Πώς να ψητήσετε ένα ολόκληρο αρνί σε μια σούβλα

01 από 10

Παραδοσιακό Σπανιότατο Αρνί Πάσχα

Το ψήσιμο του Πασχαλικού αρνιού είναι μια ελληνική παράδοση που πραγματοποιείται με μεγάλη χαρά και εορτασμό. Μετά από επτά μεγάλες εβδομάδες νηστείας και διατροφικών περιορισμών, οι οικογένειες και οι φίλοι συγκεντρώνονται για μια μεγάλη γιορτή, η κορυφαία εκδήλωση της οποίας είναι αυτό το παραδοσιακό κεντρικό κομμάτι.

Το ψήσιμο του αρνιού σε μια σούβλα είναι ένα έργο που συνήθως εκτελείται από τους άνδρες της οικογένειας που ευτυχώς τείνουν στην σούβλα ή τη σουβλα , πίνοντας ούζο και απολαμβάνοντας τοπικά ή ορεκτικά.

02 από 10

Συλλέξτε τα εργαλεία και τα συστατικά σας

Το πρώτο βήμα σε οποιαδήποτε συνταγή είναι να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά στο χέρι. Το ψήσιμο ολόκληρου του αρνιού σε σούβλα είναι μια μακρά διαδικασία, επομένως προγραμματίζετε να περάσετε τουλάχιστον τέσσερις έως πέντε ώρες σε αυτό, ανάλογα με το μέγεθος του αρνιού.

Φώτα μια τσάντα από κάρβουνο στο κέντρο της σούβλας. Προετοιμάστε το μείγμα βρασμού, ενώ τα κάρβουνα θερμαίνονται. Τώρα είστε έτοιμοι να προετοιμάσετε το αρνί.

03 από 10

Προζύμιζε το Αρνί

Καλύψτε ένα τραπέζι ή μεγάλη επιφάνεια εργασίας με πλαστικές σακούλες απορριμμάτων. Τοποθετήστε το αρνί στο πλάι του και τρίψτε τα εσωτερικά και εξωτερικά με τα κομμένα πλευρά των δύο λεμονιών. Βουρτσίστε το αρνί με ελαιόλαδο και στη συνέχεια ετοιμάστε απεριόριστα με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξηρά ρίγανη, δεντρολίβανο και μαϊντανό.

04 από 10

Εισαγάγετε τεμάχια σκόρδου στο δέρμα

Κάνετε μικρές τομές κάθε μεσαία εκατοστά στο δέρμα χρησιμοποιώντας την άκρη ενός μαχαιριού αποκοπής. Τοποθετήστε φέτες ψιλοκομμένου σκόρδου για να γευτείτε το κρέας. Στη συνέχεια, αναστρέψτε το αρνί και επαναλάβετε την καρυκεύματα στην άλλη πλευρά.

Σκουπίστε και ασφαλίστε το αρνί στη σούβλα. Χρησιμοποιώντας δύο σφιγκτήρες "U" ή περνώντας δύο σύρματα γύρω από το σουβλάκι και βγαίνοντας από το πίσω μέρος του αρνιού αποτρέπει την περιστροφή του αρνιού καθώς ενεργοποιεί τη σούβλα.

05 από 10

Γεμίστε την κοιλότητα με βότανα, λεμόνι και σκόρδο

Γεμιστά μαριναρισμένα βότανα, λεμονιού και φέτες σκόρδου μέσα στην κοιλότητα του αρνιού. Εξοικονομήστε μερικά κλαδάκια του δεντρολίβανου για το ψήσιμο του αρνιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

06 από 10

Γεμίστε την κοιλότητα με τις φέτες ψωμιού

Γεμίστε την υπόλοιπη κοιλότητα με ψωμί σε φέτες που έχει μουσκεφθεί στο κρασί. Αυτό απορροφά τα λιπαρά στάγδην και επιτρέπει στο κρασί να ατμού το κρέας από μέσα.

07 από 10

Σφιχτά στερεώστε την κοιλότητα που κλείνει με σπάγκο

Είναι σημαντικό να στερεώσετε την κοιλότητα κλειστή με σπάγγο, έτσι ώστε το παραγέμισμα να μην διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πένσες βελόνας για να πιέσετε μια χοντρή βελόνα με σπείρωμα για την εργασία. Η κατοχή της τεχνικής δεν είναι δύσκολη, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικές προσπάθειες για να γίνει σωστή η ραφή.

Βεβαιωθείτε ότι πλένετε τα χέρια σας και απολυμαίνετε τις επιφάνειες και τα φιαλίδια καρυκεύματος που μπορεί να έχετε αγγίξει με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ραβδωτό αρνί στην κατώτατη εγκοπή στα κάρβουνα και ξεκινήστε το ψήσιμο. Τυλίξτε περισσότερα νήματα γύρω από τα πόδια για να στερεώσετε το αρνί στο σουβλάκι. Μαγειρέψτε στο χαμηλότερο επίπεδο για 30 λεπτά.

08 από 10

Μασήστε το κρέας κάθε 15 λεπτά

Σηκώστε το σουβλάκι σε υψηλότερη θέση μετά από 30 λεπτά ψησίματος κοντά στα κάρβουνα. Διατηρήστε ακόμη θερμότητα προσθέτοντας έξι έως οκτώ μπρικέτες άνθρακα κάθε τόσο συχνά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκληρό ξύλο στα κάρβουνα για μια καπνιστή γεύση.

Μπάστε κάθε 15 λεπτά για να διατηρήσετε το κρέας υγρό.

09 από 10

Το αργό ψήσιμο είναι μια διαδικασία μεγάλης διάρκειας

Μπορείτε να περιμένετε να ψήσετε ένα αρνί 25 έως 30 λιβρών για τέσσερις έως πέντε ώρες. Το αρνί μπορεί να αφαιρεθεί από τα κάρβουνα όταν ένα θερμόμετρο κρέατος εισάγεται στους καταχωρητές 170 F (63 C). Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.

10 από 10

Φέτα, σερβίρετε και απολαύστε

Είναι δύσκολο να αντισταθείτε να γλιστρήσετε μια φέτα ή δύο τραγανές επιδερμίδες και γευστικά κρέατα, προτού τοποθετήσετε την πιατέλα του λαξευμένου κρέατος στο τραπέζι.