Αυτά τα φασόλια καλαμποκιού ψιλοκομμένα μαγειρεύονται με ζαμπόν και ποικιλία τεμαχισμένων λαχανικών και καρυκευμάτων. Το πιάτο είναι πλούσιο και ικανοποιητικό.
Σερβίρετε αυτά τα φασόλια Pinto με φρεσκοψημένο καλαμπόκι καλαμποκιού και μια σαλάτα με φτυάρι ή φρέσκες ντομάτες σε φέτες. Στον Νότο, γλυκιά ή καυτή πιπεριά απολαύστε ή chow-chow συχνά σερβίρεται μαζί με τα φασόλια.
Τα φασόλια μερικές φορές μένουν σταθερά όταν μαγειρεύονται στη βραδεία κουζίνα, έτσι σε αυτή τη συνταγή τα μαγειρεύω στο stovetop πρώτα μέχρι να είναι τρυφερά. Εάν αποφασίσετε να τα μαγειρέψετε στη βραδεία κουζίνα χωρίς να βουτήξετε ή να σιγοβράζετε εκ των προτέρων, τα βάζετε στο βραστήρα με 6 φλιτζάνια νερό και όλα τα συστατικά εκτός από το αλάτι. Μαγειρέψτε τα για περίπου 6 με 7 ώρες στη χαμηλή ή μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα για μια ώρα ή δύο. Ή μαγειρέψτε τα ψηλά για περίπου 3 ώρες, ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα στη χαμηλή για μια ώρα ή δύο.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αποξηραμένα φασόλια pinto, ταξινομημένα και πλυμένα
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 έως 8 ουγγιές μαγειρεμένο ζαμπόν, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας
- τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και τα καλύψτε με νερό σε βάθος περίπου 2 ίντσες πάνω από τα φασόλια. Αφήστε τη νύχτα να σταθεί. διοχετεύω. Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη. καλύψτε με φρέσκο νερό και σιγοβράστε 20 με 30 λεπτά ή μέχρι να τρυφερήσετε. Διοχετεύω.
- Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια βραστήρα βρασμού 5- ή 6-τετραγώνων με το νερό και τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το αλάτι.
- Καλύψτε την αργή εστία και μαγειρέψτε σε χαμηλή ρύθμιση για 4 έως 6 ώρες ή έως ότου φασόλια είναι μαλακά. Ανακατέψτε μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και προσθέστε περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε αλάτι, για γεύση.
Σερβίρετε τα φασόλια με καλαμπόκι , ρύζι, πράσινη σαλάτα ή ζάχαρη .
Εξυπηρετεί 8 έως 10.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντί για το κομμένο ζαμπόν, μαγειρέψτε τα μπιζέλια με μια μεγάλη κρέμα ζαμπόν ή δύο μικρές ραβδώσεις.
- Αντικαταστήστε το κομμένο ζαμπόν με περίπου 12 ουγκιά καβουρδισμένου καπνισμένου λουκάνικου σε κύβους. Προσθέστε το κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
- Προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού πιπεριά jalapeno ή περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές.
- Προσθέστε 2 μεσαία αποξηραμένα δάφνια στα φασόλια.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
- Crock Pot Μεγάλη Βόρεια Φασόλια
- Crock Pot Black Eyed Peas και Collard Greens
- Φλιτζάνι Κόκκινα Φασόλια και Ρύζι με το Λουκάνικο Andouille
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 266 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 577 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |