Οι καλύτερες τεχνικές, οι συνταγές και οι ιδέες για τη σχάρα στην πίσω αυλή
Ένα εξαιρετικό βιβλίο μαγειρικής στη σχάρα σας δίνει πολλές συνταγές με πολλές οδηγίες για να σας βοηθήσει να είστε ο καλύτερος griller που μπορείτε. Αυτά τα βιβλία είναι για γενικές γκριλικές δεξιότητες τόσο για το φυσικό αέριο όσο και για το κάρβουνο.
Η συγκίνηση της σχάρας: Τεχνικές, συνταγές, & Down-Home Barbecue
Ο Chris Schlesinger και ο John Willoughby είναι κύριοι της ψησταριάς, του μπάρμπεκιου και του κρέατος. Αυτό το βιβλίο είναι το πρώτο τους ζευγάρωμα και δίδαξε στον κόσμο ότι η σχάρα στην αυλή ήταν περισσότερο από μπιφτέκια και μπριζόλες. Αυτό είναι ίσως το μόνο βιβλίο που πρέπει να έχετε αν είστε σοβαρός κύριος της σχάρας ή απλά ξεκινάτε. Σχεδόν απλώς άλλαξε το τοπίο του cookout.
Ψησταριά: Όπου υπάρχει καπνός Υπάρχει γεύση
Ο Eric Treuille είναι ένας κλασικά εκπαιδευμένος γαλλικός σεφ που πήρε στη σχάρα, αλλά μην ανησυχείτε, το στιλ του χωρίς νόημα μπαίνει στην καρδιά του θέματος και σας δείχνει πώς να ντύσετε ένα απλό cookout και να το μετατρέψετε σε ένα πλήρες γεύμα. Αυτό το βιβλίο έχει γίνει ένα κλασικό σχάρας εν μέρει επειδή μετατρέπει τις μεγαλύτερες κουζίνες του κόσμου στη σύγχρονη σχάρα.
Γαστρεντερολογική σχάρα
Ted Reader είναι ένας από τους μεγάλους γκουρού της σχάρας και αυτό είναι το καλύτερο βιβλίο του ακόμη. Εμπνευσμένο από την αρχική πρόθεση του Gastropub, όπου τα φρέσκα υλικά και οι νέες μέθοδοι πληρούν τις προτιμήσεις των pub, ο Ted πήρε τα σκεύη της σχάρας και τους φαντάστηκε με πραγματικά υπέροχους τρόπους. Αυτό το βιβλίο είναι τόσο όμορφο και λεπτομερές, παρέχοντας οδηγίες για σχεδόν κάθε μέθοδο ψησίματος. Αυτό ισχύει για όλους όσους δεν είναι μόνο σοβαροί για τη σχάρα αλλά σοβαροί για τα τρόφιμα.
Η πραγματική σχάρα του Weber
Ο σεφ Jamie Purviance και ο Tim Turner συνεργάζονται και πάλι για αυτό το βιβλίο ψησίματος από τη Weber. Μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεται να έχετε έναν Weber για να χρησιμοποιήσετε αυτό το βιβλίο. Με πάνω από 200 συνταγές και φορτία διδασκαλίας, θα ψήνετε τα πάντα από μπιφτέκια μέχρι γαρίδες. Το βιβλίο έχει καλές πληροφορίες σχετικά με τις τεχνικές σχάρας και τις συνταγές για μαρινάδες και τρίβει, ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε μόνοι σας. Οι συνταγές είναι αρκετά φανταχτερες για να εντυπωσιάσουν τους περισσότερους, χωρίς να είναι πολύ περίπλοκοι ή καλλιτεχνικοί.
Άδεια στη σχάρα
Ο Chris Schlesinger και ο John Willoughby παρακολουθούν το κλασικό Thrill of the Grill με αυτό το βιβλίο που σας πηγαίνει ένα βήμα πιο πέρα. Ενώ ένα πλήρες βιβλίο ψησταριάς από μόνο του, όλες οι συνταγές είναι καινούργιες και μοναδικές. Αν σας αρέσει το Thrill of the Grill χρειάζεστε αυτό το βιβλίο. Αυτοί οι τύποι γνωρίζουν τη σχάρα και το μαγείρεμα και αυτό το βιβλίο δεν είναι απλώς ένα μεγάλο βιβλίο μαγειρικής, είναι μια καλή ανάγνωση. Μπορείτε πραγματικά να πείτε πόσο πολύ αυτοί οι τύποι αγαπούν το μαγείρεμα πίσω.
Το μπάρμπεκιου! Αγια ΓΡΑΦΗ
Είτε ο Steven Raichlen είχε πολύ χρόνο με αυτό το βιβλίο, είτε αυτό το βιβλίο άλλαξε τον τρόπο που οι άνθρωποι βλέπουν υπαίθρια μαγείρεμα. Παρόλο που ονομάζεται Η Βίβλος της Μπάρμπεκιου , αυτό το βιβλίο είναι σχεδόν εντελώς σχετικά με τη σχάρα. Ο Στίβεν Ράιχλεν ταξίδεψε τον κόσμο για να αναδείξει τις γαστρονομικές παραδόσεις κάθε κουλτούρας. Αυτό το βιβλίο θα σας κάνει να φτιάχνετε τα πάντα από την ιαπωνική Yakitori μέχρι το καλό αμερικανικό χάμπουργκερ .
Ο εικονογραφημένος οδηγός του γκριλ και μπάρμπεκιου
Οι συγγραφείς της Εικονογραφημένης Cook δεν είναι τίποτα, αν όχι λεπτομερής. Αυτό το ογκώδες βιβλίο μαγειρικής πρέπει να θεωρείται το απόλυτο "επιστήμη της μαγειρικής" μπάρμπεκιου και το βιβλίο σχάρας. Προσβάλλουν πάντα προκατειλημμένη ιδέα με δίκη μετά από δίκη, φτάνοντας μέχρι τα γυμνά κόκαλα της υπαίθριας μαγειρικής. Αυτό το βιβλίο είναι καθολικό για υπαίθρια μαγειρική και απευθύνεται σε κάθε μέθοδο. Μπορεί να μην είναι ένα γυαλιστερό βιβλίο μαγειρικής έμπνευσης, αλλά αν έχετε μια ερώτηση, θα βρείτε πιθανότατα την απάντηση εδώ.
Ράβδους, γλάστρες, μπριζόλες, φτερά
Ο Ray Lampe, γνωστός και ως Dr. BBQ, είναι ένας παγκόσμιος πρωταθλητής μπάρμπεκιου, φανταστικό griller, προγραμματιστής συνταγών και πολύ καλός τύπος. Σε Ribs, Chops, Steaks, & Wings , ο Ray επικεντρώνεται σε μερικά από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα για να χτυπήσει τη σχάρα. Οι 44 συνταγές σε αυτό το μικρό βιβλίο χρησιμοποιούν φορτία γεύσης για να αξιοποιήσουν στο έπακρο τα πιάτα που είναι ιδανικά για την τακτοποίηση, τα cookouts και τα γεύματα κάθε μέρα της εβδομάδας.
Γεννημένος στη σχάρα: Μια αμερικανική γιορτή
Cheryl Alters Jamison και Bill Jamison βοήθησαν στην επανάσταση στην πραγματική μπάρμπεκιου με τον Υψηλό Καπνό τους . Σε αυτό το βιβλίο, έβαλαν ένα μεγάλο βιβλίο μαγειρικής στη σχάρα. Με πολλά συνταγές, πρακτικές συμβουλές και αρκετές οδηγίες, αυτό το βιβλίο ξεχωρίζει πραγματικά σαν ένα μεγάλο βιβλίο ψησταριάς. Οι συνταγές καλύπτουν σχεδόν τα πάντα, από ορεκτικά έως επιδόρπια.
Weber Grilling κάρβουνο
Ο σεφ Jamie Purviance συνεργάστηκε και πάλι με τον Weber για να δημιουργήσει ένα άλλο εξαιρετικό βιβλίο μαγειρικής. Αυτός, ωστόσο, ξεχωρίζει ως βιβλίο σχάρας ειδικά γραμμένο για τη σχάρα με κάρβουνο. Εάν ενδιαφέρεστε να επιστρέψετε σε κάρβουνο, αυτό το βιβλίο είναι ένα σαφές must-have. Γεμάτο με υπέροχες συνταγές (φυσικά) και πολλές πληροφορίες σχετικά με κάρβουνο, σχάρες με κάρβουνο και όλες τις ειδικές τεχνικές που πρέπει να κυριαρχήσετε για να είστε ένας μεγάλος μαγειρεμένος ξυλάνθρακας.