Τρώγοντας ολόκληρο το ψάρι , συνήθως κίτρινο κροατία, είναι κοινός στην Κορέα, είτε είναι καρυκεύματα και ζυμαρικά, κομμένα και φτιαγμένα σε στιφάδο, είτε τηγανητά στη σόμπα.
Η κατανάλωση ψαριών από τη μύτη προς την ουρά είναι υγιής και μειώνει τα απόβλητα αφού μπορείτε να τα φάτε όλα - το δέρμα, το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Ανάλογα με το πόσο λάδι έχετε χρησιμοποιήσει και το μέγεθος του κίτρινου croaker σας, τα οστά σε αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ακόμη αρκετά μαλακά για να φάτε. Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ένα παχύ στρώμα λαδιού, τότε ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε τα οστά πριν φάτε.
Ένα από τα πιο νόστιμα μέρη ενός ψαριού είναι στο πίσω μέρος του κεφαλιού, το οποίο χάνεται αν φιλέψετε ένα ψάρι.
Ο κίτρινος κροκόδειλος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β6 και Β12 και λιπαρών οξέων ωμέγα-3 και ωμέγα-6, τα οποία μπορεί να έχουν οφέλη για την υγεία.
Ακολουθήστε αυτή την απλή συνταγή και θα είστε προικισμένοι με ένα ψάρι που είναι τραγανό στο εξωτερικό και ζουμερό και τρυφερό στο εσωτερικό. Αυτός είναι ένας παραδοσιακός κορεατικός τρόπος για να μαγειρέψετε κίτρινο κροατία (jogi, κίτρινο corvina), αλλά μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το grouper και τα ριγωτά μπάσα με καλά αποτελέσματα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κίτρινες κροκέτες μεσαίου μεγέθους, κλιμακωτές, καθαρισμένες και ξεπλυμένες
- 3 κουταλιές της σούπας
- soju ή κρασί από ρύζι
- 2 κουτ. Σούπας σκόρδο
- 1/2 αλάτι
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1,5 κουταλιά σούπας σκόνη ρυζιού *
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- Λάδι κανολών
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το soju, το σκόρδο και το αλάτι και το πιπέρι και ψεκάστε το μείγμα και στους δύο κίτρινους croaker.
- Μετά από περίπου 15 λεπτά, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ρυζιού και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μεγάλο μπολ.
- Βυθίστε το ψάρι στο μείγμα αλευριού, επικαλύψτε ομοιόμορφα και τις δύο πλευρές.
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τουλάχιστον 1/8-ίντσες μαγειρέματος και θερμότητας.
- Πατάρετε τα ψάρια πάνω από τη μέση και υψηλή θερμοκρασία μέχρις ότου και οι δύο πλευρές να είναι καφέ. Προσθέστε επιπλέον λάδι εάν είναι απαραίτητο και ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού, θα χρειαστούν περίπου 3 με 5 λεπτά ανά πλευρά για να μαγειρέψουν.
- Αφαιρέστε αμέσως από την κατσαρόλα και αποστραγγίστε την σε χαρτοπετσέτα.
* Κόνιμα Ρυζόγαλα (Chapsal):
Αυτή η σκόνη ρυζιού μπορεί επίσης να αναφέρει στη συσκευασία "γλυκιά σκόνη ρυζιού" ή "άλευρο γλυκού ρυζιού" ή "αλεύρι ρυζιού", αν το αγοράζετε σε ασιατικό παντοπωλείο. Ονομάζεται "κολλώδης" επειδή έχει κολλώδη και κολλώδη υφή αφού το μαγειρέψετε, όχι επειδή έχει γλουτένη (την πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη) σε αυτό. Το Chapsal είναι μια τροφή χωρίς γλουτένη και είναι ασφαλής για όσους έχουν ευαισθησία στην κοιλιοκάκη ή τη μη-κοιλιακή γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 257 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,295 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |