Σούπα Κοτόπουλου Avgolemono - Ελληνική Σούπα Κοτόπουλου Αυγού-Λεμόνι

Η σούπα κοτόπουλου avgolemono είναι ίσως η πιο εικονική από όλες τις ελληνικές σούπες. Βρίσκεται στο μενού σε κάθε ελληνικό εστιατόριο ή δείπνο και θα το βρείτε ως το πρώτο μάθημα στα περισσότερα ελληνικά εορταστικά. Το αυγό δρα ως παχυντής σε αυτή τη σούπα κοτόπουλου με ορσό που φωτίζεται με την προσθήκη λεμονιού και χυμού.

Εάν σας αρέσει η σούπα σας πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας αραβοσίτου που διαλύονται σε λίγο ζεστό νερό στο ζωμό πριν προσθέσετε το μείγμα αυγού-λεμονιού.

Το Avgolemono χρησιμοποιείται επίσης ως σάλτσα, συχνά η συνοδεία για φύλλα σταφυλιών γεμισμένα με ρύζι και κρέας.

Τι χρειάζεστε

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 3 ½ λίβρες, με περίσσεια λίπους καθαρισμένο και δέρμα μαστού αφαιρεμένο)
• 12 φλιτζάνια νερό
• 2 καρότα (κομμένα στο μισό)
• 2 κοτσάνια σέλινου (κομμένα στο μισό)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και κομμένο σε μισό)
• 2 φύλλα δάφνης
• 5 ολόκληρα μαύρα πιπέρι
• 2 κουτ. αλάτι (συν περισσότερο για καρύκευμα, γεύση)
• 1/2 φλιτζάνι orzo ζυμαρικά ή ρύζι
• 3 αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
• 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φρέσκια φλούδα λεμονιού
• 2
• λεμόνια (τεμαχισμένο χυμό)
• Προαιρετικά: μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο, γεύση)

Πως να το φτιαξεις

1. Προσθέστε τα πρώτα οκτώ συστατικά σε ένα μεγάλο αποθέμα. Φέρτε σε ένα γρήγορο βρασμό, χαμηλώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράζετε μερικώς καλυμμένη για περίπου μία ώρα έως μία ώρα και μισή.
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ένα μπολ και στραγγίστε προσεκτικά το ζωμό μέσω ενός λεπτού κόσκινου σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ. Επιστρέψτε το τεμαχισμένο ζωμό στο αποθέμα και αφήστε το να βράσει.
3. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά orzo και μαγειρεύουμε, ακάλυπτα, για περίπου 10 έως 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

1. Ενώ το ζυμαρικό μαγειρεύει, ετοιμάστε το μείγμα αυγού-λεμονιού. Χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα κτυπήστε τα αυγά μέχρι ωραία και αφρώδη σε ένα μπολ. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού σε ένα σταθερό ρεύμα ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε.
2. Όταν το ζυμαρικό έχει τελειώσει το μαγείρεμα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Γεμίστε περίπου 2 φλιτζάνια ζωμό σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης. Προσθέστε αργά το ζεστό ζωμό στο μείγμα αυγού-λεμονιού ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Αυτό θα ταρακουνήσει τα αυγά και θα τους αποτρέψει από την πήξη όταν προστεθούν στο ζεστό ζωμό.
3. Ανακατέψτε το μείγμα αυγού με λεμόνι στο δοχείο και θερμαίνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 5 έως 10 λεπτά μέχρι να θερμανθεί. Προσέξτε να μην βράσει τη σούπα όταν τα αυγά έχουν προστεθεί.
4. Ρυθμίστε το καρύκευμα για το αλάτι και το πιπέρι.
5. Παραδοσιακά, αυτή η σούπα σερβίρεται χωρίς το κοτόπουλο ή τα λαχανικά. Μπορείτε να τα προσθέσετε πίσω ή να εξυπηρετηθείτε στο πλάι όπως προτιμάτε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	548
Σύνολο λιπών	29 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	11 g
Χοληστερίνη	244 mg
Νάτριο	807 mg
Υδατάνθρακες	13 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	57 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)