Ποιος καλύτερος τρόπος να αλατοποιηθεί μια γαλοπούλα παρά με τα βακκίνια; Αυτή η άλμη γαλοπούλας είναι ιδανική για ένα παραδοσιακό δείπνο. Το ελαφρύ οξύ αυτής της άλμης βοηθά πραγματικά να φέρει γεύση στο κρέας.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά / 1,9 λίτρα χυμό βακκίνιο
- 1 quart / 950 mL νερό
- 1 φλιτζάνι άλας / 240 mL (1 1/2 φλιτζάνια / 360 mL Kosher ή χονδρό αλάτι)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL χυμό μήλου
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL χυμό πορτοκαλιού
- 12 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και ελαφρά σπασμένο)
- 4 κροτίδες
- φρέσκο θυμάρι
- 4 κροτίδες
- φρέσκο δεντρολίβανο
- 6 έως 8
- φύλλα δάφνης
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα συστατικά και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τη γαλοπούλα στην κατσαρόλα, βεβαιώνοντας ότι η άλμη καλύπτει γαλοπούλα. Αν όχι, προσθέστε περισσότερο νερό στο μείγμα. Αλατίνη για 1 ώρα ανά λίβρα.
- Ξεπλύνετε σχολαστικά όλη την άλμη από τη γαλοπούλα, μέσα και έξω, πριν από το μαγείρεμα. Διαφορετικά, θα υπάρξει μια αλμυρή γεύση στην γαλοπούλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 41 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 9,436 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |