Εβραϊκή συνταγή Babka σοκολάτας

Αυτή η συνταγή μακαρόνια σοκολάτας διαθέτει μια σούπας σούπας και ψήνεται σε μια κατσαρόλα.

Δεν είναι σαφές εάν οι Πολωνοί έκαναν αυτή τη συνταγή από τους εβραϊκούς γείτονες της Ανατολικής Ευρώπης ή της Ασκεναζίας ή αν είναι το αντίστροφο.

Όπως και με τις περισσότερες συνταγές, οι αλλαγές έγιναν με την πάροδο των ετών. Αντί να ψήνουν σε μια στρογγυλή κοιλότητα των βακακιών που χρησιμοποιούν οι Πολωνοί, οι περισσότεροι Εβραίοι ψήνουν σε ένα τηγάνι και συχνά προσθέτουν ένα σέσουλι.

Είναι μια νόστιμη, πλούσια έκδοση που γίνεται πιο συχνά σε ποικιλίες σοκολάτας, κανέλας , τυριού και αμυγδάλου και, μερικοί λένε, ξεπερνούν τα περισσότερα πολωνικά βακκά σε γεύση και πλούτο.

Τι χρειάζεστε

• Για τη ζύμη:
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 ζύμη συσκευασίας (ενεργό ξηρό)
• 3 φλυτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσεως)
• 1 πρέζα αλάτι
• 8 ουγκιά / 2 μπαστούνια βούτυρο (κρύο, κομμένο σε κομμάτια)
• 3 μεγάλα αυγά (χωρισμένα)
• Για τη συμπλήρωση:
• 1 κουταλάκι / 12 ουγκιές γεμιστή σοκολάτα (μη παγωμένο)
• Για το Streusel Topping:
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (γενικής χρήσης)
• 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (κρύο)

Πως να το φτιαξεις

Κάνε τη ζύμη

1. Ψεκάστε το γάλα και αφήστε το να κρυώσει στους 110 βαθμούς. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας και της ζύμης. Αφήστε να σταματήσετε για 7 λεπτά έως ότου φουσκώσετε.
2. Εν τω μεταξύ, στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων που είναι εφοδιασμένο με τη μεταλλική λεπίδα (ή με το χέρι χρησιμοποιώντας έναν μπλέντερ ζύμης), συνδυάστε 3 φλιτζάνια αλεύρι, αλάτι και 3 κουταλιές της ζάχαρης (το υπόλοιπο της ζάχαρης θα χρησιμοποιηθεί στο γέμισμα) παλλόμενο για ανάμειξη. Παλμός στο βούτυρο και ζύμη πίτας.

1. Προσθέστε τους κρόκους αυγού και το μείγμα ζύμης και παλμό μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα από ζύμη. Τοποθετήστε το σε ένα καθαρό κύπελλο, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε πολλές ώρες ή μια νύχτα.

Κάντε το Streusel Topping

1. Σε ένα μικρό μπολ, ετοιμάστε το κάλυμμα του στρογγυλού με ανάμειξη 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Κόψτε σε 2 κουταλιές βούτυρο, όπως για τη ζύμη πίτας.
2. Αποθετήστε ενώ βγάλετε τη ζύμη και συναρμολογήστε τα βακκά.

Συναρμολόγηση και ψήσιμο του Babkas

1. Γεμίστε δύο (8 1 / 2x4 1/2-inch) ταψιά και αφήστε το στην άκρη. Κρατήστε τα κρατημένα λευκά αυγών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές . Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη που δεν χρησιμοποιήθηκε στο βήμα 2 των οδηγιών της ζύμης και πιάστε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Αποθεματικό.
2. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό (ψύξη το μισό δεν είναι τυλιγμένο) και, σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ή περγαμηνή χαρτί, κυλήστε κάθε μισό σε ένα ορθογώνιο 12x18 ιντσών.
3. Διαδώστε τη ζύμη με το μισό από τη γέμιση σοκολάτας και στη συνέχεια το μισό από τα χτυπημένα ασπράδια αυγού. Αναδιπλώστε στις πλευρές της ζύμης και ανασηκώστε τα σαν ζελέ. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένη τηγάνι. Πασπαλίστε με το μισό από το κάλυμμα του στρογγυλού. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει πάνω από το χείλος του τηγανιού. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
4. Τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου και θερμαίνετε σε 350 F. Ψήστε το βακκά για περίπου 40 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 190 F. Αφήνουμε να κρυώσει σε τηγάνι για 5 λεπτά και μετά βγάλουμε προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	331
Σύνολο λιπών	23 g
Κορεσμένο λίπος	13 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	84 mg
Νάτριο	205 mg
Υδατάνθρακες	28 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)