Το μυστικό συστατικό σε αυτό το ζουμερό, νόστιμο κρέας θα σας εκπλήξει. Το συστατικό είναι μήλο ! Το applesauce προσθέτει κάποια φυσική γλυκύτητα και υγρασία στο φραντζόλα, και η γεύση συμπληρώνει το βόειο κρέας και το χοιρινό ωραία χωρίς συντριπτική πλειοψηφία.
Το κρέας είναι ένας γευστικός συνδυασμός βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος. Το λίπος από το χοιρινό κρέας βοηθά στην προσθήκη χυμού στο άπαχο βοδινό κρέας, αλλά προχωρήστε και το κάνετε χωρίς το χοιρινό κρέας και χρησιμοποιήστε το βόειο κρέας με υψηλότερο λιπαρά (80/20). Και αισθανθείτε ελεύθεροι να διαφοροποιήσετε τα λαχανικά. προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο πιπέρι, ένα κιμά σκόρδο κιμάς ή ψιλοκομμένα μανιτάρια.
Αν κάνετε meatloaf συχνά, ίσως θελήσετε να αγοράσετε ένα ειδικό φλιτζάνι φρυγανιά με ένα ένθετο μεταλλικό ράφι. Το ράφι κρατά το κρέας από τις λιπαρές στάχτες του καθώς μαγειρεύει.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας
- 1/2 κιλό χοιρινό κρέας (90/10)
- 1/2 φλιτζάνι κιμά
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 3/4 φλιτζάνι μήλου (μη ζαχαρούχα)
- 1 κούπα
- ψωμί (ωραία, απλή, αχρήστων)
- 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: 4 κουταλιές σούπας κέτσαπ ή σάλτσα μπάρμπεκιου, για επικάλυψη
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Λιπάνετε ελαφρά μια κατσαρόλα φρυγανιά 9 με 5 με 3 ίντσες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα δύο είδη αλεσμένου κρέατος με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αυγό, μήλο, ψωμί, 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ, αλάτι και πιπέρι. ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
- Πατίστε το μείγμα κρέατος στο προετοιμασμένο τηγάνι.
- Ψήνουμε το κρεατόψαρο στον προθερμασμένο φούρνο για 1 1/2 ώρες.
- Εάν χρησιμοποιείτε την προαιρετική επικάλυψη, βγάλτε το κρέας από το φούρνο περίπου 10 έως 15 λεπτά πριν τελειώσει. Ξεβγάλτε προσεκτικά το υπερβολικό λίπος και απλώστε τις 4 κουταλιές σούπας κέτσαπ ή σάλτσα μπάρμπεκιου πάνω από την κορυφή. Επιστρέψτε το ψωμί στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ολοκληρωθεί.
- Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το βοδινό και το χοιρινό έδαφος είναι 160 F (71,1 C). Σε περίπτωση αμφιβολίας, ελέγξτε τη θερμοκρασία εισάγοντας ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο κέντρο του καρπού.
- Αφήστε το κρέας να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το σε μια πιατέλα. Κόψτε και σερβίρετε.
Σημείωση: Αν συμβεί να αντικαταστήσετε τα πουλερικά εδάφους για το σύνολο ή μέρος του κρέατος, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία είναι 165 F (73,9 C).
Συμβουλές
- Για μια πικάντικη επικάλυψη, συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ με 3 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 1/2 κουταλιές της μουστάρδας Dijon και περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire. Συνδυάστε καλά και απλώστε το μείγμα πάνω από το κρεμμύδι περίπου 10 έως 15 λεπτά προτού βγει από το φούρνο.
- Το λίπος στο βόειο κρέας προσθέτει γεύση και χυμό, αλλά έχετε κατά νου ότι σημαίνει επίσης μεγαλύτερη συρρίκνωση στο τελικό κρέας. Το πιο γευστικό, γευστικότερο βοδινό κρέας είναι εξαιρετικό για ένα νόστιμο, χυμώδες κρέας, αλλά το άπαχο ή εξαιρετικά άπαχο βοδινό μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν το χοιρινό κρέας (90% άπαχο) προστίθεται στο μείγμα.
- Εάν το μίγμα κρέατος σας είναι πολύ άπαχο, σκεφτείτε να προσθέσετε μερικά σοταρισμένα ψιλοκομμένα καρότα και σέλινο. Θα προσθέσουν την απαραίτητη υγρασία και γεύση στο μείγμα άπαχου κρέατος.
- Το κρέας παγώνει όμορφα! Κάνετε δύο φραντζόλες και παγώστε ένα (ασταθές) για μια άλλη μέρα. Αν φτιάχνετε μια κρεοπωλεία για τον καταψύκτη, τοποθετήστε το τηγάνι με το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το κρέας να μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Το παγώστε στο τηγάνι. Πιάστε το αλουμινόχαρτο και σηκώστε το κατεψυγμένο κρέας από το τηγάνι. Τυλίξτε το κρεμμύδι σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη. Επισημάνετε το ψωμί με το όνομα και την ημερομηνία και παγώστε για έως και 6 μήνες. Για να μαγειρέψετε το κρεμμύδι, ξετυλίξτε την μια μέρα εκ των προτέρων και χαμηλώστε το πίσω σε ένα ταψί - θα πρέπει να ταιριάζει τέλεια. Καλύψτε το τηγάνι και ξεπαγώστε το ψωμί στο ψυγείο για μια νύχτα. Ψήνουμε σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 350 F σύμφωνα με τις οδηγίες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 356 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 126 mg |
| Νάτριο | 782 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |