Οι χρυσές πατάτες είναι νέες στις ΗΠΑ, αλλά όχι στην Ευρώπη
Οι πατάτες με κίτρινη σάρκα είναι κοινές στην Ευρώπη και τη Νότια Αμερική. Στην πραγματικότητα, οι πατάτες κίτρινης σάρκας θεωρούνται κανονικά στις περισσότερες χώρες εκτός της Βόρειας Αμερικής, έτσι φυσικά οι μετανάστες στη Βόρεια Αμερική ήταν συνηθισμένοι και προτιμούσαν πατάτες με κίτρινη σάρκα.
Αυτή η αναξιοποίητη αγορά ζητούσε μια ενισχυμένη χρυσή ποικιλία που θα μπορούσε να αναπτυχθεί εύκολα στη Βόρεια Αμερική.
Έχουμε το πρόγραμμα αναπαραγωγής πατάτας του Πανεπιστημίου του Guelph στον Καναδά για να ευχαριστήσουμε για το χρυσό Yukon .
Η ερευνητική ομάδα, με επικεφαλής τον κτηνοτρόφο γεωτρύπανων Dr Gary Johnston και χορηγός από την Agriculture and Agri-food Canada, πέρασε χρόνια πειραματισμού, επιτυγχάνοντας επιτέλους την επιτυχία με τη διασταύρωση μιας λευκής πατάτας της Βορείου Αμερικής (Norgleam) W5279-4). Το αποτέλεσμα ήταν η Yukon Gold , η πρώτη πατάτα που εκτράφηκε από την καναδική οικογένεια για να διατεθεί στο εμπόριο και να προωθηθεί ονομαστικά. Έλαβε καναδική άδεια το 1980 και σύντομα άρχισε την εξαγωγή στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Άλλες χρυσές πατάτες
Υπάρχουν και άλλες χρυσές ποικιλίες στην αγορά, όπως η Yellow Finn, η Michigold, η Donna, η Delta Gold, η Banana και η Saginaw Gold, αλλά καμία από αυτές δεν έχει επιτύχει την αναγνώριση του ονόματος του Yukon Gold.
Οι Yukon Golds είναι ελαφρώς επίπεδες και οβάλ σε σχήμα με ελαφρύ χρυσό, λεπτό δέρμα και ανοιχτό κίτρινο σάρκα. Μπορούν να ταυτιστούν με τη ροζ χρώση των ρηχών ματιών.
Οι ανθοξανθίνες είναι η ένωση που δίνει στην χρυσή πατάτα το όμορφο κίτρινο χρώμα της.
Αυτά τα φλαβονοειδή βρίσκονται επίσης σε κρεμμύδια , μήλα και κουνουπίδια.
Η κατανάλωση νωπών λευκών πατατών στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει μειωθεί. Το νέο ενδιαφέρον για τις χρυσές πατάτες σε επίπεδο καταναλωτή, τόσο για την οπτική όσο και για την γεύση, έχει ενισχύσει την αγορά πατάτας. Ωστόσο, είναι ακόμα απίθανο η πατάτα χρυσού να αποκτήσει ποτέ τη δημοτικότητα της τυποποιημένης λευκής πατάτας.