Δεν είναι ξεραμένες πατάτες per se, αλλά δεν είναι ούτε παραδοσιακή σαλάτα πατάτας. Όπως και η γερμανική πατατοσαλάτα, αυτή η πολτοποιημένη σαλάτα πατάτας σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Οι κηρώδεις πατάτες όπως το Red Rose και το Yukon Gold είναι οι καλύτερες επιλογές για τις συνταγές σαλάτας πατάτας επειδή κρατούν το σχήμα τους και δεν αποσυντίθενται τόσο εύκολα όσο το Ιδαχό και οι σκωρίες.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά κόκκινες πατάτες (περίπου 5 μικρές πατάτες), καθαρισμένες αλλά μη αποφλοιωμένες, κομμένες σε κομμάτια 1 1/2 ίντσες
- 1 1/2 λίβρες Yukon χρυσές πατάτες (περίπου 5 μικρές πατάτες), αποφλοιωμένες, κομμένες σε κομμάτια 1 1/2 ίντσες
- 3/4 cup μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένη μουστάρδα
- 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 σέλινο μοσχάρι, λεπτώς κομμένο σε κύβους
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι γλυκιά απόλαυση τουρσί
- Αλάτι για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα κόκκινα και χρυσά κομμάτια πατάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με αλατισμένο νερό.
- Βράζουμε και στη συνέχεια σιγοβράζουμε έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές, 8-10 λεπτά.
- Αποστραγγίστε τις πατάτες και επιστρέψτε στο δοχείο.
- Προσθέστε τη μαγιονέζα , τη μουστάρδα , την ξινή κρέμα , το σέλινο, το κόκκινο κρεμμύδι , την απόλαυση τουρσί, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.
- Ανακατέψτε με ένα μεγάλο κουτάλι, χτυπώντας ελαφρά τις πατάτες, αφήνοντας όμως μεγάλα κομμάτια.
- Σερβίρετε τη σαλάτα πατάτας ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Παραλλαγές
Αυτή είναι μια αρκετά βασική συνταγή για ζεστή σαλάτα πατάτας. Ακολουθούν ορισμένες ιδέες για να το αλλάξετε. Προσθέστε αυτά ξεχωριστά ή συνδυάστε τα για αυτό που σας ακούγεται καλό.
Για μια άλλη συστροφή, αντικαταστήστε το Dijon, πικάντικο καφέ, πέτρινο έδαφος, κρεολίτη, ολικής αλέσεως ή ολικής αλέσεως ουίσκι για μια νέα γεύση. Αλλά φροντίστε να εξετάσετε πώς η μουστάρδα εναρμονίζεται με τα άλλα συστατικά που επιλέγετε και μην επιλέγετε μια τέτοια ισχυρή αρωματισμένη μουστάρδα που υπερβαίνει τα άλλα συστατικά.
- Μπέικον
- Σκόρδο
- Ανηθο
- Βραστά αυγά
- Γλυκοπίπερο
- Κόκκινο ή πράσινο πιπέρι
- Old Bay καρύκευμα
- Πράσινα κρεμμύδια, συμπεριλαμβανομένων των κορυφών
- Ρεγκούλα
Προτάσεις για το μενού
Δεδομένου ότι αυτή η πατάτα μπορεί να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστό, καλύπτει το έτος, σε αντίθεση με την παραδοσιακή κρύα πατατοσαλάτα, η οποία δεν φαίνεται να είναι ελκυστική τον Φεβρουάριο, για παράδειγμα.
Εάν ο καιρός είναι ζεστός, σερβίρετε τη σαλάτα πατάτας ζεστή, όχι ζεστή, με στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, φρέσκια ντομάτα και σαλάτα μοτσαρέλα και γαλλικό ψωμί. Θα πάει καλά με το βόειο κρέας - και αυτό σημαίνει burgers, μπριζόλες ή μπάρμπεκιου ψητό. Η ντομάτα και η μοτσαρέλα συμπληρώνουν επίσης τις μπριζόλες και τα μπιφτέκια. μια καλύτερη επιλογή με το στήθος είναι slaw. Περάστε άλλο ψωμί με μπιφτέκια και σάντουιτς από τη στιγμή που έχετε όλα όσα χρειάζεστε σε μεγάλα βιοτεχνικά ψωμάκια, αλλά με μπριζόλα σερβίρετε ψωμί σκόρδου ή τυρί σκόρδο μαζί με τη σαλάτα ντομάτας.
Εάν κάνετε σαλάτα "πουρέ πατάτας" σε πιο δροσερές εποχές του χρόνου, το σερβίρετε ζεστό. Πηγαίνει υπέροχα με νότια τηγανητό κοτόπουλο, τηγανητά ή ψητά καλαμάρια ή χοιρινό. Σερβίρετε σε οποιοδήποτε από τα τρία με φρέσκα φρέσκα φρούτα με ατμό καρυκευμένα με πιπέρι και μπέικον και ζεστό γαλλικό ψωμί για ένα ζεστό γεύμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 304 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 299 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |