Αυτή είναι μια παραδοσιακή βουτιά μελιτζάνας (ή Baba Ghanoush ) που παρασκευάζεται στο γκριλ. Το ψήσιμο της μελιτζάνας μια ανοιχτή φλόγα προσθέτει ένα βάθος γεύσης που είναι το κλειδί για αυτό το πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλες μελιτζάνες, 14 έως 16 ουγκιές / 400 έως 450 γρ
- 1 φλιτζάνι / 240 ml ψιλοκομμένη ντομάτα
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml κρεμμύδι σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και θρυμματισμένες
- 3-4 κουταλιές της σούπας / 45 έως 60 ml κρύου νερού
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml φρέσκου χυμού λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ταχίνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml άλατος
- Πινέλο φρεσκοτριμμένης μαύρης πιπεριάς
- 6 τσέπες ψωμιού pita
Πως να το φτιαξεις
Για να προετοιμάσετε τη βουτιά: Pierce μελιτζάνες σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και σχάρα πάνω από μια χαμηλή άμεση θερμότητα από όλες τις πλευρές μέχρι να καταρρεύσει και η σάρκα αρχίζει να μαλακώσει. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε να κρυώσει. Κόψτε κάθε μελιτζάνα κατά μήκος και σκουπίστε τη μαγειρεμένη σάρκα. Τοποθετήστε το στον επεξεργαστή τροφίμων, αφήνοντας πίσω του καφέ υγρό και δέρματα. Προσθέστε ταχίνι, σκόρδο, ντομάτα, κρεμμύδι, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο για μελιτζάνες και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσουν.
Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρετε με μαϊντανό ή ντομάτες.
Ψήστε το πίττα πάνω από την άμεση μέτρια ζέστη μέχρι να ψηθεί ελαφρά. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 3 με 5 λεπτά. Κόψτε τη πίτα σε σφήνες και σερβίρετε με βουτιά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 201 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 548 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |