Yukon Χρυσή Επιλογή Πατάτας
Οι πατάτες χρυσού σάρκας είναι γενικά διαθέσιμες από τον Ιούλιο έως τον Απρίλιο. Οι Yukon Golds έχουν ένα μικρότερο διάστημα διαθεσιμότητας, συνήθως από τον Αύγουστο μέχρι τον Φεβρουάριο.
Επιλέξτε πατάτες που αισθάνονται σταθερές στην αφή, χωρίς μελανιασμένες ή φαλακρές κηλίδες, περικοπές, βλαστάρια ή πράσινες περιοχές. Μια πατάτα με ένα μαλακό σημείο ή μια κατεστραμμένη περιοχή θα επιταχύνει την υποβάθμιση του υπόλοιπου.
Χρυσή αποθήκευση γεωμήλων
Δεδομένου ότι έχουν ελαφρώς μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οι πατάτες χρυσού δεν αποθηκεύονται καθώς και οι σκωρίες.
Χρειάζονται ένα κρύο περιβάλλον, 40 έως 50 βαθμούς Φ., Και 90 τοις εκατό υγρασία είναι βέλτιστη. Η αποθήκευση κάτω από τους 33 βαθμούς Φ.μ. θα προκαλέσει τη μετατροπή του αμύλου σε ζάχαρη.
Αποθηκεύστε τις πατάτες χρυσού σε χάρτινη σακούλα (προτιμότερη) ή διάτρητη πλαστική σακούλα στο συρτάρι λαχανικών, μακριά από κρεμμύδια. Χρησιμοποιήστε μέσα σε μια εβδομάδα. Εάν έχετε ψυχρό χώρο αποθήκευσης, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πατάτες σε καλά αεριζόμενο χώρο, προσέχοντας να τους κρατήσετε μακριά από οποιαδήποτε πηγή φωτός.
Μην πλένετε πριν αποθηκεύσετε καθώς θα αφαιρέσετε την προστατευτική επικάλυψη. Αφαιρέστε ελαφρά λίγο πριν τη χρήση.
Είναι αλήθεια ότι οι ψυκτικές αμυλούχες λευκές πατάτες προωθούν τα άμυλα που στρέφονται προς τη ζάχαρη. Ωστόσο, τα χρυσά έχουν μια χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο, προκαλώντας λιγότερα προβλήματα. Ανάλογα με το χρόνο αποθήκευσης των πατατών πριν από την αγορά τους, μερικοί εμπειρογνώμονες λένε ότι μπορείτε να τους αφαιρέσετε από το ψυγείο σας και να τους αφήσετε να καθίσουν σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος για να αφήσουν όσα σάκχαρα έχουν σχηματιστεί να επανέλθουν πίσω στο άμυλο.
Οι πατάτες με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη θα καφεθούν πιο γρήγορα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Μαγειρεμένα, πολτοποιημένα χρυσά πατάτες μπορούν να παγώσουν. Συσκευάστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο με κεντρικό χώρο 1/2 ιντσών και παγώστε μέχρι ένα έτος. Αναθέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα με 1 έως 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό, ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
Μην τρώτε πράσινες πατάτες
Οι πατάτες μπορούν να γίνουν πράσινες, αλλά ακόμα να είναι σταθερές και διαφορετικά να φαίνονται ωραία. Αυτές οι πράσινες περιοχές είναι αποτέλεσμα έκθεσης στο φως, με αποτέλεσμα πικρία. Το πράσινο δείχνει την παρουσία της σολανίνης , η οποία μπορεί να προκαλέσει εντερική δυσφορία. Όταν το επίπεδο της σολανίνης υπερβαίνει το 0,02 τοις εκατό, οι πατάτες μπορούν πραγματικά να γίνουν τοξικές.
Μπορείτε να κόψετε μικρές πράσινες περιοχές και να προχωρήσετε με τη συνταγή σας, αλλά αν η πατάτα είναι περισσότερο από το μισό πράσινο, πετάξτε έξω. Αποφύγετε όσους έχουν πράσινες κηλίδες κατά την επιλογή οποιουδήποτε τύπου πατάτας.
Yukon συνταγές πατάτας χρυσού
• Πατάτες Alfredo Parsley
• Αναψυκτικό ανανά
• Σέλινο Duo
• Τυροκόκκινος χυλός τσίλι χρυσού
• Πατάτες χρυσού σκόρδου
• Καλαμάκια χωρίς λίπος
• Γαλλική Χυμώδη Σούπα Λαχανικών
• Γεμιστές πατάτες από χρυσό
• Χρυσές πατάτες με μπέικον, κρεμμύδι και σκόρδο
• Χρυσό Πατάτα Blini
• Χρυσό πατατάκι
• Χρυσή Σαλάτα Πατάτας
• Χρυσή σαλάτα πατάτας με πράσα
• Χρυσές πατάτες με πολτό
• Χρυσές πατάτες με σχοινόπρασο
• Gratin από Sunchokes και Yukon Gold Potatoes
• Γαρνιτούρα χρυσών πατάτας Yukon, μπέικον και ρουγκούλα
• Πατάτες φρυγμένες με βότανα
• Ατομικές τάρτες πατάτας
• Φιλέτο αρνί με φακές και πατάτες γαρύφαλλου
• Πατάτες ψητές στη Λιγουρία
• Σαλάτα με πατάτες
• Μανιτάρια
• Πατάτες με πούτσα σε στρώσεις Portobello
• Φρυγμένα Λαχανικά Ρίζας
• πίτα νοτιοδυτικού ποιμένα με κοτόπουλο
• Σπανάκι Πουρές πατάτας
• Yukon Gold Πατάτα και αγκινάρα σαλάτα
• Πατάτα χρυσού Yukon, μπέικον, και γαρύφαλλο αυγό
• Yukon Gold και Leek Soup
• Γαλακτοκομική σαλάτα Yukon Gold με πράσα
Περισσότερα για τις χρυσές πατάτες:
• Συμβουλές και Συμβουλές για τη Χρυσή Πατάτα
• Επιλογή και αποθήκευση χρυσών γεωμήλων
• Ιστορία χρυσής πατάτας
• Οφέλη για την υγεία των πατατών σε χρυσό