Ο κροκόδειλος μπορεί να έρθει στη διάσωση για να τραβήξει σιγά-σιγά το κρέας όλη την ημέρα, ώστε να έχετε μόνο ελάχιστη προετοιμασία γεύματος όταν επιστρέφετε στο σπίτι από την εργασία.
Το αργό μαγείρεμα είναι μια διαχρονικά τιμημένη μέθοδος μετατροπής σκληρότερων τεμαχίων κρέατος σε χυμώδεις, τρυφερές, ζουμερές απολαύσεις. Ο χρόνος, το αλάτι, η θερμότητα και το υγρό δρουν μαζί για να απελευθερώσουν όλες τις γεύσεις του κρέατος. Τα αρωματιστικά όπως τα κρεμμύδια και τα συστατικά που εγχύουν το umami, όπως τα μανιτάρια, συμπληρώνουν την ανάπτυξη της γεύσης.
Έχετε μερικές επιλογές με αυτή τη συνταγή. Προσθέτοντας ένα φλιτζάνι κρασί θα αναπτύξει περισσότερη γεύση, αλλά είναι αποδεκτό να το αφήσετε έξω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ή χαμηλής περιεκτικότητας σε άλατα βόειο κρέας όπως εσείς επιθυμείτε. Η σάλτσα Tabasco προσθέτει ένα μικρό λάκτισμα, και μπορείτε να προσθέσετε ένα πολύ όπως 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού, αν θέλετε να αντλήσετε πραγματικά το επίπεδο μπαχαρικών.
Αυτή η συνταγή απαιτεί απλό, άσπρο μαγειρεμένο ρύζι, αλλά μπορείτε να επιλέξετε αν προτιμάτε το ρύζι μακρόσπερμου ή βραχύ ρυζιού. Το καστανό ρύζι ή το άγριο ρύζι είναι πρόσθετες επιλογές.
Οι βραχείες νευρώσεις περιλαμβάνουν πολλές διαφορετικές τομές από το στήθος, τον τσοκ ή την περιοχή των πλευρών. Οι βραχίονες Chuck είναι μαλακότεροι αλλά σκληρότεροι και επωφελούνται από το μακρύ χτύπημα στη βραδεία κουζίνα.
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 3 λίβρες σύντομες πλευρές
- 1 κουταλάκι λάδι (για καφετιέρα)
- 1 μπορεί συμπυκνωμένη σούπα κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά (4 ουγκιές), στραγγισμένα μανιτάρια
- 1 φλιτζάνι βόειο κρέας (κανονικό ή χαμηλό αλάτι)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco, ή περισσότερο για να δοκιμάσετε
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι μπορντό κρασί
- 3 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με το λάδι και καφέ τις μικρές πλευρές από όλες τις πλευρές.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά εκτός από το ρύζι σε ηλεκτρική βραστήρα. Ανακατέψτε τα καλά.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε τις μικρές πλευρές σε χαμηλά για 8 έως 10 ώρες ή σε υψηλή για 5 ώρες.
- Μαγειρέψτε το ρύζι με το μαγειρεμένο σκεύος ή σε μια κουζίνα με ρύζι.
- Σερβίρετε τις βραχείες νευρώσεις ζεστές με το μαγειρεμένο ρύζι στο πλάι.
Με τις βραχείες πλευρές και το ρύζι, έχετε τις πρωτεΐνες και τα τμήματα αμύλου του γεύματος.
Οι χυμοί από το κρέας κάνουν μια καλή ψιλοβρέχει στο ρύζι. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε ψηλά για λίγα λεπτά για να τα συγκεντρώσετε.
Τώρα μπορείτε να είστε δημιουργικοί για να αποφασίσετε ποια λαχανικά θα χρησιμεύσουν για να ολοκληρώσετε το γεύμα. Ξεκινώντας από μια φυλλώδη πράσινη σαλάτα μπορεί να δώσει ένα καλό φρέσκο συστατικό που παίρνει μόνο μερικά λεπτά για να προετοιμαστεί. Προσθέτοντας μια πλευρά των λαχανικών στον ατμό είναι επίσης μια γρήγορη και εύκολη συνοδεία.
Περισσότερες Συνταγές Βραχιόλι
Καρυκεύματα με καρυκεύματα
Μικρές ραβδώσεις βοείου κρέατος με φασόλια Λίμα
Βραχιόλια κοντές ραβδώσεις με πατάτες
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1050 |
| Σύνολο λιπών | 52 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 24 g |
| Χοληστερίνη | 169 mg |
| Νάτριο | 2,286 mg |
| Υδατάνθρακες | 82 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 54 g |