Αυτή η άλμη γαλοπούλας είναι απλή και αποτελεσματική. Η ελαφριά γεύση του εστραγκόν προσθέτει μόνο τη σωστή ενίσχυση στη γαλοπούλα και η άλμη παράγει ένα βυζαντινό, πιο τρυφερό πτηνό. Δοκιμάστε αυτό το άλμη για τις γαλοπούλες διακοπών. Αυτές οι ποσότητες λειτουργούν καλύτερα για ένα πουλί 14-16 λιβρών .
Τι χρειάζεστε
- 1 γαλόνι / 3,8 λίτρα νερού
- 1 φλιτζάνι / 240 mL άλατος (1 1/2 φλιτζάνια / 360 mL Kosher ή χονδροειδές αλάτι)
- 1 φλιτζάνι / 240 ml λευκής ζάχαρης
- 10-12
- φρέσκα φύλλα εστραγκόν ή 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ξηρού εστραγκόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml ολόκληρα μαύρα πιπέρι
- 2 ολόκληρα φύλλα δάφνης
Πως να το φτιαξεις
- Το νερό που χρησιμοποιείτε δεν πρέπει να είναι χλωριωμένο. Εάν δεν έχετε εύκολη πρόσβαση σε καλό νερό πηγής. Βράστε πρώτα, αφήστε το νερό να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά.
- Αναμείξτε καλά το αλατόνερο. Τοποθετήστε γαλοπούλα σε μεγάλο μη μεταλλικό πιάτο και καλύψτε πλήρως με άλμη.
- Αφήστε να καθίσετε στο ψυγείο για 1 ώρα ανά λίβρα. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από άλμη, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Επαλείψτε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε στον καπνιστή. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 70 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 9,433 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |