Αυτή η ελκυστική μαρμελάδα του πεπονιού είναι μια εύκολη και σχεδόν ανοησία μαρμελάδα φτιαγμένη με δύο σακούλες υγρής πηκτίνης. Πρόκειται για μια νόστιμη καλοκαιρινή μαρμελάδα, τέλεια με μπισκότα βουτυρογάλακτος ή scones.
Χρησιμοποιήστε γερά, ώριμα πεπόνια, αλλά δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ώριμα ή υπερβολικά γλυκά.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα πεπόνια
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 5 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (αλατισμένο)
- 2 σακούλες
- υγρή πηκτίνη (σύνολο 6 ουγγιών)
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε έξι βάζα, καπάκια και ζώνες 8 ουγκιών σε ζεστό σαπουνόνερο. ξεπλύνετε καλά.
- Γεμίστε έναν μεγάλο βραστήρα κονσερβοποίησης με νερό. Τοποθετήστε τα βάζα στο ράφι. Καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη ζέστη και κρατήστε τα βάζα ζεστά ενώ προετοιμάζετε την εμπλοκή.
- Τοποθετήστε τα επίπεδα καπάκια σε μια κατσαρόλα. καλύψτε με νερό και στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Κρατήστε τα ζεστά, αλλά μην βράζετε.
- Να έχετε τις καθαρές ταινίες κοντά στην περιοχή εργασίας.
- Κόψτε το πεπόνι στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Αφαιρέστε την εξωτερική φλούδα και ψήστε το πεπόνι. Βάλτε το ψιλοκομμένο πεπόνι σε ένα μεγάλο αποθέμα και θρυμματισμό. αποστραγγίστε μερικούς από τους υπερβολικούς χυμούς και μετρήστε 3 φλιτζάνια θρυμματισμένου πεπονιού.
- Μεταφέρετε τα 3 φλυτζάνια του θρυμματισμένου πεπονιού σε ένα μεγάλο αποθέμα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το βούτυρο.
- Τοποθετήστε το δοχείο πάνω σε μέτρια χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το μείγμα φτάσει σε πλήρη έλαση. Ανακατέψτε αμέσως όλη την υγρή πηκτίνη. Φέρτε το μείγμα πίσω σε πλήρη βράση και συνεχίστε να βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς, για ένα λεπτό.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφαιρέστε το αφρό με ένα μεγάλο κουτάλι. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να κρατήσετε τα φρούτα από βύθιση.
- Τσαλίστε τη μαρμελάδα στα καυτά, αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας το κεντρικό χώρο 1/4-ιντσών. Σκουπίστε τις ζάντες με μια καθαρή, υγρή πετσέτα χαρτιού ή ένα πανί. Καλύψτε με τα καπάκια και στη συνέχεια βιδώστε τις ταινίες. Μην τα βιδώνετε πολύ σφιχτά. Θα πρέπει να είναι απλά σφιχτά.
- Τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα πίσω στο ράφι στο βραστήρα. Προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να το φέρετε τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τα βάζα.
- Φέρτε το νερό σε ήπιο ή αργό βρασμό (περίπου 200 ° F / 93,3 ° C). Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, καλύψτε το δοχείο και επεξεργαστείτε για 10 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε βάζα pint, 15 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφαιρέστε το κάλυμμα του βραστήρα και αφήστε τα βάζα να παραμείνουν στο νερό για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας τις λαβές κονσερβών κονσέρβας, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα σε ένα ράφι ή βαριά πετσέτα για ψύξη. Μην γείρετε, γυρίστε ή στεγνώστε τα βάζα και μην ενοχλείτε τα καπάκια ή σφίξτε τις ταινίες.
- Μετά από περίπου 24 ώρες, ελέγξτε για τις σφραγίδες και αφαιρέστε τις ταινίες.
Ψύξτε τα τυχόν σφραγισμένα βάζα και χρησιμοποιήστε την εντός μιας εβδομάδας έως 10 ημερών. Εναλλακτικά, μπορείτε να επανεπεξεργαστείτε τα σφραγισμένα βάζα εντός 24 ωρών ακολουθώντας τις παραπάνω οδηγίες με νέα καπάκια και νέα βάζα, εάν είναι απαραίτητο. Ή παγώστε τη μάρκα που δεν έχει στεγανοποιηθεί. Χρησιμοποιήστε τα δοχεία κατάψυξης, αφήνοντας περίπου 1 ίντσα του κεντρικού χώρου ή ρυθμίστε το χώρο κεφαλής σε 1 ½ ίντσες εάν χρησιμοποιείτε τυποποιημένα βάζα κονσερβοποίησης. Η εμπλοκή θα επεκταθεί όταν παγώσει.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει