Θεωρήσατε ότι οι ανατολικοευρωπαϊκές συνταγές δεν είναι δυνατόν να είναι vegan; Ξανασκέψου το. Αυτή η συνταγή για βόγκαν ψημένα πατάτα latkes είναι από το Mark Reinfeld "Η γεύση 30 λεπτών Vegan της Ευρώπης".
Ο Ρεϊνφελντ λέει ότι «κανένα γεύμα διακοπών δεν θα ήταν πλήρες χωρίς λακκί ή πατατάκια πατάτας.Από Ανατολική Ευρώπη και παραδοσιακά φτιαγμένα με αυγά, χρησιμοποιούμε σπόρους λιναριού για να το κρατήσουμε όλοι μαζί.Υπάρχουν πολλές παραλλαγές (δείτε παρακάτω, χωρίς γλουτένη, αντικαθιστώντας το αλεύρι σίτου με καστανό αλεύρι ρυζιού), σερβίρεται με κρέμα ή μήλο.
Συγκρίνετε αυτή τη συνταγή με αυτή τη συνταγή λιπαρών πατάτας χωρίς λιπαρά που δεν είναι vegan.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλη γεώμηλο πατάτας, ξεφλουδισμένη και τριμμένη (2 φλιτζάνια)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιμά κρεμμυδιού
- 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά άλευρο λευκής σικελίας
- 1 κουταλιά σούπας σπόρους λινάρι αναμειγνύεται με 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, προαιρετικά, δοκιμάστε καπνιστό
- Προαιρετικά: Τσιμπήστε κόκκους πιπεριάς
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιώντας το συρραπτικό σε ένα επεξεργαστή τροφίμων για τις πατάτες.
- Πετάξτε περίπου το 1/4 φλιτζάνι του μείγματος για κάθε λάκκα πάνω σε ένα πολύ καλά λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Χαλαρώστε σε πάχος περίπου 1/4-ίντσας. Ψήστε για 8 λεπτά.
- Ανακατέψτε τις τηγανίτες και ψήνετε, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Παραλλαγές
- Κάντε μικρότερες κρέμες χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές της σούπας, αντί για 1/4 φλιτζάνι του κτύπου σε κάθε κρέμα.
- Αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι τριμμένη πατάτα με τριμμένη γλυκοπατάτα ή μαρμελάδα.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, μαϊντανό, ή βασιλικό.
- Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
- Προσθέστε 1 σκελίδα τυριγμένο ή κιμά σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλιού σπέρματος και ψιλοκομμένο πιπέρι.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι αποφλοιωμένο και τριμμένο παστινάκι ή καρότο.
- Δημιουργήστε ιταλικά latkes προσθέτοντας 1 κουτάλι σούπας μείγμα ιταλικών μπαχαρικών.
- Πηγαίνετε μεξικάνικα προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας κιμάρι και 1 κουταλάκι του γλυκού καθένα από τη σκόνη τσίλι και το κύμινο.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο βέγκο τυρί για μια υπερβολική εμπειρία latke.
- Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη αντικαταστήστε το αλεύρι σίτου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 83 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 180 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |