Πηγαίνετε στη σκοτεινή πλευρά αυτή την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου! Αυτές οι Τρούφες Σκοτεινής Σοκολάτας του Αγίου Βαλεντίνου έχουν μια γεύση μοκ και ένα καλό χτύπημα αλατιού για να τους δώσουν μια πιο μεγαλειώδη γεύση από τις τυπικές τρούφες σοκολάτας σας. Μπορείτε πάντα να μειώσετε ή να παραλείψετε τη σκόνη espresso εάν δεν θέλετε μια ισχυρή γεύση mocha, ή αν θα το σερβίρετε στα παιδιά.
Μπορείτε επίσης να βουτήξετε αυτά στη σοκολάτα, αν θέλετε, αλλά μου αρέσει η απλότητα της απλής στρίψιμο τους στο χρωματιστό jimmies - είναι γρήγορο και φαίνεται όμορφο!
Τι χρειάζεστε
- 10 ουγκιά σοκολάτα (ψιλοκομμένο)
- 8 γρ. Κρέμα γάλακτος (1 φλιτζάνι)
- 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαία σκόνη espresso (ή κόκκοι στιγμιαίου καφέ)
- 1/2 αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού (1 κουταλιά της σούπας)
- 1 κουταλάκι βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας άλευρο, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη (για τη σκόνη)
- 2 κύπελλα χρωματιστά
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίξτε τη βαριά κρέμα, τη σκόνη εσπρέσσο, το αλάτι και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μικρή κατσαρόλλα και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Φέρτε την κρέμα σε σιρόπι και μόλις εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες σε όλες τις πλευρές του τηγανιού, ρίξτε το πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα στο μπολ.
- Αφήστε την ζεστή κρέμα να μαλακώσει τη σοκολάτα για ένα λεπτό, στη συνέχεια χτυπήστε απαλά μαζί, μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και το ganache σας είναι ομαλό και λαμπερό.
- Προσθέστε το βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου και χτυπάτε το στο ganache μέχρι να ενσωματωθεί. Πατήστε ένα στρώμα περιτυλίγματος απευθείας στο επάνω μέρος του ganache και αφήστε το να καθίσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ψύξτε το ganache έως ότου είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει, 1-2 ώρες.
- Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής. Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα καραμέλα ή ένα κουτάλι για να σχηματίσουν το ganache σε μπάλες 1 ίντσας. Εάν είναι απαραίτητο, σκουπίστε τα χέρια σας με ένα ελαφρύ στρώμα σκόνης κακάο και ρίξτε τις μπάλες ανάμεσα στις παλάμες σας για να τις γυρίσετε.
- Ρίξτε τους μύστες σε ένα μπολ και ρίξτε μια τρούφα γύρω από τους μαντίλιες. Τραβήξτε μια καλυμμένη με πασπαλίσματα τρούφα ανάμεσα στις παλάμες σας για να τις βάλετε στην επιφάνεια της σοκολάτας.
- Μόλις όλες οι τρούφες τυλίγονται σε ψεκασμούς, είναι έτοιμοι να σερβιριστούν! Αν δεν τα τρώτε αμέσως, φυλάξτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για διάστημα έως δύο εβδομάδων και τα βγάζετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές τρούφας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 70 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 7 mg |
| Νάτριο | 33 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |