Στο βιβλίο της «Όταν ο Δίας έγινε Ένας άνθρωπος (με τους Κρητικούς βοσκούς)», η συγγραφέας Sabine Ivanovas περιγράφει τη μυζήθρα ως «το πιο αισθητό τυρί του κόσμου». Όταν επισκέφθηκε τον τυροκόμο Βασιλικό στο χωριό Ξαραξύλα στην Κρήτη και ζήτησε δείγμα από την μόλις μυζήθρα, ανέφερε ότι λιώνει στη γλώσσα και γεμίζει το στόμα με γλυκιά ζεστασιά.
Ελληνικό όνομα και προφορά:
μυζήθρα, προφέρεται mee-ZEETH-rah
Εναλλακτική ορθογραφία: mizithra
Στο μαγαζί:
Το Myzithra διατίθεται σε τρεις ποικιλίες: φρέσκο (γλυκό), ξινό και ηλικιωμένο:
- Η φρέσκια μυζήθρα είναι αλατισμένη και μαλακή, παρόμοια με το τυρί και τη ρίκο του αγρότη και πωλείται γενικά σε μπάλες σε σχήμα αυγού. Έχει ένα πικάντικο άρωμα και ήπια γεύση.
- Η ξινή μυζήθρα, επίσης γνωστή ως ξινομυζήθρα (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah, γίνεται με γάλα κατσίκας ή προβάτου, μαγιά και αλάτι.
- Η παλιά μυζήθρα (μυζήθρα xeri) είναι ένα σκληρό, αλμυρό τυρί.
Χρησιμοποιώντας το Myzithra:
Η φρέσκια και ξινή μυζήθρα είναι υπέροχη στα ψητά επιδόρπια όπως το Greek Cheesecake και τα Sweet Cheese Pastries και μπορεί να προστεθεί και σε μαγειρεμένα πιάτα που απαιτούν τυρί. Η ηλικιωμένη μυζήθρα χρησιμοποιείται ως πλέγμα τυριών για πιάτα ζυμαρικών , σούπες και πιάτα λαχανικών κατσαρόλας και χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σε σάλτσες ζυμαρικών .
Αντικαταστάσεις για τη Μυζήθρα:
Η Μυζήθρα είναι τυρί τυρογάλακτος και τίποτα δεν είναι τόσο καλό όσο τα πρωτότυπα, αλλά αν δεν μπορείτε να τα βρείτε:
- Για φρέσκα μυζήθρα: μασκαρπόνη ή ρικότα
- Για ηλικιωμένους μυζήθρους: κεφαλοτύρι, παρμεζάνα, πεκορίνο Ρωμαίος.
Μυζήθρα - το τυρί της Κρήτης και τα νησιά:
Η Μυζήθρα είναι το πιο διαδεδομένο τυρί στην Κρήτη, όπου η φέτα είναι σχετικά νέα. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε συνταγές από άλλα ελληνικά νησιά.