Πιθανώς η καλύτερη γαλοπούλα που θα φάτε ποτέ
Καθώς η δημοτικότητα του Cajun Deep Fried Η Τουρκία συνέχισε να αναπτύσσεται, δημιουργήθηκε μια ολόκληρη βιομηχανία για να την υποστηρίξει. Το πρόβλημα είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι αντιμετωπίζουν ένα μεγάλο πρόβλημα προσπαθώντας να το κάνουν αυτό στη σόμπα τους. Δηλαδή, κάνει μια τρομερή αναστάτωση και είναι επικίνδυνο να κάνει σε ένα κλειστό χώρο. Η απάντηση είναι να το πάρει έξω. Αλλά προειδοποιήστε, αυτό μπορεί να είναι μια δαπανηρή επιχείρηση, αλλά αξίζει τον κόπο. Για όσους από εσάς δεν γνωρίζετε τι είναι η βαθιά τηγανητή γαλοπούλα, επιτρέψτε μου να σας δώσω τα βασικά στοιχεία της διαδικασίας.
Πώς να Deep Fry μια Τουρκία:
Βήμα πρώτο: Πάρτε μια γαλοπούλα, ένα πολύ μεγάλο κατσαρόλα, και λίγο μαγειρικό λάδι. Το φυτικό έλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φυστικέλαιο . Το αραχιδέλαιο είναι πιο ακριβό και θα χρειαστούν αρκετά γαλόνια, αλλά η γεύση είναι ανώτερη.
Βήμα δεύτερο: Προετοιμάστε την γαλοπούλα. Πρέπει να αποψυχθεί και να πλυθεί. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αναδυόμενες συσκευές χρονοδιακόπτη ή τίποτα που μένει μέσα. Και, το πιο σημαντικό, πρέπει να είναι εντελώς στεγνό. Θέλω να πω πραγματικά, πραγματικά ξηρό. Ξέρεις τι συμβαίνει όταν βάζεις νερό σε βραστό λάδι, έτσι δεν είναι. Θα χρειαστεί επίσης να συνδέσετε τη γαλοπούλα, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να ασφαλίσετε τα πόδια, το λαιμό, τα φτερά και την ουρά στο σώμα της γαλοπούλας.
Βήμα τρίτο: Για να καθορίσετε την τέλεια ποσότητα λαδιού που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε, τοποθετήστε τη γαλοπούλα στην κατσαρόλα και προσθέστε νερό έως ότου η γαλοπούλα καλύπτεται πλήρως και 2 ίντσες. Με τη γαλοπούλα και το νερό θα πρέπει να υπάρχουν αρκετές ίντσες χώρου ανάμεσα στο λάδι και την κορυφή του δοχείου.
Αν είναι μια στενή κλήση, τότε χρειάζεστε είτε μεγαλύτερο δοχείο είτε μικρότερη γαλοπούλα. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα και μετρήστε το νερό. Αυτή είναι η ποσότητα του πετρελαίου που θα χρειαστείτε.
Βήμα τέσσερα: Ξήρανση και εποχή της γαλοπούλας. Διάφορες συνταγές θα απαιτούν καρυκεύματα ή μίγματα έγχυσης. Θα μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό στις παρακάτω συνταγές.
Βήμα πέντε Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα σας είναι εντελώς στεγνή. Το νερό που αφήνεται πίσω μπορεί να προκαλέσει κάποια σοβαρά προβλήματα μόλις προστεθεί το λάδι και αρχίσει να θερμαίνεται.
Βήμα έξι: Προσθέστε το λάδι στο δοχείο και το φέρετε σε θερμοκρασία περίπου 375 μοίρες. Θα πρέπει πραγματικά να πάρετε ένα καλό θερμόμετρο ώστε να μπορείτε να πάρετε τις θερμοκρασίες σωστά.
Βήμα επτά: Αυτό είναι όπου γίνεται δύσκολο. Η γαλοπούλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να στεγνώσει. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα όταν βάζετε τη γαλοπούλα. Θα μειώσετε τη γαλοπούλα στο δοχείο πολύ καυτό λάδι. Το λάδι πρόκειται να εκτοξευθεί. Χρειάζεστε πολύ καλά γάντια μαγειρέματος και έναν τρόπο να βάζετε τη γαλοπούλα στο λάδι, ενώ είστε σε ασφαλή απόσταση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν είναι πραγματικά καλό για μια ιδέα να το κάνετε πάνω στην εστία σας. Υπάρχουν τώρα συσκευές που θα σας βοηθήσουν όπως το Deep Fried Turkey Lifter για $ 39.95 που σας προσφέρουν μια καλή στάση στη γαλοπούλα. Τώρα έχω ακούσει για τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν ένα καλάθι με σύρμα για την γαλοπούλα και ένα ξύλινο σκάφος για να το κάνουν αυτό. Ένα κομμάτι της επινόησης και είμαι σίγουρος ότι θα βρείτε έναν τρόπο. Τέλος πάντων, χαμηλώστε αργά τη γαλοπούλα στο λάδι.
Μια καλή μέθοδος εδώ είναι η αποτυχία. Όταν κατεβάζετε τη γαλοπούλα στο λάδι, θα βράσει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θέλετε να απενεργοποιήσετε τον καυστήρα όταν το κάνετε. Οι άνθρωποι έχουν καεί από καυτό λάδι που χτυπάει τον καυστήρα.
Ίσως να μην χρειάζεται να κάνετε περισσότερα από ένα μόνο dunk αλλά θα πρέπει να είστε έτοιμοι να σηκώσετε το πουλί από το λάδι που αρχίζει να βράζει. Μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το χάος και τον κίνδυνο τραυματισμού ανυψώνοντας το πουλί μέχρι το λάδι να βράσει γύρω του. Δύο θόλοι και η γαλοπούλα πρέπει να εγκατασταθούν καλά.
Βήμα Οκτώ: Μόλις το πτηνό ακινητοποιηθεί με ασφάλεια στο λάδι, γυρίστε ξανά τον καυστήρα για να φτάσετε σε θερμοκρασία 350 βαθμών Φ. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να πάρετε μια αναπνοή. Αλλά μην περιπλανηθείτε πάρα πολύ, γιατί αυτή η γαλοπούλα θα γίνει σύντομα. Μια βαθιά τηγανισμένη γαλοπούλα μαγειρεύει με ρυθμό περίπου 3 έως 3 1/2 λεπτών ανά λίβρα. Μια γαλοπούλα δέκα λιβρών πρέπει να πάρει 30-35 λεπτά. Ένα στιγμιαίο θερμόμετρο διαβάσματος μπορεί να σας βοηθήσει να δοκιμάσετε την ομοιότητα, αλλά βεβαίως θα χρειαστεί να σηκώσετε τη γαλοπούλα για να το δοκιμάσετε.
Βήμα Εννέα: Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το λάδι όταν τελειώσει.
Κάνετε αυτό αργά και αφού απενεργοποιήσετε τον καυστήρα. Αφήστε την γαλοπούλα να στραγγίσει λίγο και είστε έτοιμοι να πάτε.
Βήμα δέκα: Χαρίστε και απολαύστε. Αν δεν έχετε ποτέ μια γαλοπούλα μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο τότε δεν έχετε τελειώσει τις απαιτήσεις της ζωής σας. Κάνετε αυτό και ποτέ δεν μπορείτε να βάλετε ξανά μια γαλοπούλα στο φούρνο. Παρά αυτό που ίσως νομίζετε ότι αυτή η γαλοπούλα δεν είναι λιπαρή ή λιπαρή. Είναι τραγανό, ζουμερό και νόστιμο.
Φυσικά, γνωρίζω ότι αν σκεφτείς μπορείς να βρεις μια καλή διάταξη μαγειρικής. Αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που χρειάζεται αυτή η κουζίνα: ένα καλό δοχείο, μια ελεγχόμενη πηγή θερμότητας και ένας τρόπος για να φτάσετε με ασφάλεια το γαλοπούλα στο λάδι και ξανά.
Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσέξουμε είναι το λάδι. Το λάδι για τη φριτέζα σας μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στο άρθρο μου σχετικά με το πετρέλαιο τηγανίσματος της Τουρκίας .