Ένα "kouloura" (koo-LOU-rah) στα ελληνικά είναι μια στρογγυλή συστροφή. Το όνομα για αυτά τα παραδοσιακά μπισκότα βούτυρο προέρχεται από το στρογγυλό στριμμένο σχήμα τους αλλά θα δείτε και τα Κουλουράκια ως μικρά πλεξούδες ή με τη μορφή του γράμματος "S."
Τα Κουλουράκια είναι νόστιμα με καφέ ή γάλα και είναι το παραδοσιακό πασχαλινό μπισκότο.
Για μια ενημερωμένη έκδοση πατήστε εδώ: Κουλουράκια | Τα Πασχαλινά Μπισκότα της Ελλάδας
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αλατισμένο βούτυρο
- 1-1 / 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 6 αυγά (απόθεμα 2 για βούρτσισμα βουρτσών)
- 6 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα
- 4 κύπελλα
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 oz. Ούζο
- Σπόροι σουσαμιού (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
Χρησιμοποιώντας το μίξερ κτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το φως και χνουδωτό. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το ούζο και ανακατεύουμε καλά. Ενώ ο μίξερ τρέχει, προσθέστε αυγά ένα προς ένα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί σωστά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, τρίψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου σιγά-σιγά. Η ζύμη θα είναι μαλακή και εύθραυστη, αλλά δεν πρέπει να είναι κολλώδης.
Θα πρέπει να είστε σε θέση να πιάσετε μια μπάλα από τη ζύμη και να την κυλήσετε σε ένα καλώδιο ή ένα λεπτό σωλήνα.
Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο πριν στρέψετε τα σχήματα.
Για να διαμορφώσετε τα μπισκότα, πιέστε ένα κομμάτι ζύμης περίπου στο μέγεθος μιας καρυδιάς. Βγάλτε ένα κορδόνι ή λεπτό σωλήνα ζύμης γύρω από το μήκος ενός μαχαιριού. Διπλώστε στο μισό και στη συνέχεια στρίψτε δύο φορές. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε έναν σπειροειδή κύκλο ή ένα σχήμα "S".
Κτυπήστε τα υπόλοιπα δύο αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε μια πασπαλίτσα νερού στο αυγό. Βουρτσίστε τα μπισκότα ελαφρά με το πλύσιμο αυγών και πασπαλίζετε με σουσάμι, αν θέλετε.
Ψήστε τα μπισκότα σε χαρτί περγαμηνής ή σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο μπισκότων στους 350 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να είναι όμορφα χρυσές καφέ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 357 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 148 mg |
| Νάτριο | 368 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |