Αυτή η άλμη πουλερικών προσθέτει αυτή τη μεγάλη εποχιακή γεύση με ζαχαρωμένη πιπερόριζα και μπαχάρι. Δοκιμάστε το για την επόμενη γαλοπούλα διακοπών σας.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνια / 300 ml άλατος (2 φλιτζάνια Kosher ή χονδρό αλάτι)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL (καφέ ζάχαρη)
- 1 γαλόνι / τεμάχιο 3,8 L (λαχανικό)
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml βατόμουρα
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml ζαχαρούχα γλυκά
- 1 γαλόνι / 3.8 λίτρα νερού (παγωμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε το απόθεμα λαχανικών σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε αλάτι, καφετιά ζάχαρη και μπαχαρικά. Φέρετε σε ελαφρύ βρασμό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Ρίχνουμε σε παγωμένο νερό και ανακατεύουμε για να το συνδυάσουμε.
- Τοποθετήστε γαλοπούλα σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο (τουλάχιστον 4 γαλόνια). Ρίξτε άλμη πάνω από την κορυφή. Ψυκτικό και άλμη για 1 ώρα ανά λίβρα.
- Ξεπλύνετε σχολαστικά όλη την άλμη από τη γαλοπούλα προτού μαγειρέψετε. Διαφορετικά, θα υπάρξει μια αλμυρή γεύση στην γαλοπούλα. Διαβάστε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη σάλτσα γαλοπούλας .