Το αλάτι Kosher είναι ένα χοντρόκοκκο αλάτι που είναι εξαιρετικό για το μαγείρεμα, επειδή είναι ευκολότερο να το χειριστεί από το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι και προσκολλάται καλύτερα στα τρόφιμα. Και δεδομένου ότι το αλάτι είναι μακράν ο σημαντικότερος παράγοντας καρυκεύματος στις μαγειρικές τέχνες, το αλάτι kosher είναι σίγουρα ο καλύτερος φίλος του μαγειρέματος.
Πώς το άρωμα Kosher Αλάτι;
Το αλάτι Kosher έχει καθαρότερη, ελαφρύτερη γεύση από το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι. Το ιώδιο που προστίθεται στο επιτραπέζιο αλάτι προσδίδει μια ελαφρώς μεταλλική γεύση, αλλά το αλάτι kosher είναι απαλλαγμένο από πρόσθετα.
(Δείτε επίσης: ιωδιούχο αλάτι )
Ποια είναι η ισοδυναμία μεταξύ του αλάτι Kosher και του αλατιού του πίνακα;
Εάν υποκαθιστάτε το αλάτι στο τραπέζι σε μια συνταγή που απαιτεί αλάτι kosher, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το μισό ποσό του επιτραπέζιου αλατιού όπως ζητάει η συνταγή.
Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή απαιτεί 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας τραπέζι αλάτι αντ 'αυτού. Εάν μετατρέπετε τον άλλο τρόπο, χρησιμοποιήστε δύο φορές περισσότερο αλάτι kosher ως επιτραπέζιο αλάτι.
Πόσο χονδροειδής είναι το αλάτι Kosher;
Ενώ το άλας Kosher είναι πολύ πιο χοντρό από το επιτραπέζιο αλάτι συνολικά, υπάρχει μια μικρή διακύμανση του μεγέθους των κρυστάλλων μεταξύ των διαφόρων σημάτων των Kosher αλάτων. Εάν χρησιμοποιείτε ένα συγκεκριμένο εμπορικό σήμα για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα, πιθανότατα θα αρχίσετε να αναπτύσσετε μια αίσθηση για το πόσο αλάτι χρησιμοποιείτε.
Εάν για κάποιο λόγο πρέπει να μεταβείτε σε άλλη μάρκα, μπορεί να χρειαστεί να αναθεωρήσετε για να αντισταθμίσετε τους κόκκους διαφορετικού μεγέθους. Για παράδειγμα, αν προτιμάτε το Morton αλλά μπορείτε να βρείτε μόνο το Diamond Crystal στο κατάστημα, το αλάτι έχει ελαφρώς λεπτόκοκκο σπόρο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλάτι Kosher στο ψήσιμο;
Επειδή δεν διαλύεται τόσο εύκολα όσο το επιτραπέζιο αλάτι, το αλάτι kosher δεν είναι η καλύτερη επιλογή για το ψήσιμο. Ρίξτε με το επιτραπέζιο αλάτι για ψωμιά, κέικ και άλλα ψημένα προϊόντα. (Αν και αλάτι kosher είναι μια μεγάλη επικάλυψη για σπιτικά μαστίγια , μαλακά pretzels , και breadsticks.)
Ποιοι είναι μερικοί άλλοι τρόποι χρήσης του Kosher Salt;
Το αλάτι Kosher είναι επίσης ιδανικό για την παρασκευή τριμμάτων μπαχαρικών (επειδή τα κρύσταλλα αλατιού αρπάζουν πραγματικά στο φαγητό), μαρινάδες, άλμη και για κονσερβοποίηση και απολέπιση.
Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε αλάτι kosher για γυαλιά Margarita αλατιού.
Όταν βράζετε νερό για πατάτες, λαχανικά ή ζυμαρικά, πάντα αλάτι το νερό γενναιόδωρα. Όχι επειδή κάνει το νερό να βράζει θερμότερο, όπως ισχυρίζονται μερικοί, γιατί δεν το κάνει. Αλλά επειδή κάνει το φαγητό σας καλύτερη γεύση! Το νερό δεν έχει γεύση σαν τίποτα, έτσι τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε καθαρό νερό θα είναι ήπια και άοσμο.
Μερικοί άνθρωποι λένε ότι το νερό σας πρέπει να είναι τόσο αλμυρό όσο το θαλασσινό νερό. Αυτό είναι λίγο αυθαίρετο δεδομένου ότι δεν είναι όλο το θαλασσινό νερό εξίσου αλμυρό. Το θέμα είναι, το νερό θα πρέπει να δοκιμάσετε αλμυρό. Προσθέστε λίγο τη φορά και ανακατέψτε για να διαλυθεί. Στη συνέχεια, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερα, εάν είναι απαραίτητο. Θυμηθείτε, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα. Φυσικά, αν υπερβείτε, απλά πετάξτε μερικά από το αλατισμένο νερό και προσθέστε φρέσκο νερό. Συνεχίστε να δοκιμάζετε μέχρι να γίνει σωστό.
Απλά σιγουρευτείτε ότι αλατίζετε το νερό πριν έρθει σε βράση, ώστε να μπορείτε να το δοκιμάσετε χωρίς να καψετε τη γλώσσα σας.
Δείτε επίσης: Μέτρηση των συστατικών για το ψήσιμο