Χοντρητές πατάτες χωρίς λίπος και περισσότερες χρυσές συμβουλές πατάτας
Yukon Gold Συμβουλές μαγειρικής πατάτας και συμβουλές
Η υφή της πατάτας Yukon Gold βρίσκεται στη μέση μεταξύ των πατατών του Αϊντάχο και των κόκκινων πατατών. Η ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε άμυλο απ 'ότι το Αϊντάχο ή το σκουρόχρωμο, του δίνει ένα συνδυασμό κηρώδους και κηρώδους υφής. Αυτό καθιστά μια πατάτα γενικής χρήσης καλό για σχεδόν οποιαδήποτε διαδικασία μαγειρέματος, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να δοκιμάσετε να χρησιμοποιείτε χρυσάφι σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί παραδοσιακές λευκές πατάτες.
Ορισμένες πατάτες γίνονται γκριζωτές υπό ορισμένες συνθήκες μαγειρέματος. Η Yukon Gold αντιστέκεται στο γκριζάρισμα και στην πραγματικότητα συχνά μετατρέπει ένα ακόμη πιο λαμπερό χρώμα όταν μαγειρεύεται σε υψηλά (σκληρά) νερό.
Λάβετε υπόψη ότι η προσθήκη οξέως στο μαγειρικό υγρό θα προκαλέσει την ωρίμανση της σάρκας χρυσής πατάτας, ακριβώς όπως το οξύ που προστίθεται στις λευκές πατάτες ενώ το μαγείρεμα φωτίζει το λευκό χρώμα.
Οι χρυσές πατάτες είναι εξαιρετικές για όσους αγαπούν τις πατάτες αλλά θέλουν ή πρέπει να αποφύγουν το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Έχουν ενσωματωθεί μια φυσική βουτυρώδη γεύση. Θα βρείτε επίσης ότι χρειάζονται λιγότερα καρυκεύματα από τις λευκές πατάτες.
Χοντρόψαρο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Στερεώστε το τηγάνι με το μη κολλητικό φύλλο και ψεκάστε με φυτικό λάδι. Καθαρίστε πατάτες. Πατάτες Parboil και κόβονται σε πατάτες. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Βάλτε ασπράδι αυγού σε ένα ελαφρύ αφρό. Διπλώστε απαλά στα καρυκεύματα της επιλογής σας, όπως σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, καγιέν, κτλ. Βυθίζετε τις πατάτες σε ωριμασμένα, κτυπημένα ασπράδια αυγών, ανακινείτε την περίσσεια και απλώνετε ομοιόμορφα σε ένα στρώμα στο δίσκο μπισκότων.
Ψήνουμε στους 450 βαθμούς Φ.α. για περίπου 30 λεπτά μέχρι ελαφρώς χρυσαφένια, ξεφλουδισμένα τηγανητά πατάτες μέχρι τη μέση του χρόνου μαγειρέματος. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι, πιπέρι καγιέν ή με μία από τις νέες κονιοποιημένες βούλες. Σερβίρετε ζεστό.