Spatchcock (ή spatchcocked) μπορεί να είναι ένα αστείο-ήχο όρος για να περιγράψει τα πουλερικά με βουτύρου, αλλά δεν υπάρχει τίποτα αστείο για το πόσο θα γευτεί. Το spatchcocking είναι μια μέθοδος παρασκευής κοτόπουλου, γαλοπούλας, χήνας ή πάπιας. Η διαδικασία βασικά συνεπάγεται ότι το πουλί είναι σφαγμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορεί να ξετυλιχθεί για το μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα, ο χρόνος μαγειρέματος του πουλιού είναι πολύ πιο γρήγορος από ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Μόλις πετάξετε ή πετάξετε το πουλί, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο ή να το βάλτε στο μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου ή στο ψησταριό σας.
Η διαδικασία του spatchcocking ένα κοτόπουλο μπορεί να ακούγεται ένα τρομερό εκφοβισμό, αλλά το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρίξετε μια ματιά σε ένα καλό εκπαιδευτικό εκπαιδευτικό σχετικά με τη διαδικασία και θα είστε σε θέση να αναλάβει την πρόκληση αμέσως.
Μόλις το κάνατε μερικές φορές, θα δείτε ότι πραγματικά γίνεται όλο και πιο εύκολη κάθε φορά - ακριβώς όπως όταν μάθετε για πρώτη φορά πώς να κόψετε ολόκληρο το κοτόπουλο από μόνος σας. Ωστόσο, εάν δεν θέλετε να αναλάβετε τον εαυτό σας, μπορείτε να ζητήσετε από τον κτηνοτρόφο στο μπακάλικο σας να το κάνει για εσάς.
Τι χρειάζεστε
- 1 κοτόπουλο 3,5 λιβρών
- 1 μέτρια λεμόνι (τεμαχισμένο σε μισό)
- 1 χούφτα φύλλα σέλινου (από το στέλεχος του σέλινου, ψιλοκομμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 3
- φρέσκα κρεμμυδάκια (λεπτές φέτες)
- 1 κουταλιά της σούπας
- Κόκκινο Χιλή πιπέρι (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θαλασσινό αλάτι)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (έδαφος)
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, κόψτε το κοτόπουλο ( ελέγξτε τον οδηγό βήμα-βήμα ή ζητήστε από το κρεοπωλείο σας να κάνει αυτό το βήμα για σας). Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε απαλά το δέρμα μακριά από το κρέας ελαφρώς, αρκετά ώστε να μπορείτε να σύρετε τα χέρια σας κάτω. Ρυθμίστε το κοτόπουλο σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Βάλτε το μισό λεμόνι σε χυμό και βάλτε την άλευρα από το χυμό λεμονιού. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το χυμό λεμονιού με τα φύλλα σέλινου, κιμάς σκόρδο, κρεμμυδάκια, κόκκινο Χιλή, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Δώστε στα συστατικά μια καλή ανάδευση, στη συνέχεια δοκιμάστε και ρυθμίστε τα συστατικά, αν θέλετε.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να καλύψετε το κρέας κοτόπουλου κάτω από το δέρμα και σε όλο το κοτόπουλο. Στη συνέχεια παλτό και τρίψτε τα συστατικά της σάλτσας σε όλο το εξωτερικό ή στην κορυφή του δέρματος κοτόπουλου - φροντίστε να καλύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο το κρέας.
- Πιάσε τα μισά λεμόνι που σου χυμώσατε και τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε αυτές τις φέτες λεμονιού κάτω από το δέρμα και πάνω από τα στήθη και τους μηρούς. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν ψήσετε ή ψήνετε.
- Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 400 ° F για 45 λεπτά. (Μπορείτε επίσης να το τοποθετήσετε στη σχάρα για να μαγειρέψετε.) Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος ή το βάρος του κοτόπουλου σας. Βεβαιωθείτε ότι οι χυμοί διαφεύγουν στους μηρούς πριν αφαιρέσετε από το φούρνο. Σερβίρετε με τα επιθυμητά πλάγια πιάτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 994 |
| Σύνολο λιπών | 53 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 332 mg |
| Νάτριο | 907 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 107 g |