Υπήρξε μια αλλαγή στο γιαούρτι την τελευταία δεκαετία και πρόκειται για την μετάβαση στα ελληνικά. Το ελληνικό γιαούρτι, που ονομάζεται τεμαχισμένο γιαούρτι, σε όλο τον κόσμο, έχει περάσει από το ένα τοις εκατό της αγοράς γιαουρτιού το 2007 σε 36% το 2013 και προβλέπεται να φτάσει πάνω από 50% έως το 2019. Με ετήσιο ρυθμό αύξησης 5% που προβλέπεται για το προσεχές μέλλον, το ερώτημα είναι γιατί το ελληνικό γιαούρτι αναλαμβάνει την αγορά ενώ τα τακτικά ρολόγια γιαουρτιού αδράνουν;
Σε αντίθεση με το κανονικό γιαούρτι, το ελληνικό γιαούρτι είναι τεντωμένο. Η στρίψιμο απομακρύνει τον υγρό ορό γάλακτος , μαζί με μερικά από τα άλατα και τα σάκχαρα που διαλύονται σε αυτό. Το αποτέλεσμα είναι ένα γιαούρτι που είναι πυκνότερο, παχύτερο, πιο κρεμώδες και υψηλότερο σε πρωτεΐνες από το συμβατικό γιαούρτι αμερικανικού τύπου. Αυτό καθιστά πιο γεμάτο και ικανοποιώντας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετά από ένα γεύμα.
Περισσότερα για το ελληνικό γιαούρτι
Ενώ το πλήρες λίπος ελληνικό γιαούρτι είναι ιδιαίτερα πλούσιο, το στραγγιστό γιαούρτι που παρασκευάζεται από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή μη λιπαρά γάλα παράγει ακόμα ένα παχύ κρεμώδες προϊόν. Το γιαούρτι ελληνικού τύπου έχει κυκλοφορήσει πολύ επιτυχώς στην Αμερική τα τελευταία χρόνια από εταιρείες που διαμαρτύρονται για το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πλούσιο σε προβιοτικά, υψηλής πρωτεΐνης διατροφικό προφίλ μαζί με την επιεική υφή του. Τα δημοφιλή ελληνικά εμπορικά σήματα γιαουρτιού στις ΗΠΑ περιλαμβάνουν τη σειρά Fage, Chobani και Stonyfield Farm Oikos.
Τι είναι λάθος με το κανονικό γιαούρτι;
Ένας λόγος για την αύξηση της δημοτικότητας του ελληνικού γιαουρτιού είναι η εστίαση σε δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Επειδή το κανονικό γιαούρτι έχει λιγότερη πρωτεΐνη και περισσότερη ζάχαρη από το ελληνικό γιαούρτι γενικά, κάποιοι που θέλουν να ακολουθήσουν μια υψηλή πρωτεΐνη μπορεί να δουν την ανάγκη να κόψουν όσο το δυνατόν περισσότερη ζάχαρη, ενώ παράλληλα θα ενισχύσουν την πρωτεΐνη. Αυτό είναι ένας εύκολος μετασχηματισμός επιλέγοντας το ελληνικό γιαούρτι πάνω από το κανονικό γιαούρτι στο ράφι του μπακάλικου.
Ελληνικά εναντίον τακτικών; Ποιο είδος γιαουρτιού είναι καλύτερο;
Ενώ το ελληνικό γιαούρτι γίνεται όλο και πιο εύκολα διαθέσιμο σε παντοπωλεία, δεν δημιουργείται όλοι το ίδιο. Στην καθαρότερη μορφή του, το γιαούρτι, τόσο τακτικό όσο και ελληνικό, θα πρέπει να περιέχει μόνο δύο συστατικά: ζωντανές καλλιέργειες και γάλα. Ωστόσο, η προσθήκη ζάχαρης και των παραγόντων πάχυνσης μπορεί να θολώσει τις γραμμές μεταξύ της κυριαρχίας περισσότερων πρωτεϊνών και λιγότερης ζάχαρης από ό, τι αναφέρθηκε νωρίτερα ως ένας καλός τρόπος για να διαφοροποιήσουμε το κανονικό γιαούρτι και το ελληνικό γιαούρτι από το άλλο. Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει τα σωστά πράγματα, ελέγξτε τη λίστα των συστατικών, εάν υπάρχουν περισσότερα από δύο συστατικά, ίσως θέλετε να κατευθυνθείτε.
Για πολλούς, όλος ο σκοπός πίσω από την πορεία με το ελληνικό γιαούρτι ήταν η μείωση του αριθμού των υδατανθράκων και η μεγαλύτερη πρωτεΐνη στα γεύματα. Εάν προστίθενται πυκνωτικά μέσα, όπως αυτά που υπάρχουν στο γιαούρτι "ελληνικού τύπου", η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να είναι υψηλότερη από το κανονικό γιαούρτι. Αυτές περιλαμβάνουν μαλτοδεξτρίνη, πηκτίνη, κόμμι χαρουπιού, κόμμι γκουάρ, κόμμι χαρουπιού, κόμμι ξανθάνης και ζελατίνη.
Όταν πρόκειται για κανονικό γιαούρτι, ακόμη και αν το γιαούρτι χαρακτηρίζεται ως χωρίς ζάχαρη, θα μπορούσε να περιέχει τεχνητά χρώματα, γεύσεις και συντηρητικά για να ενισχύσει τη γεύση του. Για την καταγραφή, όταν επιλέγετε μεταξύ των δύο, πηγαίνετε με την πιο αγνή μορφή γιαουρτιού.
Μπορείτε να γλυκάνετε τον εαυτό σας με φυσικά γλυκαντικά όπως το σιρόπι σφενδάμου. Το πιο ελαφρώς επεξεργασμένο φαγητό είναι το καλύτερο, οπότε πηγαίνετε με αυτό όταν όλα τα άλλα αποτυγχάνουν.
Κάντε τις δικές σας: Ελληνικές συνταγές γιαουρτιού
Εδώ είναι μερικά μόνο πράγματα που μπορείτε να κάνετε με το ελληνικό γιαούρτι. Υπάρχουν μερικά που μπορείτε να αλλάξετε για να χρησιμοποιήσετε το κανονικό γιαούρτι, καθώς και εάν προτιμάτε.