Μια ελληνική οικογενειακή γιορτή δεν θα ήταν πλήρης χωρίς την ευχάριστη βουτυρική καλοσύνη των Kourabiethes (koo-rah-BYEH-thes).
Αυτά είναι πολύ πλούσια μπισκότα (όπως τα περισσότερα μπισκότα κουλουρακιών) αλλά κάπως πιο ελαφριά και λιώσιμο στο στόμα σας καλό. Να είστε βέβαιος να κάνει επιπλέον, διότι αυτά θα πάνε γρήγορα!
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλάστη, συν περισσότερο για τη σκόνη (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 2 κουταλιές της σούπας. Ούζο
- 1/2 κουτ. σκόνη βανίλιας (αντικαταστήστε δύο κουτ.
- εκχύλισμα βανίλιας )
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα, φρυγανισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 λίβρα αλεύρι κέικ (περίπου 3 1/2 - 4 φλιτζάνια)
- 1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα
- Ολόκληρα σκελίδες για διακόσμηση (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
Στο κύπελλο μίξερ βάσης , προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να φως και χνουδωτό, περίπου 5 λεπτά. Ξύστε τις πλευρές του μπολ και προσθέστε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη του ζαχαροπλαστείου. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ούζο, τη βανίλια και τα φρυγμένα αμύγδαλα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα ψησίματος μαζί. Με το μίξερ χαμηλό, προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί. Δεν θέλετε να ανακατέψετε τη ζύμη επειδή αυτό θα σκληρύνει τα μπισκότα.
Η ψύξη της ζύμης για περίπου μισή ώρα καθιστά ευκολότερο το χειρισμό και την περιστροφή.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
Μεγαλώνοντας, διαμορφώσαμε αυτά ως μισογρ., Αλλά μπορούν επίσης να γίνουν στρογγυλά. Για να κάνετε μια ημισέληνο, πάρτε ένα κομμάτι ζύμης περίπου στο μέγεθος μιας καρυδιάς. Τραβήξτε το σε ένα κούτσουρο και μετά βγάλτε τα άκρα και πιάστε ελαφρά για να φτιάξετε μισή σελήνη ή σχήμα ημισελήνου.
Κρατήστε κάθε μπισκότο στο κέντρο με ένα ολόκληρο γαρίφαλο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να καφέ.
Όταν τα μπισκότα είναι ακόμα πολύ ζεστά, βυθίστε στη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη. (Χειριστείτε με προσοχή!) Το στρώμα σακχάρου θα λιώσει σχεδόν και θα καλύψει τα μπισκότα. Αφού τα μπισκότα δροσιστούν λίγο, προσθέστε ένα άλλο ξεσκόνισμα της ζάχαρης του ζαχαροπλάστη.
(Αφαιρέστε το σκελίδες πριν καταναλώσετε αν δεν θέλετε να μασήσετε σε ολόκληρα σκελίδες!)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 171 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 47 mg |
| Νάτριο | 194 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |