Αυτή η μοναδική σάλτσα μπάρμπεκιου συνδυάζει φρέσκες ντομάτες και μάνγκο για να δημιουργήσει μια γλυκιά σάλτσα με βάση τα φρούτα που είναι ελαφρώς καρυκευμένη με πιπεριές τσίλι. Αυτή είναι μια μεγάλη σάλτσα για να προσθέσετε μια αυθεντική γεύση της Νότιας Αμερικής. Δοκιμάστε τα πλευρά, το κοτόπουλο, τραβηγμένο χοιρινό, ψάρι και μερικά λαχανικά. Αυτή η συνταγή προσφέρει τρεις τρόπους για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σάλτσα, όπως μια μαρινάδα, μια σάλτσα bbq και μια σάλτσα τραπέζι.
Τι χρειάζεστε
- 6 ντομάτες (δαμάσκηνο, κομμένο σε μισό)
- 1/2 κρεμμύδι (κόκκινο, φέτες 1/4 "παχύ)
- 2 πιπεριές τσίλι (poblano)
- 1 φλιτζάνι / 240 mL μάνγκο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml χυμό ασβέστη
- 1 πρέζα αλάτι (για γεύση)
- 1 πιπέρι μαύρη πιπεριά (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε τη σχάρα.
2. Βουρτσίστε το λάδι πάνω από τις ντομάτες, τις πιπεριές τσίλι και τις φέτες κρεμμυδιού. Γκριλ σε υψηλή ζέστη, καπάκι μέχρι να έχουν καλά σημάδια σχάρας και έχουν αρχίσει να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από τη σχάρα και ψιλοκόψτε.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά στη σχάρα και όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πασπίστε 5 φορές, έως ότου τα λαχανικά κοπεί. Αφαιρέστε το ήμισυ της σάλτσας και συνεχίστε την ανάμειξη μέχρι να γίνει ομαλή. Ρίχνουμε λεία σάλτσα πάνω από το κρέας και χρησιμοποιούμε σαν μαρινάδα για τουλάχιστον μία ώρα.
Ψύξτε τη χοντρή σάλτσα σε ένα αεροστεγές δοχείο για μερίδες.
4. Ομαλή σάλτσα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να baste κρέατα, όπως τα πλευρά και το κοτόπουλο, ενώ στη σχάρα. Μόλις μαγειρευτεί, παρουσιάστε το κρέας σε μια μεγάλη πιατέλα και σερβίρετε την επιλεγμένη χοντρή σάλτσα στο πλάι. Αυτό θα μοιάζει με μια σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 67 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 28 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |