Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να γίνει μια καλύτερη γαλοπούλα είναι με μια καλή άλμη. Το μαλάκωμα της γαλοπούλας είναι μια διαδικασία προσθήκης υγρασίας και γεύσης στο κρέας, με διαβροχή του πουλιού σε μείγμα αλατιού πριν το μαγείρεμα. Αλλά η άλμη δεν χρειάζεται να είναι μόνο αλάτι και νερό - υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μια μεγάλη άλμη και αυτές οι συνταγές είναι από τις καλύτερες. Έτσι, είτε ψήνετε, ψήνετε, καπνίζετε , μαγειρεύετε σε στρογγυλό στυλ , είτε τηγανίζετε την επόμενη γαλοπούλα σας, ξεκινήστε με μια καλή άλμη. (Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλες οι συνταγές αλατιού απαιτούν κοσέρ ή χοντρό αλάτι - μην χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο αλάτι.)
01 από 11
Βασική αλατισμένη ΤουρκίαClaire Cohen Αυτή είναι μια καλή συνταγή εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που χρησιμοποιείτε άλμη και θέλετε να ξεκινήσετε απλά. Το αλάτι του νερού και του kosher συνδυάζονται με το σκόρδο, τα βότανα και τα βατόμουρα για να κάνουν μια πιο ζουμερή γαλοπούλα με τις γνωστές γεύσεις του πουλί.
02 από 11
Αλμυρή Τουρκία αλάτιClaire Cohen Αυτή η άλμη γαλοπούλας συνδυάζει τα αποθέματα λαχανικών με αλάτι kosher, ζάχαρη και βότανα για να δημιουργήσει μια πλούσια γεύση. Το μείγμα κονιοποιείται στη σόμπα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και μετά προστεθεί αρκετό κρύο νερό.
03 από 11
Apple Spice BrineClaire Cohen Δεδομένου ότι η άλμη είναι συνήθως νερό και αλάτι με λίγο γλυκό να δώσει τη γεύση, χρησιμοποιώντας χυμούς φρούτων στη θέση του νερού είναι μια μεγάλη ιδέα. Επιπλέον, η οξύτητα στους χυμούς βοηθά στην κοπή του κρέατος. Η κουζίνα σας θα μυρίζει σαν τις διακοπές καθώς σιγοβράζετε το μήλο και τους χυμούς πορτοκαλιού με γαρίφαλα, καστανή ζάχαρη και μοσχοκάρυδο από αυτή τη συνταγή.
04 από 11
Καπνιστή ΤουρκίαClaire Cohen Αυτή η απλή άλμη προσθέτει ένα ωραίο άρωμα βοτάνων στο πουλί, καθώς περιλαμβάνει φρέσκο εστραγκόν και ολόκληρα φύλλα δάφνης . Η συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη, καθώς τα συστατικά είναι απλά αναμεμειγμένα μαζί - δεν απαιτείται μαγειρική στη σόμπα.
05 από 11
Βατόμουρο ΤουρκίαClaire Cohen Φαίνεται σωστό μόνο να αλατοποιηθεί μια γαλοπούλα με εποχιακά βακκίνια! Ο συνδυασμός χυμού βακκίνιων μαζί με μήλο και χυμούς πορτοκαλιού, συν το αλάτι, το σκόρδο και τα φρέσκα βότανα, θα έχουν την κουζίνα σας μυρίζοντας σαν ευχαριστία σε χρόνο μηδέν.
06 από 11
Πουλερικά αλατιού διακοπώνClaire Cohen Το ζαχαρωμένο τζίντζερ και τα μπαχαρικά δίνουν αυτή τη σαλάτα μια μοναδική γεύση που είναι ιδανική για τη γαλοπούλα διακοπών σας. Με το μαγείρεμα του αλατιού, της ζάχαρης και των μπαχαρικών σε αποθέματα λαχανικών, παίρνετε επιπλέον γεύση με μια ήπια αλάτι που κάνει για μια τέλεια άλμη.
07 από 11
Πουλερικά αλατούχαClaire Cohen Αυτή η άλμη λειτουργεί με την προστιθέμενη δύναμη των μπαχαρικών , η οποία αυξάνει την υγρασία στα πουλερικά. Σε συνδυασμό με ξίδι και καφετιά ζάχαρη, και μερικά υπέροχα καρυκεύματα όπως το εστραγκόν, τα μπαχαρικά και το σκόρδο σε σκόνη, αυτό το άλμη φέρνει πολλή γεύση στην γαλοπούλα σας.
08 από 11
Maple και καφέ ζάχαρη αλατιούClaire Cohen Αυτή η άλμη με τη γλυκιά γεύση του σφενδάμνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε είδος πουλερικών, αλλά δουλεύει ιδιαίτερα καλά στη γαλοπούλα. Όλα τα συστατικά, τα οποία περιλαμβάνουν τη σάλτσα σόγιας, το σιρόπι σφενδάμου και την καστανή ζάχαρη, βράζονται μαζί για μια γρήγορη και εύκολη συνταγή άλμης.
09 από 11
Apple Τουρκία άλμηClaire Cohen Ο χυμός μήλου σε αυτό το αλάτι γαλοπούλας δίνει τον παραμικρό υπαινιγμό της τάρτας που γεμίζει τις γεύσεις αυτής της συνταγής. Προσθέστε σε αυτό την καφετιά ζάχαρη, τα γαρίφαλα, την κανέλα και την πορτοκαλιά και έχετε μια άλμη που απλά ψάλλει "τις διακοπές!"
10 από 11
Εσπεριδοειδές αλάτι της ΤουρκίαςClaire Cohen Τα εσπεριδοειδή σε αυτή την άλμη όχι μόνο προσθέτουν μια πολύ αρωματική γεύση, αλλά και δρουν για να τρυφερήσουν το κρέας των πουλερικών. Το ήπιο οξύ του λεμονιού θα σας βοηθήσει να μεταφέρετε τις γεύσεις βαθιά μέσα στο κρέας, και το κρεμμύδι και το σκόρδο προσθέτουν μια ωραία γευστική πινελιά. Μην ανησυχείτε ότι θα κολλήσετε να πιέζετε χυμό από φρούτα - όλοι οι καρποί κόβονται και απλά προστίθενται στο άλμη.
11 από 11
Χαβανέζικο στυλ της ΤουρκίαςClaire Cohen Αυτή η άλμη είναι λίγο διαφορετική, αφού χρησιμοποιεί μερικά γλυκά συστατικά (χυμό ανανά, ζάχαρη και σιρόπι σφενδάμου). Ο χυμός ανανά λειτουργεί καλά για να τσαλακώσει το κρέας γαλοπούλας και η σάλτσα σόγιας προσθέτει ένα επιπλέον στρώμα αλατιού.