Το πρώτο γεύμα της ημέρας καταναλώνεται μετά την υπηρεσία της Ανάστασης για τα μεσάνυχτα, για να σπάσει το 40 ημερών που έχει οδηγήσει σε αυτή την πιο χαρούμενη γιορτή. Μετά από έναν πολύ σύντομο ύπνο της νύχτας, τα όντα της ημέρας είναι σοβαρά!
Παραδοσιακά τρόφιμα της ημέρας είναι το αρνί ή το παιδί, τα κόκκινα αυγά και το γλυκό Πασχαλινό επιδόρπιο ψωμιού Τσουρέκι Πασχάλινο .
Εδώ στο ελληνικό νησί της Κρήτης, τα καλυτούνια (γλυκίσματα γλυκού τυριού) είναι παράδοση του Πάσχα.
Άλλα πιάτα μπορεί να ποικίλουν ευρέως. Το ίδιο το Πασχαλινό γεύμα μπορεί να κυμαίνεται από μια μικρή οικογενειακή εκδήλωση έως μια περίτεχνη γιορτή που διαρκεί όλη την ημέρα και τη νύχτα.
Πόσο να κάνετε
Αρνί και παιδί
- Για συνταγές κατσαρόλας, αυξήστε τις ποσότητες ανά οδηγίες συνταγής.
- Για φούρνους και ψητά ψητά, τα οποία χάνουν πολύ όγκο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο αριθμός των πρώτων βαρών:
- κόκαλα: 1 1/2 έως 2 λίβρες ανά άτομο
- χωρίς κόκαλα: 1 λίβρα ανά άτομο
- Για αρνί ή παιδί ψητό: 2 κιλά ανά άτομο
Κόκκινα αυγά
2 έως 3 ανά άτομο
Πάσχα Ψωμί
Ένα ψωμί 2 λιβρών ανά 4 άτομα
Προγραμματισμός του μενού
Κάνετε μεγάλες ποσότητες βασικών πιάτων. Οι άνθρωποι φτάνουν νωρίς - οι άνδρες να συζητήσουν και να αναλύσουν το ψήσιμο των αμνών και των γυναικών για να συνομιλήσουν και να παρακολουθήσουν τα παιδιά και τα εγγόνια τους. Το μαγείρεμα και το φαγητό συνεχίζονται για ώρες, τόσες πολλές γεύσεις σερβίρονται σε μικρές ποσότητες που αναπληρώνονται από την κουζίνα καθώς περνάει η μέρα.
Ορεκτικά & Mezethes ή τι να φάτε κατά την παρακολούθηση του μαγειρέματος αρνιού
- Τιροπιτάκια: Μικρά τρίγωνα πίτας τυριού
- Ελληνικές ελιές : Ένα must
- Φέτες Μυζήθρα : Ένα αγαπημένο τυρί
- Tyrokafteri : Μια πικάντικη βουτιά φέτας
- Τζατζίκι : Γιαούρτι, σκόρδο και βουτιά αγγουριού
- Dolmathakia Yialantzi : Φρυγανισμένα φύλλα σταφυλιών
- Φρέσκα λαχανικά: Φέτες σαλάτας ντομάτας, αγγούρια, φρέσκα φρέσκα φασόλια
- Ψωμί ψωμιού και σφήνες pita για εμβάπτιση
- Ρακί (Τσικουδιά): Ένα αγαπημένο κρητικό ποτό
Κύριο γεύμα - Ένα συμβάν 3-4 ωρών
Τα πιάτα για το κύριο γεύμα προστίθενται απλά στο τραπέζι με τα ορεκτικά και τις μεσογέφυρες. Τα κόκκινα αυγά είναι πάντα στο τραπέζι και τα παιχνίδια του τσουγκρίσματος συνεχίζονται όλη την ημέρα.
- Σούπα Avgolemono : Σούπα κοτόπουλου από αυγό-λεμόνι (προαιρετική πρώτη σειρά μαθημάτων)
- Arni sti Souvla : Πλήρες αρνί ψητό
- Κοτόπουλο Λεμονάτο στη Σκάρτα: Κοτόπουλο λεμονιού ψητό
- Πατάτες Φουρνού : Ψητές πατάτες με λεμόνι, πορτοκάλι και ρίγανη
- Spanakotyropita : Σπανάκι με τυρί
- Maroulosalata: Μαρούλι Crispy Cos (Romaine) με άνηθο και κρεμμυδάκια
- Ψωμί ψωμί
- Ποτά: Μπύρα, κρασί, νερό
Επιδόρπια
- Τσουρέκι (γνωστός και ως Λαμπρόσσομο) : Πασχαλινό ψωμί (αυτό το γλυκό ψωμί τρώγεται σαν επιδόρπιο, συχνά με παχύ ελληνικό γιαούρτι )
- Καλλιτσούνια Κρήτης : Κρητικά γλυκά τυριά
- Γαλακτοβούρεκο : Συσκευασία με φυλλώδη φύλλα
- Κουλουράκια : Μπισκότα βουτύρου
- Εποχιακά φρούτα : Μήλα, μπανάνες, πορτοκάλια, φράουλες, μανταρίνια
- Γλυκά κουταλιού: Σερβίρετε μια κουταλιά από αυτά τα σιροπιαστά γλυκά με ρακί, καφέ ή νερό, ή σαν επικάλυψη σε παχύ ελληνικό γιαούρτι ή παγωτό.
- Ισχυρός Ελληνικός καφές : Παραγγελία
- Περισσότερα Raki
Τι δεν θα κάνω στο Πάσχα
Τα κουραμπιέδες , τα υπέροχα γλυκά αμυγδάλου, είναι παράδοση σε εορταστικές εκδηλώσεις, συμπεριλαμβανομένων των Χριστουγέννων, των γάμων και των βαπτίσεων, αλλά δεν αποτελούν μέρος της πασχαλινής παράδοσης.
Για τους χορτοφάγους και τους vegans, υπάρχουν πολλές επιλογές από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε.