Μια παλιά παράδοση που χρησιμοποιεί μια απλή, φυσική βαφή
Η χρήση φυσικής βαφής για τη δημιουργία κόκκινων αυγών αποτελεί αναπόσπαστο μέρος ενός παραδοσιακού ελληνικού Πάσχα . Ενώ τα αυγά μπορούν να βαφτούν και άλλα χρώματα στην Ελλάδα και οι εμπορικές χρωστικές είναι διαθέσιμες, αυτή η παλιομοδίτικη μέθοδος δημιουργεί ένα βαθύ, πλούσιο κόκκινο χρώμα και είναι απίστευτα εύκολο.
Μπορεί να ακούγεται αντιληπτή, αλλά το ελληνικό μυστικό στα κόκκινα αυγά βρίσκεται στα δέρματα των κίτρινων κρεμμυδιών. Έχει χρησιμοποιηθεί για γενιές, έτσι μπορείτε να είστε σίγουροι ότι λειτουργεί τέλεια.
Η Ελληνική Παράδοση των Ερυθρών Αυγών
Στα ελληνικά, τα κόκκινα αυγά ονομάζονται kokkina avga ( κόκκινα αυγά, προφέρονται KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Είναι ίσως το πιο λαμπρό σύμβολο της εποχής του Πάσχα στην Ελλάδα. Αντιπροσωπεύουν το αίμα του Χριστού (το κόκκινο χρώμα) και την αναγέννηση (το αυγό).
Η διαδικασία βαφής των αυγών αποτελεί μέρος της παράδοσης διακοπών του Πάσχα πολλών οικογενειών. Στη συνέχεια ψήνονται σε ένα παραδοσιακό πασχαλινό ψωμί που ονομάζεται tsoureki , χρησιμοποιείται ως διακόσμηση και αποτελεί μέρος ενός συνηθισμένου παιχνιδιού γνωστού ως tsourgrisma .
Συστατικά και Εξοπλισμός
Αυτή η συνταγή θα κάνει μια δωδεκάδα κόκκινα αυγά και θα πάρει περίπου τρεις ώρες, συμπεριλαμβανομένων δύο ωρών για τα αυγά να κρυώσουν. Προωθώντας το έργο βαφής αυγών σας, αποθηκεύστε τα κρεμμύδια σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
Αν χρειαστεί να αφαιρέσετε τα δέρματα από νέα κρεμμύδια, φυλάξτε τα κρεμμύδια χωρίς δέρμα σε ένα γυάλινο βάζο ή πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τα στο ψυγείο.
Το βάζο είναι καλύτερη προστασία από την οσμή, έτσι ώστε το υπόλοιπο φαγητό σας να μην απορροφά τη γεύση.
Τα κρεμμύδια χωρίς δέρμα θα κρατηθούν για περίπου μία εβδομάδα, οπότε θα θελήσετε να βρείτε γεύματα για να τα μαγειρέψετε. Σπιτικά δαχτυλίδια κρεμμύδι είναι μια μεγάλη επιλογή που θα φροντίσει γρήγορα τα περισσότερα από αυτά.
- 12 άβραστα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- Δέρματα από 15 κίτρινα (ισπανικά) κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
- 4 1/2 φλιτζάνια νερό
Θα χρειαστείτε μόνο μερικά κοινά σκεύη κουζίνας για το έργο βαφής αυγών σας. Εφόσον τα συστατικά είναι όλα φυσικά, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη χρήση των αντικειμένων που κανονικά μαγειρεύετε. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πορώδη (ξύλινα, κεραμικά, πλαστικά, κλπ.) Υλικά καθώς η βαφή θα τα λερώσει.
Εάν τα μαγειρικά σκεύη και τα σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα αποκτήσουν χρώμα από τη βαφή, τα πλένετε με κανονικό απορρυπαντικό και με μικρή ποσότητα χλωρίου. Ξεπλύνετε πολύ καλά.
- Ανοξείδωτη κατσαρόλα με καπάκι (διαμέτρου περίπου 8 1/4 ίντσες)
- Σουρωτήρι
- γαβάθα
- Τρυπητή κουτάλα
- Χαρτοπετσέτες
- Ράφια ψύξης
- Ελαιόλαδο (ή άλλο βρώσιμο λάδι) για στίλβωση
Οδηγίες
- Αφαιρέστε προσεκτικά οποιοδήποτε υλικό προσκολλάται στην επιφάνεια των αυγών.
- Σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα, τοποθετήστε τα κρεμμύδια και το λευκό ξύδι σε 4 1/2 φλιτζάνια νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- Τυλίξτε τη βαφή σε ένα γυάλινο μπολ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το σημείο, η βαφή θα είναι πορτοκαλί, οπότε μην την αφήσετε να σας πετάξει μακριά.
- Σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα, προσθέστε την ψυχρή, τεντωμένη βαφή και τα αυγά. Τα αυγά πρέπει να είναι σε ένα στρώμα και να καλύπτονται πλήρως από τη βαφή.
- Βράζετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε.
- Ο χρόνος που απαιτείται για τον χρόνο βαφής θα επηρεαστεί από το αρχικό χρώμα των αυγών. Ξεκινήστε τον έλεγχο για το χρώμα σε 12 έως 15 λεπτά. Μην σιγοβράζετε περισσότερο από 20 λεπτά (βλ. Βήμα 7 εάν δεν είναι αρκετά κόκκινο). Όταν τα αυγά είναι το σωστό χρώμα, προχωρήστε στο βήμα 8.
- Εάν τα αυγά δεν είναι αρκετά κόκκινα μετά από 20 λεπτά, θα πρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά μπορείτε να συνεχίσετε να τα βάφετε. Για να το κάνετε, αφήστε τους στο δοχείο και αφαιρέστε το από τη θερμότητα. Όταν η κατσαρόλα έχει κρυώσει αρκετά, τοποθετήστε την στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει έως ότου επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα.
- Αφαιρέστε τα αυγά με κουτάλι με σχισμή και ψήστε τα σε ράφια.
- Όταν τα αυγά είναι δροσερά και μπορούν να τα χειριστούν, επικαλύψτε ελαφρά με ελαιόλαδο και γυαλίστε κάθε αυγό με χαρτοπετσέτα. Ψυκτικό μέχρι να έρθει η ώρα να το χρησιμοποιήσετε.
Τσουγκρίσμα: Το πασχαλινό παιχνίδι του κόκκινου αυγού
Τα κόκκινα αυγά είναι το βασικό κομμάτι ενός παιχνιδιού διασκέδασης που ονομάζεται tsougrisma .
Ελέγχει τόσο τη δύναμη των αυγών όσο και τη στρατηγική των παικτών. Η λέξη tsougrisma σημαίνει "clinking together" ή "clashing". Στην ελληνική γλώσσα, είναι τσούγκρισμα, και ονομάζεται TSOO-grees-mah .
Το παιχνίδι απαιτεί δύο παίκτες και δύο κόκκινα αυγά. Ο στόχος είναι να σπάσετε το αυγό του αντιπάλου χωρίς να σπάσετε το δικό σας.
Για να παίξετε, κάθε παίκτης κρατάει ένα κόκκινο αυγό και το ένα βάζει το άκρο του αυγού του ελαφρώς ενάντια στο τέλος του αυγού του άλλου παίκτη. Όταν το άκρο ενός αυγού είναι ραγισμένο, το άτομο με το καθαρό ωάριο χρησιμοποιεί το ίδιο άκρο του αυγού για να προσπαθήσει να σπάσει το άλλο άκρο του αυγού του αντιπάλου.
Ο παίκτης που σπάει με επιτυχία και τα δύο άκρα του αυγού του αντιπάλου του, κηρύσσεται νικητής. Λέγεται ότι ο νικητής θα έχει καλή τύχη κατά τη διάρκεια του έτους.
Δεν υπάρχουν κανόνες σχετικά με το ποιο τέλος του αυγού πρέπει να πατήσετε πρώτα, πώς να το κρατήσετε ή πώς να χτυπήσετε το αυγό ενάντια στο άλλο. Επίσης, ποτέ δεν υπήρξε μια μέθοδος που έχει αποδειχθεί ότι λειτουργεί κάθε φορά.