Μια κοινή συζήτηση για το μπαρ που απαντήθηκε
Πότε πρέπει να ανακινείται ένα κοκτέιλ και πότε πρέπει να αναδεύεται; Είναι ένα από τα καυτά ερωτήματα του μπαρ και ένα πολύ συζήτηση.
Καθώς περιηγείστε στις συνταγές κοκτέιλ θα παρατηρήσετε ότι μερικοί σας καθοδηγούν να ταρακουνήσετε, ενώ άλλοι υποδεικνύουν ότι ανακατεύετε το ποτό. Η συζήτηση για τα κουνισμένα και αναστατωμένα κοκτέιλ είναι ζεστή, ειδικά όταν μιλάμε για το περίφημο μαρτίνι ή για οποιαδήποτε από τις άλλες συνταγές κοκτέιλ μόνο πνευματικής ιδιοκτησίας εκεί έξω.
Υπάρχει μια θεωρία πίσω από ποια μέθοδο να επιλέξω;
Ναι, υπάρχει ένας γενικός κανόνας (όπως οι κανόνες πηγαίνουν στο bartending, ούτως ή άλλως). Υπάρχουν πάντα εξαιρέσεις, οπότε είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις οδηγίες μιας συνταγής ή να πειραματιστείτε με τις δύο για να δείτε ποια μέθοδος κάνει το καλύτερο κοκτέιλ στα μάτια σας.
Πότε να κουνηθείτε
Οι κανόνες λένε ότι πρέπει να ανακινείτε κοκτέιλ όταν η συνταγή περιλαμβάνει χυμούς φρούτων, λικέρ κρέμας , απλό σιρόπι, ξινή μίξη , αυγό, γαλακτοκομικά προϊόντα ή οποιουσδήποτε άλλους παχύρρευστους ή γευστικούς μίκτες. Ουσιαστικά, χρησιμοποιήστε το κούνημα όποτε χρειάζεται για να βεβαιωθείτε ότι κάθε συστατικό είναι πλήρως ενσωματωμένο στη γεύση του τελικού ποτού.
Η ανακίνηση θα δημιουργήσει ένα ποτό με μια συννεφιά, αναβράζουσα εμφάνιση στην αρχή. Αυτό θα ξεκαθαρίσει μέσα σε λίγα λεπτά μετά την προσπάθεια.
Λόγω της πιο βίαιης φύσης του κούνημα, αυτή η μέθοδος θα διασπάσει επίσης περισσότερο πάγο και θα προσθέσει μεγαλύτερη ποσότητα νερού στο ποτό. Αυτή η αραίωση είναι πραγματικά καλό, επειδή δημιουργεί ένα καλά ισορροπημένο κοκτέιλ στο οποίο όλα τα συστατικά γίνονται μια γεύση.
Μερικά κοκτέιλ που ανακατεύονται για να δοκιμάσουν:
- Σοκολάτα Martini - Οι περισσότερες συνταγές μαρτίνι σοκολάτας περιλαμβάνουν ένα λικέρ ή μια κρέμα σοκολάτας, γι 'αυτό σχεδόν πάντα κλονίζονται.
- Cosmopolitan - Ένα από τα πιο δημοφιλή κοκτέιλ, ο κοσμοπολίτης αναταράσσεται επειδή ένα από τα κύρια συστατικά του είναι ο χυμός βακκίνιο.
- Mai Tai - Αυτό το κλασικό κοκτέιλ tiki χρησιμοποιεί μέχρι έξι συστατικά, ανάλογα με τη συνταγή. Αυτές είναι πολλές γεύσεις που πρέπει να γίνουν ένα, έτσι το κούνημα είναι απαραίτητο.
- New Orleans Fizz - Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τόσο αυγό όσο και γαλακτοκομικό προϊόν, οπότε η κούνημα είναι η μόνη σας επιλογή. Στην πραγματικότητα, τα ποτά από τα αυγά είναι καλύτερα όταν ανακινείται χωρίς πάγο (ξηρό κούνημα), στη συνέχεια αναταράσσεται για δεύτερη φορά για να διασφαλιστεί ότι το αυγό θα σπάσει τελείως.
- Ward Eight - Το whisky είναι το μοναδικό υγρό σε αυτό το κοκτέιλ, γι 'αυτό είναι σημαντικό να το ανακινείτε για να εξασφαλίσετε ότι ο χυμός λεμονιού είναι πλήρως ενσωματωμένος στα δύο χοντρά σιρόπια.
Πότε να Ανακατέψτε
Ανακατέψτε κοκτέιλ που περιλαμβάνουν αποσταγμένο οινόπνευμα ή πολύ ελαφρύ μίξερ μόνο. Η ανάδευση είναι μια πιο ήπια τεχνική για την ανάμιξη κοκτέιλ, αν και συχνά γίνεται για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα, η οποία είναι μεγαλύτερη από το τυπικό κούνημα. Χρησιμοποιείται για να συνδυάσει τα ποτά με μια τέλεια ποσότητα αραιώσεως από τον πάγο.
Πολλά κοκτέιλ τζιν και ουίσκι ανακατεύονται επειδή το κούνημα λέγεται ότι "μώλωσε" το πνεύμα (αν και αυτό είναι επίσης θέμα συζήτησης).
Μερικά αναδευόμενα κοκτέιλ για να δοκιμάσετε:
- Imperial Cocktail - Μια κλασική συνταγή, αυτό μοιάζει πολύ με το gin martini, αν και προστίθεται λικέρ maraschino. Για να διατηρήσετε τη λεπτή ισορροπία της γεύσης, αναδεύεται καλύτερα.
- Μανχάταν - Δύο συστατικά - ουίσκι και γλυκό βερμούτ - κάνουν το Μανχάταν τέλειο υποψήφιο για ανάδευση.
- Negroni - Αυτή η συνταγή είναι χτισμένη στο ποτήρι πάνω από τον πάγο και περιλαμβάνει μόνο τα ποτά. Για το λόγο αυτό, αναδεύεται καλύτερα.
Η Επιδίωξη Καλύτερων Ποτών
Αυτός ο κανόνας που ανακατεύεται έναντι του αναδευτήρα αναφέρεται σε κοκτέιλ και όχι απαραίτητα αναμειγμένα ποτά που είναι χτισμένα απευθείας μέσα στο γυαλί (σκεφτείτε τον τονωτικό βότκα και το κατσαβίδι ). Αυτά σχεδόν πάντα αναδεύονται και σερβίρονται με ρουμπίνι ή άχυρο για περαιτέρω, λεπτή ανάδευση καθώς το ποτό καταναλώνεται.
Το σημείο είτε της ανακίνησης είτε της ανάδευσης (πέραν της ανάμειξης των συστατικών, φυσικά) είναι η προσθήκη αραίωσης από τον πάγο. Αν οποιαδήποτε από τις δύο τεχνικές γίνει σωστά, η ανάδευση θα προσθέσει την τέλεια ποσότητα παγωμένου νερού και θα φέρει τη γεύση των κοκτέιλ σας σε ισορροπία .
Μην παραλείψετε να σκεφτείτε ότι η συντόμευση θα παράγει ένα εξίσου καλό ποτό. Πάρτε ένα επιπλέον τριάντα δευτερόλεπτα του χρόνου σας για να συνδυάσετε σωστά τα κοκτέιλ σας και θα έχετε ένα πιο ευχάριστο ποτό.