Ρουμανικό πασχαλινό ψωμί με τυρί ή πάστα εμφανίζεται στο τραπέζι με cozonac . Η Pasca είναι παρόμοια με την πολωνική Kolcz . Ο όρος "πάστα" σημαίνει το Πάσχα και μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, επειδή μπορεί να αναφέρεται σε πολλά διαφορετικά αναψυκτικά ψωμιού και τυριού της Ανατολικής Ευρώπης που σερβίρονται το Πάσχα. Η διασκέδαση είναι να τα δοκιμάσετε όλα! Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ξηρό τυρί τυρί, ίσως να θέλετε να κάνετε τους δικούς σας αγρότες τυρί από το μηδέν.
Καταψύξτε τα λευκά αυγά που απομένουν και αποθηκεύστε τις συνταγές που έχουν απομείνει σε αυγό .
Τι χρειάζεστε
- Ζύμη :
- 1 συνταγή ρουμανικό cozonac (βλέπε παρακάτω)
- Συμπλήρωση τυριού:
- 1 κιλό ρίκοτα (ή
- ξηρό τυρόπηγμα ή τυρί των γεωργών )
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μαλακό)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγού (ελαφρώς κτυπημένοι)
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού (ελαφρώς χτυπημένο)
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- Σταφίδες 3 ουγκιά (ελαφριά ή σκούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Επαλείψτε μια βαθιά στρογγυλή λεκάνη 10 ή 12 ίντσας με σπρέι μαγειρέματος. Αναπτύξτε τη ζύμη του κοζονάκ σε πάχος 1/4 ίντσας. Γραμμή το κάτω μέρος και τις πλευρές του προετοιμασμένου τηγάνι, διατηρώντας μια χούφτα ζύμης.
- Με την επιφύλαξη της ζύμης, δημιουργήστε 2 μακρά, μολυβδούχα σχοινιά και στρίψτε τα μαζί. Τοποθετήστε το γύρω από την άκρη της ζύμης. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Τραβήξτε τυρί με ένα μίξερ και προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από τις σταφίδες. Χτυπάμε μέχρι να λειανθείς, προσθέτουμε σταφίδες και ανακατεύουμε ξανά. Όταν η ζύμη έχει ανέβει, χύστε το τυρί γεμίσματος, φροντίζοντας να μην περάσει πάνω από τις άκρες.
- Το γέμισμα τυριού μπάσου και η ζύμη συνορεύουν με το υπόλοιπο κτυπημένο κρόκο αυγού. Ψήστε για 1 ώρα. Ψύξτε σε ένα συρτάρι σύρματος και στη συνέχεια αφαιρέστε από την κατσαρόλα.