Αυτή η αλμυρή άλμη γαλοπούλας παίρνει μερικά από το αλάτι της από το απόθεμα λαχανικών . Θυμηθείτε αυτό, εάν κάνετε έναν τυποποιημένο υπολογισμό άλμης , αναμείνετε μια πλούσια γεύση με αυτή τη σαλάτα πουλερικών , καθώς περιέχει τον τέλειο συνδυασμό βοτάνων που ταιριάζουν τόσο καλά με τη γαλοπούλα.
Τι χρειάζεστε
- 2 τεμάχια / 1,9 λίτρα λαχανικών
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL άλατος (3/4 φλιτζάνι / 180 mL Kosher ή χονδροειδές άλας)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml λευκής ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL αποξηραμένο δενδρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL ξηρό φασκόμηλο
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ξηρού θυμαριού
- 2 quarts / 1,9 L κρύου νερού
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε τα αποθέματα λαχανικών, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα βότανα σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το μίγμα να κρυώσει για να κρυώσει για 30 λεπτά ή περισσότερο. Προσθέστε κρύο νερό.
- Τοποθετήστε γαλοπούλα σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο. Αδειάστε το άλμη πάνω, καλύψτε καλά και ψύξτε. Αραβική γαλοπούλα για 1 ώρα ανά λίβρα.
- Ξεπλύνετε σχολαστικά όλη την άλμη από τη γαλοπούλα προτού μαγειρέψετε. Διαφορετικά, θα υπάρξει μια αλμυρή γεύση στην γαλοπούλα. Για μια πιο λεπτομερή επεξήγηση, δείτε το άρθρο μου σχετικά με τη σάλτσα γαλοπούλας .
- Απορρίψτε τυχόν υπόλοιπο άλμης. Καθαρίστε τη γαλοπούλα με χαρτοπετσέτες (φροντίστε να μπείτε μέσα στην κοιλότητα επίσης), εφαρμόστε τρίψτε και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 28 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3,567 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |