολλά από αυτά να ξεφλουδίσουν. Εάν παίρνετε το χρόνο σας, οι ντομάτες μπορούν ακόμη και να φαίνονται αρκετά καλά όταν όλα λέγονται και γίνονται, αν και μαλακότερα, οι ντομάτες riper μπορεί να πάρουν ένα tad μαλάκωσε με αυτή τη μέθοδο.
Μέθοδος 2: Ξεφλουδίστε τις ντομάτες
Αν απολέγετε μαλακότερα, πιθανότατα ντομάτες ή έχετε πολλές ντομάτες για να ξεφλουδίζετε, θα θέλετε να τους καλύψετε , κάτι που μπορεί να γίνει πολύ εύκολα:
- Κόψτε ένα μικρό "x" ακριβώς μέσα από το λεπτό δέρμα στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας.
- Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα ή τις βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε τους να καθίσουν για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Για αρκετό χρονικό διάστημα, ώστε το δέρμα που βρίσκεται κοντά στο "x" που δημιουργήσατε να αρχίζει να μαλακώνει από την ντομάτα.
- Ανυψώστε ή αποστραγγίστε τις τομάτες από το ζεστό νερό. Εάν ανησυχείτε για το ότι κάθονται ζεστά για πολύ καιρό, μπορείτε γρήγορα να τους βυθίσετε σε παγωμένο νερό για να τους σταματήσετε να μαγειρεύουν ή να μαλακώσουν πάρα πολύ.
- Να εκπλαγείτε από το πώς η φλούδα γλιστρά από κάθε ντομάτα σαν ένα χαλαρό πουλόβερ. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τα σηκώσετε ή να τα αποξέσετε, αν θέλετε, αλλά οι κατάλληλα λευκασμένες ντομάτες μπορούν συχνά να αποφλοιωθούν μόνο με τα δάχτυλά σας.
Για φωτογραφίες σχετικά με το πώς γίνεται αυτό βήμα-βήμα, ανατρέξτε στην ενότητα Πώς να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα (η μέθοδος είναι ακριβώς η ίδια!).