01 του 06
Ξεκινήστε με το δοχείο
Πινακοθήκη Patricia Fenn / Getty Images Ο ελληνικός καφές είναι ένα ισχυρό εδέσπορο, σερβίρεται με αφρό στην κορυφή και τους λόγους στο κάτω μέρος του κυπέλλου. Αν και μπορεί να γίνει σε διαφορετικό pot, το παραδοσιακό μικρό δοχείο που φαίνεται εδώ είναι καλύτερο. Επιτρέπει τη σωστή ποσότητα αφρού και αυτό προσθέτει στη μοναδική γεύση.
Τι χρειάζεστε
- ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΚΑΦΕΣ
- Ζάχαρη (προαιρετικά)
- Ένα briki (μπρικί, προφέρεται BREE-kee )
- Κύπελλα Demitasse
- Κρύο νερό
- Ποτηρια νερου
Η κατσαρόλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ελληνικού καφέ ονομάζεται briki. Έρχεται σε 2, 4 και 6 μεγέθη κυπέλλου demitasse για να δημιουργήσει ακριβώς τη σωστή ποσότητα αφρού - ένα πολύ σημαντικό μέρος της διαδικασίας. Αν σχεδιάζετε να φτιάξετε καφέ για περισσότερα από έξι άτομα, συνιστάται σταδιακά, κάνοντας περισσότερα από ένα ποτ.
Ξεκινήστε με πολύ κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε το κύπελλο demitasse για να μετρήσετε το νερό που απαιτείται για κάθε φλιτζάνι καφέ (ένα φλυτζάνι του νερού είναι περίπου 1/4 φλιτζάνι). Ρίχνουμε το νερό στο briki .
02 του 06
Προσθέστε καφέ και ζάχαρη εάν επιθυμείτε
Σεργκέι Χουμάκοφ / photonyx.net / Getty Images Ο ελληνικός καφές παρασκευάζεται για να δοκιμάσει και υπάρχουν τέσσερις τυποποιημένοι τύποι. Διαφέρουν ανάλογα με τη γλυκύτητα και την ποσότητα του καφέ. Ο πειραματισμός θα σας βοηθήσει να βρείτε την ακριβή παρασκευή για εσάς.
- Για τον μη ζαχαρούχο καφέ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού καφέ στο briki . Στην ελληνική γλώσσα, αυτό ονομάζεται sketos, γραπτός λόγος και προφέρεται SKEH-tohss.
- Για καφέ μεσαίου γλυκού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ στο briki και ανακατέψτε. Στην ελληνική γλώσσα, αυτό ονομάζεται μέτρο , γραμμένο μέτριο και προφέρεται MEHT-ree-oh ss.
- Για γλυκό καφέ, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ στο briki και ανακατέψτε. Στην ελληνική γλώσσα, αυτό ονομάζεται glykos ή γλυκό και έντονο ghlee-KOHSS.
- Για εξαιρετικά ισχυρό γλυκό καφέ, προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού καφέ στο briki και ανακατέψτε. Στην ελληνική γλώσσα, ονομάζεται ποικίλος γλυκός (βαρύ γλυκός), προφέρεται βα-REE ghlee-KOHSS.
03 του 06
Αφήστε το Foam Rise στο Briki
Tadej Zupancic / Getty Images Ενεργοποιήστε τη θερμότητα έως μέτρια χαμηλή. Ανακατέψτε τον καφέ μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια να μην ανακατεύετε ξανά. Θερμαίνετε αργά. Ο αφρός θα αρχίσει να αυξάνεται στο briki πριν βράσει. Αυτός ο αφρός ονομάζεται kaïmaki (καϊμάκι), προφέρεται kaee-MAH-kee. Όσο πιο πλούσιος είναι ο αφρός, τόσο περισσότεροι Έλληνες τον αρέσουν.
04 του 06
Μοιραστείτε τον αφρό
Michelle Grant / Getty Images Ο αφρός μπορεί να φτάσει στην κορυφή του briki πολύ γρήγορα μόλις αρχίσει. Όταν φτάσει στην κορυφή, αφαιρέστε από τη θερμότητα και σερβίρετε. Διαμοιράστε ομοιόμορφα τον αφρό μεταξύ όλων των φλιτζανιών, στη συνέχεια γεμίστε τα φλιτζάνια με το υπόλοιπο του καφέ, προσέχοντας να μην ενοχλείτε τον αφρό.
05 του 06
Σερβίρετε και πιείτε
Επιλογή του Steve Outram του Φωτογράφου RF / Getty Images Σερβίρετε ελληνικές σωληνώσεις καφέ με ένα ποτήρι κρύο νερό για κάθε άτομο. Μπορείτε να προσθέσετε σπιτικά μπισκότα ή γλυκά μπισκότα για μια τελική πινελιά. Ο καφές αυτός καταναλώνεται, συχνά δυνατά και αρκετά αργά. Ένα φλιτζάνι καφέ συχνά διαρκεί λίγες ώρες. Ο ελληνικός καφές έχει γίνει δημοφιλής με το νεότερο σύνολο που παραγγέλνει "διπλασιάζει" και συχνά προσθέτει γάλα.
06 του 06
Μια παραλλαγή
Denislava Hristova-Κριτσά / EyeEm / Getty Images Ένας άλλος τύπος καφέ είναι αρκετά δημοφιλής: γλυκός βρασμένος καφές ( glykivrastos , γλυκύβρατος, προφέρεται ghlee-KEE-βράχ-σταχς ). Για να κάνετε glykivrastos, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ανά φλιτζάνι. Ανασηκώστε το brik i πάνω και κάτω από τη φωτιά, επιτρέποντας στον καφέ να έρθει σχεδόν μέχρι το σημείο βρασμού τρεις φορές μέχρι να κάνει πολύ αφρό. Προσέξτε να μην αφήσετε τον αφρό να χυθεί. Σερβίρετε τον ίδιο τρόπο με τον παραδοσιακό ελληνικό καφέ.