Είναι σχεδόν αδύνατο να αναπαραχθεί ακριβώς το ψωμί πίτας που καταναλώνεται στη Μέση Ανατολή, επειδή οι περισσότερες οικιακές κουζίνες δεν διαθέτουν φούρνους από τούβλα που μπορούν να φτάσουν σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Αλλά αυτή η συνταγή έρχεται πολύ κοντά.
Το ψωμί Pita σερβίρεται σχεδόν σε κάθε γεύμα στη Μέση Ανατολή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βυρσοδεψία, ή για να κάνει νόστιμα σάντουιτς στην τσέπη.
Τι χρειάζεστε
- 1 (1/4-ουγκιά) πακέτο
- ζύμη , ή ταχέως αυξανόμενη ζύμη
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα
- χλιαρό νερό
Πως να το φτιαξεις
- Διαλύστε τη ζύμη σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη και αναδεύστε μέχρι να διαλυθεί Αφήστε να καθίσετε για 10 έως 15 λεπτά έως ότου το νερό είναι αφρώδες.
- Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Κάνετε μια μικρή κατάθλιψη στη μέση του αλεύρου και ρίχνετε μίγμα ζυμομυκήτων μέσα σε αυτό.
- Προσθέστε αργά 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατέψτε με ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα από καουτσούκ μέχρι να ελαστικοποιηθεί.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 έως 15 λεπτά. Όταν η ζύμη δεν είναι πλέον κολλώδης και είναι λεία και ελαστική, έχει ζυμωθεί με επιτυχία .
- Επαλείψτε ένα μεγάλο μπολ με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ. Γυρίστε τη ζύμη ανάποδα έτσι ώστε όλη η ζύμη να είναι επικαλυμμένη.
- Αφήστε να καθίσετε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 3 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Αφού διπλασιαστεί, ξετυλίξτε σε ένα σχοινί και κόψτε 10 έως 12 μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τις μπάλες σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αφήστε να καθίσετε για 10 λεπτά.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 500 F και βεβαιωθείτε ότι ο ράφις βρίσκεται στον πυθμένα του φούρνου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επίσης θερμάνει το φύλλο ψησίματος.
- Βγάλτε κάθε μπάλα ζύμης με κυλινδρική καρφίτσα σε κύκλους. Ο καθένας πρέπει να είναι περίπου 5 έως 6 ίντσες απέναντι και πάχος 1/4-ίντσας.
- Ψήστε κάθε κύκλο για 4 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το ψωμί. Γυρίστε και ψήνετε για 2 ακόμη λεπτά.
- Αφαιρέστε κάθε πίτα με μια σπάτουλα από το φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το σε ένα συρτάρι καλωδίων.
- Ενώ είναι ακόμα ζεστό, τραβήξτε μια σπάτουλα και πιέστε απαλά σε κάθε πούδρα. Όταν είναι εντελώς δροσερό, τοποθετήστε τους σε σακούλες αποθήκευσης.
Αποθήκευση ψωμιού Pita
Το ψωμί Pita μπορεί να αποθηκευτεί για διάστημα έως και 1 εβδομάδα σε ένα κουτάκι ή σε ένα κουτί για ψωμί και μέχρι 1 μήνα στον καταψύκτη . Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σακούλες κατάψυξης κατά την αποθήκευση στην κατάψυξη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 456 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,424 mg |
| Υδατάνθρακες | 75 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |